Tsatziki, aka dzadzyki, labda ni mchuzi maarufu wa baridi wa vyakula vya Mediterranean, ambaye nchi yake ni Ugiriki. Inategemea mtindi mzito, usiotiwa sukari. Mchuzi una ladha nzuri ya kuburudisha na harufu ya viungo. Inakwenda vizuri na sahani za nyama, lakini tzatziki hutumiwa kama vitafunio huru.
Mbali na mtindi, viungo muhimu katika mchuzi wa Uigiriki ni tango la tango, mafuta ya mizeituni, vitunguu na chumvi. Pilipili nyeusi, mimea na mizeituni pia huongezwa. Jina la mchuzi huu linatoka kwa sahani ya kituruki ya jajik, ambayo ina viungo sawa, lakini ina msimamo mwembamba.
Jinsi ya kupika tzatziki: mapishi ya hatua kwa hatua
Ili kutengeneza mchuzi wa tzatziki utahitaji:
- 150 g mnene usiotiwa sukari;
- matango 2 madogo safi;
- karafuu ya vitunguu;
- matawi 2 ya bizari;
- 1 tsp juisi ya limao;
- 1 tsp mafuta ya mizeituni;
- chumvi kuonja.
Kiasi hiki cha viungo ni vya kutosha kutengeneza huduma ya mchuzi 2-3.
Maandalizi
Osha na ukate matango. Kata urefu kwa vipande viwili, ondoa mbegu na kijiko. Kata massa ya tango vipande vidogo. Changanya na ½ tsp. chumvi na uweke kwenye colander. Acha kwa dakika 10-15 - wakati huu, kioevu cha ziada kitatoka kwao, ambayo haina maana kabisa katika tzatziki.
Chop bizari vizuri sana. Kwa piquancy, unaweza kuongeza salama majani ya mnanaa kwenye mchuzi, ambayo lazima pia ikatwe vizuri.
Piga vitunguu kwenye grater nzuri au pitia vyombo vya habari maalum. Weka kwenye bakuli, ongeza mimea iliyokatwa, mtindi, mafuta ya mizeituni, maji ya limao na matango. Punguza mwisho kidogo kwa mikono yako. Ongeza chumvi ili kuonja na changanya kila kitu.
Weka mchuzi kwenye jokofu kwa angalau masaa mawili. Wakati huu utatosha kwa ladha ya viungo vyake kuchanganya, na kugeuka kuwa jogoo wa viungo vya viungo.
Vidokezo muhimu
Kwa kweli, mtindi wa Uigiriki unapaswa kutumiwa kutengeneza tzatziki. Walakini, haionekani mara nyingi kwenye rafu za duka za Kirusi. Ikiwa huwezi kupata mtindi wa Uigiriki, unaweza kuifanya kutoka kwa kawaida, tu inapaswa kuwa ya asili, bila viongezeo vyovyote. Weka mtindi wa kawaida kwenye cheesecloth, halafu hutegemea ndoano kwa masaa 10-12. Wakati huu, maji yote ya ziada yatatoka kwenye mtindi, na itakuwa nene.
Ikumbukwe kwamba wakati wa utaratibu kama huo, mtindi utapoteza karibu nusu ya uzito wake - ambayo ni kupata 150 g ya mtindi mzito, unapaswa kuchukua 300 g ya kawaida.
Mchuzi wa Tzatziki hauwezi kutumiwa sio tu na nyama. Pia ni nzuri katika duet na samaki wa kukaanga. Katika Ugiriki, mchuzi huu ni sehemu muhimu ya meze (vitafunio maalum vya pombe). Pia hutumiwa kama mchuzi wa kuzamisha mboga au mkate, na inaongezewa na sahani za nyama souvlaki (mishikaki kwenye mishikaki) au gyros (shawarma ya Uigiriki).
