Nafasi za majira ya baridi ni kipande cha majira ya joto na rangi angavu, vitamini vilivyohifadhiwa na ladha tajiri ya mboga, imevingirishwa kwenye jar. Mimea ya mimea iliyo na pilipili pamoja na viungo anuwai ni kupatikana halisi, kwa sababu katika msimu wa joto na vuli mboga hizi hupatikana sana kwa kuvuna na ni raha kula wakati wa baridi. Ili kuhakikisha saladi yako ya biringanya inatoka kitamu, unapaswa kushikamana na mapishi rahisi, yaliyothibitishwa.
Vitafunio vya bilinganya na majina mazuri, ya kukumbukwa kama vile "Lugha ya mama-mkwe", "Ogonyok" na "Bilinganya kama uyoga" zilibuniwa na akina mama wa nyumbani zamani katika karne iliyopita, wakati wa upungufu wa vitoweo na mboga nyingi kutoka bustani za mboga na nyumba za majira ya joto. Lakini mtindo umerudi. Na leo, maandalizi kama haya sio tu fursa ya kuhifadhi bidhaa zenye afya kwa muda mrefu, lakini pia ni njia ya kutofautisha meza yako na vitoweo vya kupendeza.
Mimea ya mimea na pilipili "Ulimi wa mama mkwe"
Mboga haya yanaweza kuhifadhiwa bila kuhifadhiwa kwa sababu yana idadi kubwa ya vihifadhi asili: mafuta ya mboga, pilipili, chumvi, siki na sukari. Unaweza kuwaweka mahali pazuri hadi miezi 3.
Muundo:
- mbilingani ya saizi yoyote - 1, 8 kg;
- nyanya za rangi tofauti - 1, 8 kg;
- pilipili tamu yenye rangi - 600 g;
- pilipili pilipili - maganda 3;
- mchanga wa sukari - 180 g;
- siki ya meza 9% - 100 ml;
- mafuta hukua. - 130 ml;
- chumvi - 40 g;
- vitunguu - meno 10.
Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:
- Mchakato mbilingani: safisha, kata miguu, kata ndani ya cubes ndefu 3 cm na 3 cm na cm 10. Usiondoe ngozi, inapaswa kubaki kwenye kila kipande, kwa sababu itashikilia massa pamoja.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye tray pana ya kuoka na upange mbilingani zilizoandaliwa. Ni muhimu kuziweka na ngozi, ili isiingie kwenye karatasi, na ganda nyekundu litaonekana kwenye massa wakati wa kuwasiliana.
- Mimina mafuta ya mboga sawasawa na weka giza kwenye oveni kwa nusu saa saa 200-220 ° C. Mara tu mbilingani lazima zigeuzwe kwa upande mwingine. Baada ya kuzima jiko, usiondoe mboga kutoka kwenye oveni, zinahitajika kwa uhifadhi moto.
- Ili kuandaa adjika ya pilipili, mimina maji ya moto juu ya nyanya na uondoe ngozi kutoka kwao. Kusaga kwenye grinder ya nyama.
- Chambua pilipili tamu kutoka kwa mbegu na mabua na pia saga kwenye grinder ya nyama.
- Chambua na ukate vitunguu na pilipili.
- Unganisha mboga zote kwenye sufuria ya kina. Chumvi na pilipili, ongeza sukari na upike kwa dakika 20 hadi laini, kama mchuzi.
- Bila kuzima adjika, mimina eggplants moto ndani yake na mimina siki yote. Changanya kila kitu na giza kwenye moto mdogo kwa muda usiozidi dakika 2.
- Sterilize mitungi na vifuniko vinavyoweza kutumika tena. Panua "ulimi wa mama mkwe" tupu ndani yao, lakini usambaze ili nusu ya chombo kijazwe na mbilingani, na nusu na mchuzi. Funga na vifuniko (au pindua ikiwa inataka na ugeuke chini). Weka chini ya blanketi nene sakafuni ili kupoa polepole.
Bilinganya na pilipili nyekundu tamu "Ogonyok"
Bilinganya ya moto na ya kupendeza sana kwenye mchuzi wa vitunguu moto. Saladi ya kupendeza itavutia hata wale ambao hawajali mboga hizi za zambarau. Siri kuu ya "Ogonyok" iko kwenye ladha maridadi ya asali ya maua, ambayo inaweza kukadiriwa kutoka mbali katika mbilingani, na vile vile kwenye spicy, lakini sio scalding, pilipili kali ya pilipili.
Muundo:
- mbilingani - 1, 4 kg;
- pilipili tamu nyekundu na machungwa - 600 g;
- vitunguu - meno 10;
- pilipili pilipili moto - ganda 1;
- siki ya meza 9% - 100 ml;
- asali ya maua (lazima ya manjano au nyeupe) - 110 g;
- chumvi - 15 g;
- mafuta hukua. - 110 ml.
Mchakato wa kupikia kwa hatua:
- Uzuri wa sahani ya mwisho inategemea saizi ya vipande. Kwa hivyo, kwa aina hii ya vitafunio, ni bora kuchagua mbilingani mdogo ili miduara ya kipenyo kidogo itoke kwao. Ni rahisi kuwachochea kwa uma na kuwapeleka kabisa kinywani mwako.
- Osha mbilingani na ukate bua. Kata ndani ya pete sawa hadi unene wa cm 0.8. Sambaza kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na upeleke kwenye oveni ili kupasha moto. Kaanga pande zote mbili kwa 200 ° C kwa dakika 30. Mimea ya yai haipaswi kukauka, kwa maana hii inahitaji kuinyunyiza na mafuta, lakini maeneo nyeupe hayapaswi kubaki juu yao pia.
- Kutunza kutoharibu pete, uhamishe kutoka kwa oveni moto hadi sahani.
- Osha na ukate pilipili tamu, kata vipande nyembamba au saga kwenye grinder ya nyama. Chambua vitunguu na pilipili pilipili na ukate kwenye processor ya chakula au grinder ya nyama.
- Mimina asali iliyoyeyuka na siki kwa mboga, ongeza chumvi na uchanganya vizuri. Ongeza chumvi ili kuonja ikiwa ni lazima.
- Osha na sterilize mitungi. Panua saladi ndani yao kwa sehemu: kwanza mbilingani, kisha adjika na kurudia mara kadhaa.
- Jotoa mbilingani pamoja na mitungi. Panua kitambaa cha waffle chini ya sufuria na uweke mitungi iliyojazwa na saladi juu yake.
- Mimina maji baridi kwenye sufuria karibu hadi kwenye shingo la makopo na funika makopo na vifuniko vya kuzaa. Washa inapokanzwa, na chemsha wastani, shikilia saladi kwa dakika 15.
- Ondoa mitungi kwenye sufuria, kaza vifuniko na uweke kichwa chini hadi itapoa. Wakati zinafika, zinapaswa kuwekwa chini ya blanketi nene. Kwa kuhifadhi ndani ya basement au pishi, mitungi iliyo na saladi ya moto ya "Ogonyok" inaweza kuwa imefungwa kwa kupoa.
Mbilingani, karoti na saladi ya pilipili kwa msimu wa baridi
Muundo:
- mbilingani - kilo 1;
- pilipili tamu - 500 g;
- karoti - 500 g;
- nyanya - kilo 2;
- vitunguu vya turnip - kilo 1;
- mafuta hukua. - 300 ml;
- msimu wa manjano au hops-suneli - 15 g;
- siki 9% - 100 ml;
- sukari - 230 g;
- chumvi - 40 g.
Mchakato wa kupikia kwa hatua:
- Changanya mafuta na siki na mimina kwenye bonde la kina la shaba. Joto kwenye jiko. Ongeza sukari na kufuta kila kitu. Chumvi (chumvi bila iodini).
- Chambua na ukate karoti kwenye cubes ndogo. Inapaswa kuongezwa kwa siagi na kuruhusiwa kuchemsha. Chemsha kwa muda wa dakika 15.
- Chambua na ukate vitunguu kwenye pete kubwa za nusu, mimina karoti na simmer kwa dakika 12.
- Hatua inayofuata ni kuongeza mbilingani. Osha pia na ukate pete au pete za nusu. Mimina na mboga na chemsha kwa dakika 10.
- Mara tu bilinganya zikageuka rangi na kuwa wazi, pilipili iliyokatwa na iliyokatwa lazima iongezwe kwao. Baada ya dakika 5, nyanya zilizokatwa laini hutumiwa. Kutoka dakika ya kuchemsha, pika sahani kwa dakika 10.
- Ongeza kitoweo cha manjano na pilipili nyeusi. Ikiwa kuna upendo wa viungo, unaweza kukata na kumwaga kwenye pilipili safi moto.
- Sambaza kwenye mitungi iliyoboreshwa na usonge vifuniko. Funga na blanketi, ugeuke. Acha inywe baada ya kupoa mahali pazuri kwa angalau wiki 2.
"Bilinganya kama uyoga" na pilipili
Kwa nje, ni ngumu kutofautisha mimea hii isiyo ya kawaida kutoka kwa uyoga wa kukaushwa au uyoga wa siagi. Na wana ladha sawa. Je! Hii inafikiwaje? Mchanganyiko wa msimu wa marinade na vitunguu.
Muundo:
- mbilingani - kilo 1;
- vitunguu - meno 6.;
- pilipili pilipili - 1 pc.;
- hukua. mafuta - 130 ml;
- maji - 1, 3 ml;
- chumvi - 30 g;
- mchanga wa sukari - 30 g;
- siki 9% - 80 ml;
- karafuu - chupa 2;
- pilipili nyeusi - pcs 10.;
- laureli. karatasi - 2 pcs.
Mchakato wa kupikia kwa hatua:
- Mimea ya mimea ya saladi hii ya msimu wa baridi inapaswa kuwa mnene sana, yenye kung'aa, safi kutoka bustani.
- Osha uso na toa shina na kaka ya zambarau (ikiwa haijasafishwa, basi italazimika loweka mimea ya biringanya ili kuondoa ladha kali).
- Kata massa ndani ya cubes kubwa.
- Unganisha maji na viungo vyote vya marinade (usiongeze siki), chemsha na ongeza cubes za mbilingani. Wakati zina chemsha, mimina katika siki.
- Kuleta kwa chemsha, koroga mara kwa mara. Punguza moto na chemsha mchanganyiko kwa dakika nyingine 5. Mbilingani itageuka kuwa nyeusi, ichuje kutoka kwa marinade na uweke kwenye colander ili kuondoa kioevu kupita kiasi. Usiponde, ili usiharibu muonekano.
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha na kaanga mbilingani kavu ndani yake. Kaanga kwa muda usiozidi dakika 3 pande zote.
- Chambua na ukate pilipili pilipili, ukiondoa mbegu ili zisiwe na uchungu sana.
- Chambua na ukate vitunguu pia. Ongeza viungo hivi viwili kwenye mbilingani kwenye skillet na joto kwa dakika 2 zaidi.
- Weka mbilingani zilizochomwa kwenye glasi tupu na umimina mafuta kutoka kwenye sufuria. Funika na upeleke kwenye kontena lenye maji baridi. Washa inapokanzwa kwa kuzaa. Chemsha maji na mitungi kwa dakika 20.
- Bilinganya zilizopendekezwa na uyoga ziko tayari, lazima uzipindue au kuzipunguza na kupoa vifuniko. Tuma kwa giza mahali pa kuhifadhi.
Bilinganya ya nyumbani na pilipili kwa Kikorea
Muundo:
- mbilingani - 800 g;
- pilipili tamu - 350 g;
- kitunguu cha kati - 1 pc.;
- vitunguu - meno 6.;
- chumvi - 40 g;
- mchanga wa sukari - 70 g;
- siki ya meza 9% - 70 ml;
- pilipili nyeusi - 10 g.
Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:
- Osha mbilingani safi na ukate mikia, ukate kwenye cubes sawa za cm 2. Weka kwenye bakuli la plastiki na unyunyike na chumvi. Mimina maji ya moto. Funika kwa ukandamizaji na subiri dakika 15 ili kuondoa ladha kali.
- Osha na kung'oa pilipili, ukate vipande vikubwa.
- Osha na ngozi karoti, chaga kwenye grater maalum ya kupikia karoti kwa Kikorea.
- Chambua kitunguu na ukate saizi yoyote. Fanya vivyo hivyo na vitunguu, lakini ukate kwa bidii.
- Bilinganya itabadilika rangi kuwa nyeusi, sasa unaweza kukimbia kioevu na itapunguza mboga kwa mikono yako.
- Changanya mboga zote zilizokatwa na kuzifunika na mafuta na siki. Chumvi na pilipili na sukari.
- Tuma ili kuchemsha kwa dakika 10 na moto wastani chini ya kifuniko kikali. Wakati mboga zote zimelainika, unaweza kusambaza saladi kwenye mitungi iliyosafishwa.
- Mikoba ya saladi yenyewe pia inahitaji sterilization katika sufuria na kitambaa chini na maji. Wacha maji yachemke kwa muda wa dakika 20-25.
- Funga na bisibisi au zungusha kifuniko cha jadi na ugeuke, wacha baridi chini ya blanketi.
Bilinganya rahisi iliyochonwa na Pilipili
Muundo:
- mbilingani - 1, 4 kg;
- pilipili tamu - 500-600 g;
- vitunguu - meno 6.;
- mafuta hukua. - 240 ml;
- siki ya meza 9% - 200 ml;
- maji - 450 ml;
- mchanga wa sukari - 320 g;
- oga ya pilipili. - majukumu 7.;
Mchakato wa kupikia kwa hatua:
- Katika chombo kikubwa, changanya chumvi na sukari na pilipili. Punguza kila kitu kwa maji na siki. Mwishowe, mimina mafuta ya mboga.
- Chambua na kuponda vitunguu kwenye vyombo vya habari vya vitunguu. Mimina kwenye marinade. Na kuleta mchanganyiko kwa hali ya kuchemsha.
- Wakati marinade inachemka, osha na ukate mbilingani, kata kwa duru nyembamba. Weka mboga kwenye marinade.
- Chambua pilipili tamu na ukate pete sawa. Ongeza kwenye sufuria na mbilingani. Funga kifuniko.
- Chemsha kwa dakika 15. Mboga zitachemka na kutoa juisi ladha.
- Panga saladi inayochemka kwenye mitungi iliyokatwa hapo awali na funika na vifuniko. Zungusha. Kijadi, makopo yamegeuzwa na kuruhusiwa kupoa kawaida.
Kuna ujanja kuandaa mbilingani kwa usahihi. Baada ya yote, bidhaa yoyote inaweza kutimiza uchungu wake. Na unahitaji kuiondoa kama hii: chumvi nyama ya mboga na uimimine na maji ya joto, iache imelowekwa kwa saa moja, suuza na iache itoke.
