Kwa bahati mbaya, mboga safi zilizoiva huenda haraka sana. Ili kuhifadhi mavuno kwa msimu wa baridi, lazima yagandishwe na kuhifadhiwa. Ninapendekeza kichocheo cha maandalizi ya msimu wa baridi kutoka kwa nyanya na pilipili.
Lyutenitsa - mapishi
Mchuzi wa manukato uliotengenezwa kutoka kwa mboga na msimu - lutenitsa - ulitoka kwa vyakula vya Kibulgaria nyuma katika nyakati za Soviet, wakati chakula cha makopo cha Kibulgaria haikuwa kawaida kwenye rafu za duka. Kutumikia lutenitsa na nyama iliyokaangwa, cutlets, pia ni kuenea bora kwa mkate, mkate. Mvuto anuwai umeandaliwa kwa msingi wake. Kitoweo kilichowekwa kwenye borsch kitampa ladha ya viungo.
Kuna mapishi mengi ya lutenitsa kwa msimu wa baridi, nitashiriki kichocheo cha zamani, kilichojaribiwa wakati ambacho nimejulikana tangu 1991. Utahitaji kilo 10 ya pilipili ya kengele, kilo 3 za nyanya zilizoiva, pilipili moto ya chini 15 g, vitunguu 20-30 g, majani ya celery 35 g, alizeti au mafuta mengine ya mboga 270 g, sukari 15-20 g, chumvi 20 g kiasi kikubwa cha bidhaa zinazoanza - pato ni 3-3, 5 lita tu ya mchuzi wa ladha.
Chukua pilipili nyekundu ya kunde, toa mbegu na ukate nusu. Funika kwa maji baridi, chemsha na upike hadi pilipili iwe laini. Sugua kupitia ungo. Kata nyanya zilizooshwa vipande vipande, chemsha hadi laini na futa pia. Unganisha pilipili na nyanya.
Chop celery na vitunguu laini. Chemsha puree ya mboga hadi nene, kisha futa manukato ndani yake, ongeza mafuta ya mboga, mimea, vitunguu. Chemsha kwa dakika. Mimina kitoweo moto kwenye mitungi na sterilize - chombo cha lita 45-50 dakika.
Wale ambao hawapendi kuzaa wanaweza kuandaa lutenitsa kama hii: weka 50 g ya chumvi, 100 g ya sukari, 270 g ya mafuta yoyote ya mboga, 50 g ya siki ya meza katika lita 3 za puree. Chemsha mchanganyiko, mimina kwenye mitungi, uzifunike na uache kupoa.
Nyanya ya nyumbani ya ketchup
Nyanya zinaweza kutumiwa kutengeneza ketchup iliyotengenezwa nyumbani, ambayo haionyeshi chochote kama ketchup iliyonunuliwa dukani. Osha nyanya (kilo 10) na upike kamili kwa dakika 30. Futa maji, wacha wasimame na kukimbia tena. Rudia mara kadhaa hadi maji yasibaki. Piga nyanya kupitia ungo wa chuma, unapaswa kupata lita 2.5-3 za puree. Ongeza 2 tbsp kwake. vijiko vya chumvi; glasi ya sukari; Kijiko 1 cha haradali kavu, mdalasini, pilipili nyekundu; karafuu, mbaazi tamu kuonja.
Chemsha mchuzi kwa dakika 5, kisha ongeza vichwa 5 vya vitunguu, kijiko 1 na chemsha kwa dakika 5 nyingine. Mimina ketchup ya nyanya wazi kwenye mitungi iliyoandaliwa na roll.
