Viburnum iliyoiva ina ladha ya asili ya uchungu na ni kamili kwa kutengeneza jamu, marmalade, liqueurs na liqueurs. Unaweza kuja na tofauti zako mwenyewe kulingana na mapishi ya kawaida, ukijaribu vitamu, viungo na viongeza vingine.
Viburnum blanks: mali muhimu na huduma za kupikia
Viburnum ni kichaka cha beri ambacho kinakua mwituni na kinakua katika viwanja vya kibinafsi. Mmea unazaa sana; wakati wa msimu wa kuvuna, kilo kadhaa za matunda huondolewa kwenye kichaka kimoja. Madaktari wanapendekeza pamoja na viburnum katika lishe ya magonjwa ya moyo, wagonjwa wasio na kinga, watu wanaokabiliwa na damu ya ndani. Berries ni matajiri katika asidi ascorbic, vitamini A, E, R. Viburnum iliyoiva ina potasiamu nyingi, fosforasi, zinki na iodini, pamoja na glukosi na fructose.
Upekee wa viburnum ni ladha isiyo ya kawaida, kidogo ya tart na maelezo machungu. Sio kila mtu yuko tayari kula viburnum safi, lakini maandalizi mazuri yanaweza kugeuza ubaya wa matunda kuwa faida. Ili kufanya ladha iwe laini, ni bora kukusanya viburnum baada ya baridi ya kwanza. Hali muhimu kwa wapishi wa novice ni kuzingatia kwa uangalifu idadi ya viungo vilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Sukari nyingi au kidogo inaweza kuharibu ladha, na vipande vinaweza kuwa sukari au siki sana.
Kutoka kwa viburnum, unaweza kufanya aina tofauti za jam, jam, marmalade. Marshmallow nzuri na isiyo ya kawaida inapatikana kutoka kwake, ambayo inaweza pia kutayarishwa kwa msimu wa baridi. Kalina hutumiwa kikamilifu kwa kutengeneza vin za nyumbani, liqueurs na liqueurs. Viungo vya ziada vitasaidia kutofautisha nafasi zilizoachwa wazi: asali, viungo, matunda mengine na matunda.
Viburnum ya mvuke: mapishi ya watu yaliyothibitishwa
Viburnum yenye mvuke itakuwa kujaza bora kwa mikate iliyotengenezwa nyumbani, inaweza kuongezwa kwa unga wa muffin, unaotumiwa kueneza keki. Ladha isiyo ya kawaida ya uchungu-spicy itaongeza ustadi kwa bidhaa zilizooka. Kalina inaweza kuliwa bila viongeza, ni muhimu sana katika msimu wa homa. Njia rahisi ni kupika matunda kwenye jiko polepole. Bidhaa hiyo haitawaka na haitahitaji umakini wa kila wakati kutoka kwa mhudumu.
Viungo:
- 500 g ya viburnum iliyoiva;
- 5 tbsp. l. asali ya asili.
Panga viburnum, ukiondoa uchafu mdogo, matunda yaliyoharibiwa, yenye ukungu au kavu. Suuza malighafi katika maji kadhaa, uiweke kwenye colander na ukauke kwa kuinyunyiza kwenye kitambaa.
Weka matunda kwenye bakuli la multicooker, funga kifuniko na uweke mpango wa "Stew". Kalina inapaswa kuvukiwa kwa saa. Ongeza asali, koroga na upike kwa saa nyingine 1 na kifuniko kikiwa wazi, hii itasaidia juisi kuyeyuka haraka. Panga matunda yaliyokaushwa na asali kwenye mitungi safi kavu, poa na uweke kwenye jokofu.
Ikiwa unapanga kutumia nafasi zilizoachwa wazi kwa muda mrefu, ni bora kutuliza bidhaa. Mitungi imewekwa kwenye sufuria ya maji ya moto na mduara wa mbao chini. Baada ya dakika 10, vyombo lazima viondolewe na koleo na mara vimevingirishwa na vifuniko vya chuma. Baada ya baridi, mitungi huondolewa kwenye chumba cha kulala.
Jam ya haraka ya viburnum: kupikia hatua kwa hatua
Mtu yeyote anayepanga kufanya maandalizi ya msimu wa baridi kutoka kwa viburnum anapaswa kujaribu mapishi kadhaa ya jam, na kisha achague ile ambayo anapenda sana. Chaguo rahisi haimaanishi kupika, vitamini na madini yote yanahifadhiwa. Ni bora kuhifadhi jam kama hiyo kwenye pishi au kwenye sehemu ya chini ya jokofu, ambapo haina kuzorota kwa miezi 3-4.
Viungo:
- Kilo 1 ya matunda yaliyoiva ya viburnum;
- Kilo 1 ya sukari iliyokatwa.
Ondoa matunda kutoka kwa matawi, tupa kavu au iliyoharibiwa. Suuza viburnum chini ya maji ya bomba na uweke kwenye colander. Wakati kioevu chote kinapomwagika, tembeza matunda kupitia grinder ya nyama au puree kwenye blender. Ongeza 2/3 ya sukari, koroga vizuri ili kufuta kabisa fuwele.
Gawanya mchanganyiko kwenye mitungi iliyotengenezwa kabla, mimina sukari iliyobaki juu. Funga vyombo vyenye plastiki safi na kavu au vifuniko vya mpira, poa na uweke kwenye jokofu.
Jamu isiyo na mbegu
Mashabiki wa maandalizi ya rose-rose wamegawanywa katika kambi 2: wengine wanapendelea jam na mbegu, wengine wanapenda bidhaa dhaifu zaidi bila inclusions za kigeni. Kupika jamu isiyo na mbegu inachukua muda zaidi, lakini kitoweo kilichopikwa vizuri tayari hakiwezi kuwekwa kwenye jokofu, lakini kuhifadhiwa kwenye kabati la kawaida au kabati la jikoni.
Viungo:
- 800 g ya viburnum;
- 800 g ya sukari.
Andaa beri: chagua, suuza kabisa. Ikiwa uchafu mdogo unapatikana kwenye viburnum, inashauriwa kujaza malighafi na maji, takataka itaelea juu. Baada ya kuosha, matunda hukaushwa kwenye kitambaa.
Weka matunda kwenye bakuli au sufuria, funika na sukari na uondoke kwa masaa 8-10. Wakati huu, beri itatoa juisi tele. Weka sufuria kwenye jiko, ulete mchanganyiko kwa chemsha, punguza moto na simmer kwa muda wa dakika 30, bila kufunikwa. Jam inapaswa kuongezeka, lakini sio kuchoma; wakati wa kupikia, unaweza kutikisa sufuria mara kadhaa.
Ondoa misa kutoka jiko, poa kidogo na usugue kwa ungo. Ngozi na mifupa zitabaki kwenye wavu, puree lazima irudishwe kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha na upike kwa dakika 10 zaidi. Ikiwa kipande cha kazi kimefungwa kwa usahihi, tone lililoanguka kwenye sufuria baridi litahifadhi umbo lake.
Panga jamu ya moto kwenye mitungi iliyosafishwa na mara vunja vifuniko. Acha vyombo vipoe kabisa na uhifadhi.
Viburnum jam na machungwa na limao
Kitamu kilichoandaliwa kulingana na kichocheo hiki kina ladha nzuri ya machungwa na harufu nzuri. Jamu iliyotengenezwa tayari inaonekana nzuri sana kwenye picha, inaweza kutumiwa na chai au kuongezwa kwa mikate iliyotengenezwa nyumbani.
Viungo:
- Kilo 1 ya matunda yaliyoiva ya viburnum;
- 1.5 kg ya sukari iliyokatwa;
- 2 machungwa matamu;
- Limau 1 ndogo;
- 400 ml ya maji;
- 8-10 g sukari ya vanilla;
- 20 g ya chumvi.
Panga viburnum na uipunguze katika suluhisho la chumvi na maji. Baada ya dakika kadhaa, toa suluhisho la chumvi, mimina matunda na maji baridi wazi na uondoke kwa dakika 5 nyingine. Tupa viburnum kwenye colander, wacha kioevu kioe.
Weka nusu ya sukari kwenye sufuria, ongeza maji, chemsha na upike kwa muda wa dakika 20, ukichochea mara kwa mara. Fuwele zinapaswa kuyeyuka kabisa, na kioevu kinapaswa kuwa nene na mnato zaidi.
Mimina matunda yaliyotengenezwa na syrup, ondoka kwa masaa 8-12. Ondoa viburnum na kijiko kilichopangwa, ongeza limau na machungwa, kata na zest, kwa syrup. Ongeza sukari iliyobaki, kuleta mchanganyiko kwa chemsha, punguza moto na simmer kwa dakika 5. Weka viburnum kwenye sufuria, koroga, upike kwa dakika 10 na uondoe kwenye moto. Acha jam ili kusisitiza joto la kawaida.
Baada ya masaa 3-4, rudisha sufuria kwenye jiko, ulete mchanganyiko kwa chemsha, punguza moto na upike hadi upole (kama dakika 15). Mimina jamu ya moto ndani ya mitungi iliyosafishwa, songa vifuniko, funga na kitambaa nene na uache kupoa polepole. Weka makopo yaliyopozwa kabisa kwenye kabati au kabati la jikoni.
Jam ya Viburnum: huruma kwenye jar
Jamu nene, tajiri iliyotengenezwa kwa viburnum iliyoiva ni kujaza bora kwa mikate iliyo wazi na iliyofungwa, donuts na keki zingine. Inaweza kutayarishwa wakati wa msimu wa kuokota beri na kutumika wakati wote wa msimu wa baridi. Chaguo la kupendeza ni jam ya malenge, ambayo ina muundo maridadi na ladha maridadi ya asili.
Viungo:
- 500 g ya matunda yaliyoiva ya viburnum;
- 500 g ya massa ya malenge (ikiwezekana aina za machungwa);
- Kilo 1 ya sukari.
Osha malenge, ganda na mbegu. Kata massa vipande vipande, weka sufuria yenye kuta zenye nene, ongeza maji kidogo. Huna haja ya kuongeza kioevu sana, vinginevyo puree itageuka kuwa maji. Chemsha malenge juu ya joto la kati hadi laini, baridi kidogo, safi na blender ya kuzamisha.
Suuza viburnum, kavu, piga matunda kupitia ungo na kijiko cha mbao. Berry iliyoiva imevunjwa vizuri hata bila matibabu ya joto. Huna haja ya kutupa ngozi na mifupa, zitakuwa na faida kwa kutengeneza vinywaji na matunda ya nyumbani.
Ongeza matunda yaliyopikwa kwenye puree ya malenge. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, ongeza sukari, koroga. Kupika jamu juu ya moto wastani hadi fuwele za sukari zikaze na kuyeyuka kabisa. Gawanya bidhaa iliyokamilishwa kwenye mitungi safi, kavu, funga na vifuniko.
Viburnum marmalade: kitamu na afya
Wale walio na jino tamu hakika watapenda viburnum marmalade ya nyumbani: mnene, mkali, na ladha kali ya uchungu. Ili kufikia wiani unaohitajika wa dessert, maapulo yanapaswa kuongezwa kwenye viburnum. Chaguo bora ni marehemu Antonovka mwenye harufu nzuri. Inayo pectini ya kutosha, marmalade iliyokamilishwa itaweka sura yake vizuri.
Viungo:
- 600 g ya matunda ya viburnum;
- 800 g ya maapulo yaliyosafishwa;
- Kilo 1 ya sukari;
- sukari ya unga kwa kunyunyiza.
Panga viburnum iliyoiva, suuza maji kadhaa, kavu, ukinyunyiza kitambaa. Weka matunda kwenye chombo kisicho na moto na kifuniko na uweke kwenye oveni iliyowaka moto. Wakati viburnum imechomwa moto, piga kwa ungo, ukitenganisha ngozi na mifupa.
Chambua maapulo na uoka katika oveni. Piga misa kupitia ungo. Changanya viburnum na puree ya apple, weka kwenye sufuria na chemsha hadi kioevu kiingie.
Panua misa iliyochemshwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka, kiwango na kisu pana au spatula. Safu inapaswa kuwa nyembamba ya kutosha. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 60. Itachukua angalau saa kukauka.
Kata marmalade iliyokamilishwa vipande vidogo, nyunyiza sukari ya unga. Ni rahisi kuhifadhi matibabu kwenye sanduku lililotiwa muhuri; ni bora kuiweka kwenye jokofu. Marmalade hiyo hiyo inaweza kutayarishwa kutoka kwa mchanganyiko wa viburnum na bahari buckthorn, persikor, chokeberry.
Tincture ya Viburnum: toleo la kawaida
Sio tu kuhifadhi na foleni zinaweza kutengenezwa kutoka kwa teri nyekundu. Kalina inaweza kuwa msingi wa vinywaji vyenye kupendeza vya ladha: tinctures na liqueurs. Berries inasisitiza juu ya pombe, mwangaza wa jua, vodka au brandy. Chupa chache, zilizotayarishwa kwa majira ya baridi, hakika zitakuja kwa mikusanyiko ya msimu wa baridi kwenye duara la urafiki.
Viungo:
- 500 g ya matunda yaliyoiva;
- 200 ml ya maji;
- Lita 0.5 za vodka;
- 150 g sukari;
- Bana mdalasini;
- asidi citric kwenye ncha ya kisu.
Panga viburnum, ondoa matawi na takataka ndogo. Suuza kabisa na kausha matunda, mimina kwenye chupa kubwa ya glasi nyeusi. Mimina malighafi na vodka ya hali ya juu, kioevu kinapaswa kufunika kabisa matunda.
Unganisha maji na sukari kwenye sufuria, weka chombo kwenye jiko na chemsha. Punguza moto, ukichochea mara kwa mara, na upike syrup hadi sukari iliyokatwa iweze kabisa na misa inene. Ongeza asidi ya citric na mdalasini, koroga. Mimina syrup juu ya matunda kwenye chupa, toa yaliyomo na uondoke kwa mwezi. Tincture inapaswa kubaki gizani, nguvu ya ladha inategemea wakati wa kuzeeka.
Baada ya siku 30-35, toa tincture, chuja kupitia safu ya chachi mara mbili, punguza matunda. Mimina kinywaji hicho kwenye chupa zilizotiwa sterilized, muhuri na duka. Unaweza kuonja liqueur kwa siku 3-4.
