Kupika nyama ni ngumu kufikiria bila matumizi ya viungo na viungo kadhaa. Wanafanya sahani ya nyama iwe ya kunukia na ya juisi, mpe ladha ya asili. Katika hali nyingine, wanaweza hata kuchukua nafasi ya chumvi.
Kuna manukato mengi na viungo vya nyama, zina mafuta mengi muhimu na ni nzuri kwa afya. Kwa kila aina ya nyama, unaweza kutumia viungo vya ulimwengu wote: jani la bay, vitunguu, pilipili, nutmeg na paprika. Unaweza pia kuchagua seti yako ya viungo. Wakati wa kuvuta sigara baridi na kupika nyama ya kusaga, huongezwa mwanzoni mwa kupikia, katika hali zingine - mwishoni au kwenye sahani iliyomalizika.
Pilipili ni viungo vya kawaida kwa sahani za nyama na mafuta ya nguruwe. Aina anuwai zinaweza kuongezwa, aina zote za paprika na cayenne au aina ya pungent. Nyama ya nguruwe hupikwa na pilipili nyeusi iliyokatwa. Huko Ufaransa, ni kawaida kuloweka nyama kwenye konjak na pilipili.
Marjoram, jira na karafuu huongezwa kwenye sahani za nguruwe. Ili kupika nyama ya nguruwe ya kigeni, inahitaji kukaanga na curry, wakati nyama ya nguruwe ya Wachina inapikwa na mchanganyiko wa Wuxiangmian.
Kitoweo kingine maarufu cha nyama ni farasi. Imeongezwa kwa nguruwe iliyokaangwa, masikio ya nguruwe na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe. Mama wengine wa nyumbani hupika nyama na vitunguu, Rosemary, nutmeg, kitamu, coriander, celery, parsley, haradali au bizari.
Kwa nyama ya nyama, ni bora kuchagua seti ya viungo kutoka basil, tarragon, rosemary, oregano na haradali. Wanaweza kuongezwa kwa kitoweo, grills, na nyama zilizooka. Lakini kila mmoja anahitaji kuongezwa Bana, sio zaidi, ili usisumbue ladha ya nyama ya nyama. Thyme, coriander, karafuu, marjoram, manjano, mbegu za caraway, pilipili nyeusi na nyekundu pia itakuwa nyongeza nzuri.
Kondoo ni nyama maalum ambayo inahitaji kitoweo maalum ambacho kinaweza kuipatia nyama ladha nzuri na harufu nzuri. Unaweza kuchagua seti yoyote ya manukato, lakini inapaswa kujumuisha cumin ya sumac na ardhi.
Nyama ya sungura imejumuishwa na karibu viungo na viungo. Lakini katika kila sahani iliyotengenezwa kutoka kwa nyama hii, chumvi, jani la bay, pilipili nyeusi na vitunguu lazima viongezwe. Wanaweza kuunganishwa kikamilifu na limao, iliki, basil, karafuu, Rosemary, juniper, mdalasini na horseradish.
Ladha ya mchezo ni maalum kabisa, kwa hivyo ili kuibaka, unahitaji kuongeza pilipili nyekundu na nyeusi, rosemary, thyme na basil wakati wa kupikia. Sahani nzuri zinaongezewa na juniper, thyme na oregano.
