Lasagna ya kawaida ni sahani ladha na ya kupendeza ya Kiitaliano. Aina hii ya tambi ilionekana katika karne ya 13 huko Naples na ikajiimarisha kama sahani ya kitaifa. Kichocheo cha lasagna lazima kijumuishe hatua ya kuandaa michuzi miwili muhimu na kitamu sana: Bolognese na Bechamel. Leo, kuna wale ambao hujaribu michuzi kwa tambi hii, na waandae kwa kutumia viungo vingine.
Mchakato kamili wa kutengeneza lasagna ya Italia sio ngumu, lakini ni ndefu sana. Lakini ikiwa inataka, hata mpishi wa novice atapata sahani hii ya kitamu, ambayo unaweza kushangaza wapendwa wako na marafiki.
Mchuzi wa kwanza - "Bolognese" au "Mchuzi wa nyama"
Kwa kupikia utahitaji:
- 2 tbsp. mafuta ya mizeituni;
- kitunguu 1 kidogo;
- 1 bua ya celery;
- vichwa 2 vya vitunguu;
- karoti 1;
- 500 g nyama ya kusaga;
- 1 tsp chumvi;
- pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja;
- 2 tbsp. divai nyekundu kavu;
- massa kutoka nyanya mbili.
Hatua ya 1. Katika processor ya chakula au blender, kata kitunguu, vitunguu, celery na karoti vizuri kabisa.
Hatua ya 2. Katika sufuria au sufuria ya kukausha, joto mafuta ya mzeituni kwa moto wa wastani, ongeza mboga iliyokatwa. Kaanga kwa dakika moja, kisha ongeza nyama ya kusaga, chumvi na pilipili nyeusi. Kupika kwa dakika 20.
Hatua ya 3. Mimina katika 2 tbsp. divai nyekundu, ongeza massa kutoka kwenye nyanya na chemsha kwa dakika 10 zaidi. Ondoa kutoka kwa moto. Mchuzi wa Bolognese uko tayari.
Mchuzi wa pili - "Bechamel" au "Mchuzi mweupe"
Ili kuandaa mchuzi huu, utahitaji:
- vijiko 4 siagi;
- vichwa 2 vya vitunguu;
- ½ tsp chumvi;
- ¼ tsp pilipili nyeusi;
- 2 tbsp. unga wa ngano;
- glasi 1 ya maziwa;
- glasi 1 ya cream.
Hatua ya 1. Kata laini vitunguu. Sunguka siagi kwenye sufuria au skillet juu ya moto wa wastani, ongeza vitunguu iliyokatwa. Pika kwa sekunde 30, mpaka vitunguu ni kahawia dhahabu.
Hatua ya 2. Changanya unga, chumvi na pilipili nyeusi na mimina kwenye sufuria.
Hatua ya 3. Mimina maziwa na cream kwenye sufuria. Koroga mchuzi kabisa hadi laini, ukivunja uvimbe wa unga na Bubbles ambazo zinaonekana na spatula. Chemsha na uondoe kwenye moto. Mchuzi wa Bechamel uko tayari.
Mchuzi mwingine wa lasagna ni nyanya
Ili kutengeneza mchuzi wa lasagna ya nyanya, utahitaji:
- 2 tbsp. mafuta ya mizeituni;
- massa kutoka nyanya 5-6;
- 1 kichwa cha vitunguu;
- 1 tsp Sahara;
- 1 tsp chumvi;
- ½ tsp pilipili nyeusi;
- ¼ glasi ya basil safi.
Hatua ya 1. Saga basil vizuri sana kwenye processor ya chakula au blender. Kata laini vitunguu.
Hatua ya 2. Pasha mafuta kwenye sufuria, kaanga vitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza massa ya nyanya, sukari, chumvi, pilipili nyeusi. Kupika kwa dakika 10. Ondoa kutoka kwa moto. Ongeza basil iliyokatwa. Mchuzi wa nyanya uko tayari.
Jinsi ya kuandaa lasagna ya kawaida na michuzi miwili hatua kwa hatua?
Sahani hii itachukua saa 1 dakika 40 + na saa 1 kwa michuzi. Lasagna iliyooka nyumbani inaweza kugandishwa, kuokoa wakati baadaye kuandaa chakula cha jioni cha familia.
Viungo vinavyohitajika kwa huduma 6:
- mchuzi wa nyanya na nyeupe (kulingana na mapishi hapo juu);
- ufungaji na karatasi za lasagna (300 g);
- 2 tbsp. mafuta ya mizeituni;
- 750 g nyama iliyokatwa. Ikiwa nyama iliyokatwa ni konda, kwa mfano, nyama ya ng'ombe, unaweza kuongeza 100 g ya bakoni, kata kwa safu nyembamba.
- 200 ml ya mchuzi wa nyama moto;
- nutmeg ya ardhi kidogo;
- 125 g mozzarella au jibini lingine lolote.
- sahani ya kuoka 20x30 cm.
Hatua ya 1. Kwanza unahitaji kuandaa mchuzi wa nyanya kulingana na mapishi hapo juu.
Hatua ya 2. Kuandaa mchuzi wa Bolognese. Ili kufanya hivyo, mimina vijiko 2. mafuta kwenye skillet kubwa, ongeza nyama iliyokatwa. Ikiwa sufuria ni ndogo, unaweza kugawanya utayarishaji wa nyama iliyochongwa kwa hatua mbili. Fry juu ya joto la kati kwa dakika 7-10. Kwa hiari ongeza bacon iliyokatwa na uacha kidogo kupamba lasagna.
Hatua ya 3. Mimina mchuzi wa nyanya na 200 ml ya mchuzi wa nyama ndani ya nyama iliyochangwa tayari. Ongeza chumvi, Bana ya nutmeg na pilipili nyeusi. Kupika kwa dakika 30 juu ya moto mdogo.
Hatua ya 4. Andaa mchuzi mweupe wa Bechamel kulingana na mapishi hapo juu.
Hatua ya 5. Andaa sahani ya kuoka. Weka nyama iliyokatwa. Kisha kuweka karatasi za lasagna. Brashi na mchuzi mweupe. Weka nyama iliyokatwa tena. Kisha - karatasi za lasagna na funika tena na mchuzi mweupe. Rudia mara hii moja zaidi. Nyunyiza safu ya mwisho ya mchuzi mweupe na mozzarella au jibini jingine. Oka katika oveni saa 200 ° C kwa dakika 45.
Lasagna ya kawaida hutolewa kwa chakula cha jioni na Cabernet Sauvignon au Merlot. Sahani hii inakwenda vizuri na maharagwe ya kijani, uyoga, broccoli, avokado, saladi, au mboga za kukaanga.
Yaliyomo ya kalori kwa g 100 ya sahani: 200 kcal, protini - 10 g, mafuta - 7 g, wanga - 17 g.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya lasagna na mchuzi wa ricotta na basil
Michuzi miwili hutumiwa jadi katika kuandaa lasagna ya Italia. Walakini, leo wataalam wengi wa upishi wanahama kutoka kwa Classics ya kupikia na mara nyingi wanajaribu viungo.
Lasagna hii hutumia mchuzi wake mwenyewe, ambayo inaweza kuongeza anuwai kwa mapishi ya jadi. Utahitaji:
- kifurushi 1 na karatasi za lasagna;
- vikombe 2 vya mchicha safi;
- jibini la mozzarella iliyokunwa au parmesan kwa topping.
Kwa mchuzi wa nyama:
- 2 tbsp. mafuta ya mizeituni;
- 500 g ya bakoni, salami au sausage ya kujifanya;
- kitunguu 1 cha kati;
- karafuu 2-3 za vitunguu;
- 2 tsp oregano kavu;
- ¼ tsp pilipili nyekundu kavu;
- massa kutoka nyanya 6-7. Kuongeza 1 tbsp. nyanya ya nyanya itaboresha ladha ya mchuzi.
Kwa mchuzi wa jibini:
- vikombe 1.5 majani safi ya basil;
- 200 g jibini la ricotta;
- 170 g mozzarella jibini;
- kikombe 3/4 Jibini la Parmesan (50 g);
- viini vya mayai 2 au yai 1 kubwa;
- ½ tsp chumvi;
-¼ tsp pilipili nyeusi iliyokatwa.
Hatua ya 1. Katakata karafuu ya vitunguu na vitunguu.
Hatua ya 2. Joto mafuta ya mzeituni kwenye skillet juu ya joto la kati. Ongeza bakoni iliyokatwa au sausage iliyokatwa. Kaanga bidhaa ya nyama, na kuongeza vitunguu, vitunguu, viungo vya oregano, pilipili nyekundu. Weka moto kwa dakika 10.
Hatua ya 3. Ongeza massa ya nyanya kwa nyama. Chemsha. Punguza moto na ushikilie kwa dakika nyingine 5. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa. Ondoa kutoka kwa moto.
Hatua ya 4. Grate mozzarella na jibini la parmesan kwenye grater nzuri.
Hatua ya 5. Katika processor ya chakula, hadi laini, changanya jibini la ricotta, basil, viini vya mayai 2 (au yai moja), chumvi na pilipili nyeusi iliyokandwa.
Hatua ya 6. Weka mchicha katika maji ya moto kwa dakika 1. Vuta nje, punguza kupitia cheesecloth. Weka kwenye bakuli na chaga chumvi.
Hatua ya 7. Tunakusanya lasagna. Preheat oven hadi 180 ° C. Punguza mafuta sahani ya kuoka na mafuta. Weka safu ya nyama, juu yake ambayo umeweka karatasi tatu za lasagna. Brashi na mchuzi wa jibini na nyunyiza na mchicha na mozzarella iliyokunwa. Rudia mara mbili zaidi. Nyunyiza kitunguu na jibini iliyokunwa.
Hatua ya 8. Funika na foil na uoka katika oveni kwa dakika 45. Ondoa foil na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kichocheo kizuri cha lasagna kutoka kwenye unga wako mwenyewe na cream ya siki na mchuzi wa vitunguu
Unaweza kutengeneza karatasi zako za lasagna. Inatosha kupika unga na kuikunja kwa tabaka.
Kwa mchuzi mwepesi wakati wa kutumikia: Changanya cream ya g 120 g na karafuu ya vitunguu iliyokatwa. Viungo vinaweza kuongezwa ikiwa inavyotakiwa.
Jaribio litahitaji:
- yai 1 kubwa;
- glasi of za cream ya siki;
- 8 tbsp. siagi laini;
- 1 karafuu ya vitunguu (kusaga);
- 1 tsp chumvi;
- vikombe 2-2.5 unga.
Kwa kujaza utahitaji:
- kilo 1 ya viazi;
- chumvi kuonja;
- pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja;
- glasi 1 ya cream nzito ya moto;
- 50 g siagi iliyokatwa;
- 2 tbsp. mafuta ya mizeituni;
- 400-500 g ya bakoni iliyokatwa;
- vitunguu 2, kata kwa pete;
- vikombe 1, 5 vya jibini ngumu iliyokunwa;
- 1, 5 vikombe vya mozzarella.
Hatua ya 1. Maandalizi ya unga. Punga pamoja yai, cream ya siki, siagi laini, vitunguu laini kung'olewa, chumvi. Ongeza unga na ukande unga. Weka kwenye mfuko wa plastiki na jokofu kwenye jokofu kwa masaa 2 hadi siku 2.
Hatua ya 2. Kupika kujaza. Chambua viazi, kata ndani ya kabari kubwa na chemsha maji ya chumvi hadi iwe laini. Futa maji. Ongeza cream nzito ya moto na siagi baridi, fanya viazi zilizochujwa. Viungo.
Hatua ya 3. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, ongeza bacon na kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 10. Weka bacon kwenye sahani.
Hatua ya 4. Katika sufuria hiyo hiyo ya kukaranga, kaanga vipande vya kitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 5. Tengeneza karatasi za lasagna. Gawanya unga katika vipande 9-12. Toa kila kipande kwa njia ya ukanda wa mstatili kupima 10x20 cm na 3 mm nene.
Hatua ya 6. Tunakusanya lasagna. Katika mafuta na mafuta, weka safu ya unga chini ya bakuli ya kuoka, halafu misa ya viazi, kisha bacon iliyokaanga, vitunguu na jibini iliyokunwa. Rudia tabaka zote.
Hatua ya 7. Oka katika oveni ifikapo 180 ° C mpaka lasagne iweke rangi kidogo. Drizzle na cream ya siki na mchuzi wa vitunguu.
