Borscht ni moja ya kozi za kwanza zenye kuridhisha na zenye lishe. Mara nyingi, borscht imeandaliwa katika nyama, mfupa au mchuzi wa nyama na mfupa, ambayo hutoa ladha tajiri. Tumia nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, au kuku, na ongeza ham, sausages, na nyama zingine kama viungo vya ziada.
Borsch ya Kiukreni
Jaribu borscht ya nyama ya nyama. Imepikwa katika mchuzi wa mfupa na nyama, na nyama ya kuchemsha hutumiwa pamoja na borscht.
Utahitaji:
- 500 g ya brisket ya nyama ya nyama;
- lita 3 za maji;
- 0.25 kichwa cha kati cha kabichi;
- 1 beet kubwa;
- 25 g mafuta ya nguruwe;
- karoti 1;
- nyanya 2;
- 25 g siagi;
- viazi 4;
- mzizi wa parsley;
- vitunguu 2;
- vijiko 2 vya sukari;
- 1 kijiko. kijiko cha siki 3%;
- majani 3 ya bay;
- mbaazi chache za pilipili nyeusi;
- karafuu 5 za vitunguu;
- matawi machache ya parsley.
Suuza brisket, weka kwenye sufuria na funika na maji baridi. Kuleta kwa chemsha, toa povu, punguza moto na upike mchuzi kwa masaa 2-2.5. Ondoa na kuweka kando nyama, chuja mchuzi na kurudi kwenye sufuria.
Chambua mboga. Kata beets ndani ya cubes na simmer pamoja na siki katika bacon iliyoyeyuka. Punguza nyanya na maji ya moto, toa ngozi, kata massa na uongeze kwenye beets. Ongeza sukari na upike pamoja mpaka beets ziwe laini.
Kata mzizi wa parsley na karoti vipande vipande, kata kitunguu. Fry mboga kwenye siagi moto. Kata viazi na kabichi kwenye cubes na uweke kwenye mchuzi. Kupika kwa muda wa dakika 15, kisha ongeza beets zilizokatwa na karoti na vitunguu vilivyokatwa. Kupika kwa dakika 10 zaidi. Weka jani la bay na pilipili kwenye borscht. Ongeza chumvi. Saga bacon na vitunguu iliyokatwa, kata parsley. Msimu wa borsch na mimea na bacon ya vitunguu, koroga na utumie na cream safi ya sour.
Chernihiv borsch
Maapuli hupa borsch hii asidi ya manukato na ladha maalum. Tumia matunda yenye kunukia ya aina za marehemu - kwa mfano, Antonovka.
Utahitaji:
- 500 g tumbo la nguruwe;
- vichwa vya kabichi 0.25;
- beet 1;
- 2 apples siki;
- nyanya 4;
- vikombe 0.5 vya maharagwe yaliyopikwa;
- kitunguu 1;
- 1 zukini ndogo;
- karoti 1;
- 1 mizizi ya parsley;
- mbaazi chache za pilipili nyeusi;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- chumvi;
- 2 tbsp. vijiko vya siagi.
Suuza tumbo la nguruwe na uweke kwenye sufuria na lita 3 za maji. Kuleta maji kwa chemsha, punguza moto na upike mchuzi kwa masaa 2.5. Kisha uchuje. Kata nyama kwenye mfupa.
Kata beets ndani ya cubes nyembamba, kata vitunguu, karoti na mizizi ya parsley. Kata courgette na apples kwa cubes. Pika beets kwenye siagi moto, kaanga karoti, vitunguu na mizizi ya parsley kwenye skillet tofauti. Mimina maji ya moto juu ya nyanya, toa ngozi, kata massa.
Weka beets zilizokaushwa kwenye mchuzi, pika kwa dakika 10, kisha ongeza karoti na vitunguu na upike kwa dakika 10 zaidi. Weka maapulo, zukini na nyanya kwenye borscht, upike kwa dakika 10, halafu ongeza viungo. Weka giza borscht kwa dakika nyingine 5, halafu weka nyama ndani yake na msimu na cream ya sour.
