Kome ni aina ya samakigamba wanaopatikana baharini na wanaweza kupatikana kando ya pwani porini. Walakini, zile kome ambazo sasa zinauzwa dukani huletwa kutoka kwa shamba maalum ambazo huzaliana.
Kome za kuchemsha za aina yoyote zina muundo wa karibu wa mpira, mnene na harufu kali sana ya baharini. Kome ya maji safi haitumiwi katika kupikia, lakini sahani anuwai huandaliwa kutoka kwa samaki wa baharini na midomo ya kijani na bluu.
Ili kuandaa kome na divai nyeupe na mboga mpya, utahitaji viungo vifuatavyo:
- jani la bay (vipande 2);
- kome za baharini (kilo 1.5);
- wiki safi katika urval;
- karoti za ukubwa wa kati (vipande 4);
- divai nyeupe kavu (127 ml);
- vitunguu (vipande 2);
- mchuzi wa mboga (220 ml);
- kung'olewa meno ya vitunguu (vipande 2);
- pilipili nyeusi mpya na chumvi safi;
- siki (kipande 1);
- mafuta (kijiko 1).
Suuza kome za baharini kabisa chini ya maji baridi, wakati huo huo ondoa ukuaji kutoka kwa makombora. Kome zote pia zinapaswa kupitiwa, na ikiwa kuna zile ambazo zilikuwa zimefungua makombora hapo awali, basi zinapaswa kutupwa mara moja, kwani hazifai kabisa kwa matumizi ya binadamu.
Meno ya vitunguu kwa kiasi kinachohitajika, vitunguu na karoti, peel kwanza, kisha ukate kwenye cubes ndogo. Chop mguu wa leek iliyosafishwa kwenye pete sio pana sana. Pasha mafuta ya mafuta katika kiwango kinachohitajika kwenye sufuria ya kukausha na chini nene, weka mboga iliyoandaliwa tayari na vitunguu ndani yake, ongeza pilipili ya ardhini na chumvi.
Ongeza kome iliyosindikwa kwa viungo hivi, mimina divai na mchuzi wa mboga, paka yaliyomo kwenye sufuria na majani ya bay, allspice na thyme safi. Weka sufuria ya kukausha na kome na mboga kwenye moto wa wastani na subiri hadi yaliyomo yaanze kuchemsha, kisha funika vyombo na kifuniko, endelea kupika kwa dakika nyingine kumi.
Ondoa kome hizo ambazo zimebaki na makombora yaliyofungwa kutoka kwenye sufuria, uzitupe, weka viungo vingine vyote pamoja na mchuzi katika sehemu sawa kwenye sahani.
