Lawi la bega ni moja ya sehemu ya bei rahisi ya mzoga wa kondoo, lakini inaweza kutengeneza sahani kitamu kama mguu wa kondoo wa gharama kubwa na maarufu. Ni kwamba nyama hii inahitaji njia tofauti kabisa - imepikwa vizuri kwenye sufuria za udongo. Kuna mapishi mengi ya kondoo kwenye sufuria, kwa sababu unaweza kuongeza seti tofauti ya ladha kali kwa nyama hii na kila wakati unapata ladha mpya, ya kufurahisha.
Ni muhimu
-
- Kondoo na uyoga
- Kilo 1 ya kondoo (bega);
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 50 g (vijiko 2 1/2) siagi
- Vichwa 2 vya vitunguu nyekundu;
- Karoti 1;
- 1 bua ya celery
- Matawi 3 ya Rosemary safi;
- Matawi 3 ya thyme safi;
- 250 g champignon;
- 125 ml (1/2 kikombe) divai nyekundu kavu
- chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa;
- sufuria ya udongo na kiasi cha lita 2-3.
- Mchuzi wa kondoo wa mtindo wa Morocco
- Kilo 1 ya kondoo (bega);
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Siagi 54 g (vijiko 2);
- 300 g viazi vitamu;
- Karoti 1;
- 1 bua ya celery
- 200 g ya prunes;
- Fimbo 1 ya mdalasini;
- Kijiko 1 cha tangawizi ya ardhini
- pilipili nyekundu na mbegu za caraway;
- 75 ml (1/4 kikombe) divai nyekundu kavu;
- 75 ml (1/4 kikombe) siki ya divai nyekundu
- 35 g petals ya mlozi iliyochomwa:
- Vijiko 1 vya majani ya coriander, iliyokatwa
- Kijiko 1 kijiko cha limao kilichokunwa
- chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa;
- sufuria ya udongo na kiasi cha lita 2-3.
Maagizo
Hatua ya 1
Kondoo na uyoga Suuza kondoo chini ya maji baridi na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Weka kwenye bodi ya kukata. Kata karafuu za kitunguu saumu kwenye sahani na uinyunyike bega ya kondoo. Sugua nyama na chumvi na pilipili. Sunguka 20 g (kijiko 1 cha siagi) kwenye skillet yenye uzito mzito na suka bega ya kondoo kwa dakika 8-10 hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa kwenye skillet na funika nyama na foil ili upate joto.
Hatua ya 2
Chambua vichwa vya vitunguu nyekundu, kata nusu na ukate pete za nusu. Karoti za ngozi na celery na ukate kwenye cubes. Kata uyoga vipande vipande.
Hatua ya 3
Sunguka 20 g ya siagi na mboga za kaanga ndani yake, ongeza thyme, rosemary, punguza moto kwa mboga za chini na chemsha kwa dakika 8-10 hadi laini. Hamisha mboga chini ya sufuria ya udongo na uweke bega la kondoo juu. Mimina divai nyekundu kwenye sufuria ambayo nyama ilikaangwa na chemsha. Kutumia spatula ya mbao au silicone, safisha sufuria ya kukaranga kutoka kwa juisi ya kondoo ya dhahabu na mafuta yaliyoshikamana nayo, changanya na divai. Mimina kioevu cha moto ndani ya sufuria, kifuniko na kifuniko na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 175 ° C.
Hatua ya 4
Chemsha nyama kwa masaa 1-1.5, ukiangalia mara kwa mara ikiwa kioevu kimechemka. Ukigundua kuwa nyama inaweza kuchoma, ongeza vijiko 2-3 vya maji.
Hatua ya 5
Jihadharini na uyoga. Kaanga kwenye skillet kavu hadi kioevu kingi kitoke, kisha ongeza siagi iliyobaki na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Nusu saa kabla ya kondoo kupikwa, weka uyoga wa kukaanga juu ya nyama na chemsha hadi ipikwe. Nyama ya kondoo iliyokamilishwa hupigwa kwa urahisi na uma.
Hatua ya 6
Kitoweo cha kondoo cha mtindo wa Morocco Osha kondoo wa kondoo, kavu, piga na kusugua na chumvi na pilipili, kisha kaanga kwenye siagi. Mboga - karoti na celery - kata, kaanga na simmer hadi laini. Chambua na kete viazi vitamu. Ongeza kwa karoti na celery na uweke chini ya sufuria ya udongo. Weka nyama juu.
Hatua ya 7
Futa sufuria ambayo kondoo alikuwa akikaangwa na mchanganyiko wa divai na siki. Mimina kioevu kwenye sufuria, ongeza kijiti cha mdalasini, prunes, pilipili, tangawizi na jira. Chemsha kwa joto la 175 ° C kwa karibu masaa 1.5. Kabla ya kutumikia, toa mafuta mengi kutoka kwenye uso wa mchuzi na ongeza mlozi, zest ya limao na majani ya coriander iliyokatwa kwa nyama.
