Kulingana na mwanahistoria N. I. Kostomarov, hata katika karne ya 16, siki, pamoja na pilipili na haradali, ilikuwepo kwenye meza ya watu wa Urusi. Walitumia kama kitoweo cha kawaida cha sahani. Siki pia ni maarufu leo. Inatumika katika uhifadhi, imeongezwa kwa michuzi anuwai na mavazi.
Vitunguu siki
Ni kawaida kupika mchele wa sushi na siki maalum ya mchele, na meza, zabibu, divai na siki ya apple hutumika sana kama kitoweo cha dumplings na saladi.
Ili kuandaa saladi ya beetroot na karanga utahitaji:
- beets 2 za kuchemsha;
- 100 g ya walnuts;
- 3 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- 1 kijiko. l. siki ya meza;
- chumvi.
Chambua na chaga beets zilizopikwa. Punguza punje za walnut na maji ya moto, toa ngozi nyembamba kutoka kwao na ukate kwa kisu au kwenye chokaa. Kisha unganisha karanga na beets na chumvi ili kuonja. Changanya siki na mafuta ya mboga na msimu wa saladi ya beetroot.
Dumplings huenda vizuri na aina ya msimu na michuzi. Katika Siberia, ni kawaida kula, ukiziingiza kwenye kitoweo cha siki, ambayo ni rahisi sana kuandaa. Wakati wa kupika dumplings, ongeza chumvi, pilipili, majani ya bay, bizari, au mimea kavu ya maji kwenye maji. Weka dumplings zilizomalizika kwenye sahani, na changanya mchuzi na siki ya meza 9% kwa uwiano wa 5: 1 (siki 1 ya sehemu huchukuliwa kwa sehemu 5 za kioevu). Dumplings inapaswa kuwa na ladha tamu kidogo. Mimina ndani ya bakuli ndogo (kama bakuli) na utumie.
Michuzi na siki
Ili kutengeneza mchuzi tamu na tamu, bora kwa sahani za nguruwe, unahitaji kuchukua:
- 1 tsp unga wa mahindi;
- 1 kijiko. l. mafuta ya mizeituni;
- 2 tbsp. l. siki ya meza (6%);
- 2 tbsp. l. sukari ya kahawia;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Unganisha unga wa mahindi na siki, sukari ya kahawia, mafuta ya mzeituni, chumvi kwa ladha na pilipili. Koroga vizuri, weka mchuzi kwenye moto mdogo na simmer kwa dakika 4-5. Kisha toa kutoka kwa moto na mimina mchuzi wa moto na tamu uliopikwa juu ya nyama ya nguruwe.
Ili kutengeneza mchuzi wa mlozi wa vitunguu, utahitaji:
- 100 g ya punje za mlozi;
- karafuu 8-10 za vitunguu;
- kipande 1 cha mkate mweupe;
- 100 ml ya mafuta;
- 100 ml ya siki ya divai;
- chumvi.
Chambua na kuponda karafuu ya vitunguu kwenye chokaa cha mbao, ongeza chumvi, kokwa ya mlozi iliyochapwa na endelea kusaga hadi laini.
Kata vipande vyote kutoka kwa kipande cha mkate mweupe na loweka massa ndani ya maji. Kisha itapunguza na uchanganye na mchanganyiko wa karanga ya karanga iliyopikwa. Hatua kwa hatua mimina mafuta ya mzeituni na siki ya divai, endelea kusugua mchanganyiko kabisa na kitambi hadi laini. Kutumikia mchuzi wa mlozi wa vitunguu na beets zilizopikwa au nyama baridi iliyochemshwa.
