Unga isiyo na chachu itakuwa laini na laini ikiwa ina soda ya kuoka kama wakala wa chachu. Kwa kweli, unga wa kuoka unaweza kutumika, ambayo inafanya unga kuwa wa porous. Lakini pia ina soda, kwa hivyo unaweza kupika bidhaa hiyo mwenyewe.
Mama wengine wa nyumbani hawajui ni kwanini soda ya kuoka hutumiwa kama unga wa kuoka. Poda hii sio zaidi ya bikaboneti ya sodiamu. Wakati wa kuingiliana na mazingira tindikali, hutengana kuwa chumvi, maji na dioksidi kaboni. Sehemu ya mwisho inatoa unga na ubaridi wa unga.
Umezima au la?
Poda ya kuoka, unga wa kuoka aka, ni rahisi kwa kuwa hauhitaji kuzima, kwa sababu tayari ina asidi. Soda, kwa upande mwingine, hulegeza unga wakati tu inapoingiliana na kitu kibichi. Kwa mfano, siki, maji ya limao, kefir, nk. Hapo tu ndipo kaboni dioksidi itatolewa na unga utakua mwingi.
Mama wengi wa nyumbani huzima soda kwa njia ya zamani: mimina ndani ya kijiko, na mimina siki au maji ya limao juu. Wakati utungaji unapovuja, hutiwa ndani ya unga.
Njia hii haitoi matokeo yoyote - unga huinuka kidogo tu au haufufuki kabisa. Na ikiwa uokaji bado uliongezeka, inamaanisha kuwa soda fulani haizimwi.
Kutoka kwa hii inafuata kwamba hakuna haja ya kuzima soda. Ukweli ni kwamba wakati soda na siki zinawasiliana katika kijiko, athari inayofaa kwa athari ya kulegeza hufanyika hewani.
Ili kupata bidhaa zilizooka zilizo na hewa, unahitaji kuweka soda ya kuoka moja kwa moja kwenye unga, na kisha tu ukande unga. Kuingiliana na kefir, whey, maziwa yaliyokaushwa au mtindi, soda hutoa athari ya kulegeza.
Au labda unga wa kuoka?
Watu wengi wanashangaa kwanini utumie soda ya kuoka ikiwa tayari iko kwenye poda ya kuoka ya kiwanda? Lakini asidi ya tartaric au citric tayari iko kwenye unga wa kuoka, na pia wanga, unga au sukari ya unga. Ya kwanza imewekwa ili mmenyuko upite bila kuwaeleza. Ya pili hufanya kama kiungo kisicho na nguvu.
Mama wengine wa nyumbani huandaa unga wa kuoka wa nyumbani kwa unga. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuzingatia kabisa idadi. Ili kupata 20 g ya unga wa kuoka, unahitaji kuchanganya wanga au unga (12 g) na soda (5 g) na limau (3 g). Kwa wale ambao wana mizani ya elektroniki, hii ni rahisi kufanya. Kwa wengine, inashauriwa kutumia poda ya kuoka inayopatikana kibiashara au soda ya kuoka.
Sanjari au ubadilishaji?
Poda ya kuoka, kama soda, hauitaji kuzima. Lakini soda inahitaji mazingira tindikali, kwa hivyo ni bora kuitumia kwa unga ambapo bidhaa za maziwa au limao zilizopo.
Mapishi mengine yana soda ya kuoka na unga wa kuoka. Mchanganyiko wao ni muhimu wakati kiasi kikubwa cha kefir au maziwa yaliyokaushwa yaliyowekwa ndani ya unga, ambayo inaweza kusababisha athari kali. Kisha unahitaji sanjari ya soda na unga wa kuoka.
Kwa kuongeza, soda ya kuoka inaweza kuchukua nafasi ya poda ya kuoka na kinyume chake. Isipokuwa ni mapishi ya unga wa asali, ambapo soda lazima iwepo.
