Borscht tajiri ni moja ya sahani kuu za vyakula vya Kiukreni. Kuna anuwai kadhaa za kawaida za kawaida kwa mikoa tofauti - Chernigov, Poltava, Odessa, Lviv, Kiev. Wanatofautiana kwa njia ambayo mchuzi umeandaliwa, na pia katika orodha ya viungo. Beets hubaki kuwa sehemu isiyobadilika, ambayo huipa sahani rangi nyekundu ya burgundy-nyekundu. Jaribu kupika borscht nzuri ya Kiev na maharagwe na maapulo - familia yako hakika itapenda.
Ni muhimu
-
- 0.5 l ya beet kvass;
- 250 g ya nyama ya nyama;
- Kondoo 250 g;
- Kichwa cha kabichi 0.25;
- Viazi 4;
- Beet 1 kubwa;
- Vijiko 2 vya maharagwe
- 2 apples siki;
- Nyanya 3;
- Vijiko 2 vya ghee;
- Kijiko 1 cha bacon iliyokatwa vizuri
- Vitunguu 2;
- Karoti 1;
- Mzizi 1 wa parsley;
- Kijiko 1 cha maji ya limao
- Kijiko 1 cha parsley
- 3 majani ya bay;
- pilipili nyeusi za pilipili;
- Kijiko cha 0.25 cha pilipili nyekundu;
- Vichwa 0.5 vya vitunguu.
- Kwa kvass ya beet:
- 0.5 kg ya mkate mweusi;
- 1.5 lita za maji;
- 6 pcs. beets.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kutengeneza borscht ya Kiev, unahitaji beet kvass. Kata mkate mweusi vipande vipande na beets vipande vipande. Mimina lita moja na nusu ya maji moto ya kuchemsha juu ya mchanganyiko. Sisitiza siku 2 mahali pa joto (wakati wa mchana unaweza kufunua kvass kwa jua). Koroga mara kwa mara. Siku ya tatu, chuja kvass. Ikiwa huna mpango wa kuitumia mara moja, weka kinywaji kwenye baridi.
Hatua ya 2
Kupika mchuzi. Ingiza kipande cha brisket au ukingo mnene au mwembamba na safu ya mafuta kwenye sufuria na lita 2.5 za maji ya moto na mimina juu ya kvass ya beet. Wacha chemsha kioevu tena, punguza moto na upike mchuzi kwa masaa 2-2.5. Wakati huo huo na mchuzi, pika maharagwe. Panga nafaka, zifunike kwa maji baridi na upike juu ya moto wastani kwa muda wa saa moja hadi upikwe. Futa maji.
Hatua ya 3
Andaa mavazi ya borsch. Kata beets, karoti na mizizi ya parsley vipande vipande, brisket ya kondoo na nyanya vipande vidogo, kata laini vitunguu. Weka beets na nyama kwenye skillet, chaga maji ya limao na simmer hadi mizizi iwe laini. Katika skillet tofauti, joto ghee na suka vitunguu, karoti na mizizi ya parsley hadi zabuni, ongeza nyanya zilizokatwa mwishowe na suka kila kitu pamoja. Koroga mboga kila wakati ili isiwaka.
Hatua ya 4
Chop kabichi, kata viazi kwenye cubes. Weka mboga kwenye mchuzi, ongeza jani la bay na pilipili. Chemsha mboga hadi nusu kupikwa. Ongeza beets na kondoo, nyanya na vitunguu na karoti. Kupika borscht kwa dakika 10 zaidi.
Hatua ya 5
Kata maapulo ya siki ndani ya cubes, ukiwa umewachambua hapo awali mbegu na ngozi. Weka maharagwe na maapulo kwenye borscht, ongeza pilipili nyekundu iliyokatwa na chemsha kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5. Kusaga Bacon na vitunguu na parsley iliyokatwa vizuri na msimu wa borscht. Jaribu sahani iliyotengenezwa tayari - ikiwa ladha haionekani kuwa ya kutosha kwako, unaweza kuongeza glasi nyingine ya beet kvass au maji kidogo ya limao kwenye borscht. Weka borscht iliyokamilishwa kwenye moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa kwa muda wa dakika 20 ili iweze kuingizwa. Kutumikia na cream ya sour.
