Scordalia ni kivutio cha viazi na kitunguu saumu. Unaweza kutumia kivutio hiki na mkate mweusi au mboga.
Ni muhimu
- - vitunguu 5-7 meno;
- - viazi 500 g;
- - kitunguu 1 pc.;
- - karoti 1 pc.;
- - celery 1 bua;
- - juisi kutoka limau 1;
- - mafuta ya mboga 180 ml;
- - mafuta ya mizeituni;
- - iliki;
- - pilipili na ardhi, chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha, ganda na kete viazi, vitunguu, celery na karoti.
Hatua ya 2
Mimina maji kwenye sufuria. Ongeza karoti, pilipili, iliki na vitunguu. Chemsha na upike kwa dakika 15. Ongeza celery na viazi, upika kwa dakika nyingine 20-25. Kisha tumia njuga kuhamisha viazi kwenye bakuli (hakuna mboga nyingine inahitajika).
Hatua ya 3
Chambua, kata na suuza vitunguu na chumvi. Mash nusu ya viazi kwenye viazi zilizochujwa na changanya na vitunguu. Ponda viazi zilizobaki na mafuta ya mboga. Jumuisha na puree ya vitunguu, chumvi na pilipili, mimina mafuta kidogo na maji ya limao juu. Panua kipande cha mkate wa kahawia na upambe na mimea.