Supu ya samaki ladha zaidi hupatikana kutoka samaki safi, na bora zaidi - hai. Lakini wakaazi wa jiji kubwa wanaweza tu kununua samaki hai wa mimea - carp au carp ya fedha. Samaki kama huyo hayafai katika sikio - nyama yake ina ladha kama ya lami, ambayo huongeza tu wakati wa kupika. Unaweza kununua samaki wa mto waliohifadhiwa waliohifadhiwa - sangara, sangara au pike. Utahitaji samaki mkubwa juu ya uzani wa kilo mbili, na ikiwa ni sangara, basi vipande kadhaa. Na sasa kilichobaki ni kupika supu ya samaki!
Ni muhimu
-
- Samaki ya mto ya spishi zinazowinda (sangara
- sangara ya pike) - 1, 5 - 2 kg,
- 2 vitunguu vya kati
- Karoti 2,
- Parsnip nyeupe au mizizi ya celery
- unaweza kukauka,
- Viazi 5,
- 4-5 vipande vya limao vilivyochapwa
- 50 g ya vodka,
- Jani la Bay
- wiki
- viungo vyote
- mbaazi nyeusi na ardhi mpya.
Maagizo
Hatua ya 1
Punguza samaki kidogo. Tenganisha kichwa, suuza, toa gill na macho. Toa iliyobaki, toa mapezi, kata mkia na uweke na kichwa chako kwenye sufuria. Kata kitambaa, ukiondoa kwa uangalifu kigongo na mbavu, ukitenganisha Ngozi isiyopigwa (!) Na kisu nyembamba. Suuza ngozi na mifupa na pia uweke kwenye sufuria, mizani wakati wa kupikia itafanya mchuzi kuwa mzito. Kata vipande vya samaki vipande vipande, chumvi, nyunyiza na pilipili nyeusi mpya, parsley iliyokatwa vizuri, chumvi. Koroga, weka kwenye bakuli, funika na filamu ya chakula na uweke kwenye freezer.
Hatua ya 2
Mimina sufuria na maji, weka moto, wakati inachemka, bila kuondoa povu, endelea kupika kwa nusu saa. Wakati huu, kata laini vitunguu, karoti na, ikiwa ipo, iliki na parashi. Sunguka siagi kwenye sufuria ya kukausha na pika vitunguu, karoti na mizizi, ukichochea kila wakati, baada ya dakika kumi, tupa jani la bay, pilipili - vipande 8-10, kitunguu 4 - vipande kwenye sufuria.
Hatua ya 3
Chukua colander, uifunike na tabaka mbili za chachi. Chukua sufuria ya pili na mimina mchuzi uliopikwa ndani yake. Punguza mifupa iliyobaki, kichwa na mapezi kupitia cheesecloth - hii ndio sehemu tajiri zaidi.
Hatua ya 4
Weka tena mchuzi uliochujwa kwenye jiko, uiletee chemsha, toa viazi zilizokatwa kwa ukali, wakati itachemka tena, geuza moto kuwa kiwango cha chini.
Hatua ya 5
Baada ya dakika tano, ongeza yaliyomo kwenye skillet kwa mchuzi, uiletee chemsha na upunguze moto tena.
Hatua ya 6
Ondoa fillet iliyokatwa kutoka kwenye freezer, koroga tena na kuiweka kwenye sufuria wakati viazi ni unyevu kidogo. Chumvi mchuzi, ongeza pilipili ya ardhi, mimea iliyokatwa vizuri. Ongeza moto, mara tu chemsha kali ikianza, mimina vodka, wacha ichemke kwa sekunde 10 na uzime sikio. Funga kifuniko, wacha isimame kwa dakika 15-20 - na utumie!
