Neno "entrecote" lina asili ya Kifaransa (katikati - kati, côte - ubavu). Hapo awali, entrecote iliitwa kipande cha nyama ya ng'ombe, iliyokatwa kati ya mbavu na mgongo. Sasa, kwa maana ya jumla, kukatwa ni kung'olewa iliyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama yenye unene wa cm 1.5.5 na saizi ya mitende.
Ni muhimu
-
- 800 g ya massa ya nyama;
- Viazi 5;
- chumvi;
- pilipili;
- viungo;
- mafuta ya mboga.
Maagizo
Hatua ya 1
Kata massa ya nyama dhidi ya nyuzi hizo kwa sehemu ya sentimita 1-1.5, uwapige kidogo na nyundo ya upishi pande zote mbili. Chumvi na pilipili na viungo.
Hatua ya 2
Joto mafuta ya mboga kwenye skillet kubwa. Pika nyama pande zote mbili juu ya moto mkali hadi hudhurungi.
Hatua ya 3
Punguza moto kwa kiwango cha chini na upike nyama kwa dakika 15-20. Utayari umeamuliwa kwa urahisi kabisa: kwenye ukingo mwembamba wa kipande, inapaswa kuwe na laini ya urefu inayounganisha kuchoma pande zote mbili.
Hatua ya 4
Kwa sahani ya kando, chambua viazi, ukate vipande vikubwa na uwachemshe katika maji yenye chumvi. Viazi zilizochujwa na mchuzi. Viazi zilizochujwa zinaweza kukaushwa na yai, siagi au maziwa ya kuchemsha, au unaweza kufanya tu kutumiwa.
Hatua ya 5
Tumikia nyama na viazi zilizochujwa, chaga na juisi iliyoundwa wakati wa kukaanga. Unaweza pia kupamba kitoweo na mimea iliyokatwa na kumwagika na limau.
Hatua ya 6
Njia nyingine ya kufanya kupindukia ni kuifanya kwenye mfupa, ambayo itakuwa karibu na kihistoria, "asili". Ili kufanya hivyo, kata nyama nyembamba kando ya mifupa, piga na usafishe kidogo, chumvi na pilipili, pindua unga na kaanga pande zote mbili hadi zabuni.
Hatua ya 7
Kwa kuongeza, unaweza pia kupika katikati ya tanuri, au nyama ya mtindo wa Kifaransa. Weka kupunguzwa kwa nyama kwenye karatasi ya kuoka. Funika kwa lingine na vitunguu, viazi, uyoga au courgette juu. Vaa tabaka zote na mayonnaise. Nyunyiza na jibini iliyokunwa juu. Weka kwenye oveni kwa dakika 40.
Hatua ya 8
Kama sahani ya kando ya kukatwa, pamoja na viazi zilizochujwa, unaweza pia kutumikia viazi vijana vya kuchemsha, kukaanga kwa Kifaransa, mchele, nafaka zilizobomoka (kwa mfano, buckwheat), saladi za kijani kibichi, mbaazi, uyoga, na kadhalika.
