Kuku iliyokaangwa ni sahani ya kawaida kwa familia nyingi. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba bidhaa hiyo inapatikana kifedha na kwa uwepo wa maduka mengi katika umbali wa kutembea. Kwa sehemu kwa sababu kuku katika fomu hii inageuka kuwa kitamu sana, yenye kunukia na yenye juisi, haswa ikiwa unakaanga sehemu na ngozi ambayo inalinda vipande kutoka kwa kupoteza juisi, lakini wakati huo huo humpa ndege ukoko wa crispy. Na kutoka kwa mchanganyiko kama huo - massa ya juisi na ukoko wenye harufu nzuri - kuna mtu yeyote anayeweza kukataa?
Ni muhimu
- - Kuku;
- - vitunguu;
- - mafuta ya mboga;
- - chumvi;
- - viungo;
- - visu;
- - bodi ya kukata;
- - sufuria ya kukaranga.
Maagizo
Hatua ya 1
Nunua kuku nzima au sehemu fulani, kwani sasa kuku iliyokatwa huwasilishwa kwenye duka kwa upana iwezekanavyo. Wakati wa kuchagua mzoga, zingatia rangi ya ngozi na yaliyomo kwenye mafuta ya ndege. Wazalishaji wengine hutoa bidhaa zilizofungwa kwenye mifuko ya rangi. Inaaminika kuwa hii ni mbinu ya uuzaji ili kuvutia watumiaji. Lakini mnunuzi anayeweza kufikiria anachukua kutoka kwa kontena la jokofu bado angependelea kuona bidhaa hiyo kwanza. Kwa hivyo matangazo ya mifuko ya rangi yana mashaka. Ngozi kwenye mzoga wa kuku inapaswa kuwa ya rangi ya kupendeza ya manjano-manjano, bila michubuko na maeneo ya giza kubwa. Kwa habari ya yaliyomo mafuta, ni bora, kwa kweli, kuchagua vifurushi ambapo kuku ni mwembamba.
Hatua ya 2
Ikiwa hautaki kukata mzoga vipande vipande, nunua sehemu ambazo zinafaa zaidi mara moja. Siku zimepita wakati watoto walibishana juu ya nani atapata mguu, na ni nani atapata sehemu nyingine. Sasa, ikiwa inataka, miguu inaweza kwenda kwa kila mtu. Ukiwachagua dukani, amua ni nini kinachofaa zaidi kwako: hams, au labda viboko au mapaja kando. Wapenzi wa nyama nyekundu wanajua kuwa viboko vidogo vya "pande zote" ndio vitamu zaidi, wakati mapaja hakika yana mchanganyiko bora wa massa na mfupa. Wanaume kwa kawaida wanapendelea hams, zikiwa na zote mbili - jinsia yenye nguvu inaweza kueleweka, kwa sababu uzito wa wastani wa hams kama hizo ni 300-350 g, kuna kitu cha kula!
Hatua ya 3
Je! Utakaanga kaanga ya kuku kwenye sufuria jioni? Haikuweza kuwa rahisi. Chukua iwe nzima (katika duka inaweza kuitwa "kwenye sura"), au fillet. Wote wawili na wengine wana vibaraka. Mtu kwa haki anaamini kuwa kifua chote kinauzwa na ngozi, ambayo inamaanisha kuwa imehakikishiwa kuwa kavu baada ya kukaanga. Na mtu ana hakika kuwa itakaanga vizuri bila ngozi, jambo kuu sio kupitisha kuku kwenye sufuria.
Hatua ya 4
Katika hali nyingine, kwa mfano, ikiwa unaandaa sherehe ya bia, nunua mabawa. Wanaweza kukaangwa kwa kupendeza hadi hudhurungi ya dhahabu, basi hakutakuwa na haja ya "kutunga" kivutio chochote cha moto zaidi, kwa sababu hata kampuni kubwa itakuwa na mabawa ya kutosha! Wakati wa kuchagua vipande hivi vya kukatwa kwa kuku, angalia kwa makini tarehe ya uzalishaji na tarehe ya kumalizika muda. Wao hutenganishwa polepole kidogo kuliko mapaja na kuangaza, ni muhimu sana kuchukua bidhaa "za kunyongwa" kutoka kwa kaunta, vinginevyo hautapokea chochote isipokuwa tamaa. Usitayarishe mabawa kwa marafiki wako, ambayo unanuka!
Hatua ya 5
Chochote unachonunua kwa kukaanga - mzoga wa kuku, ham, fimbo, mapaja, kifua au mabawa, kabla ya kupika, toa vifungashio, osha, kausha na acha ndege alale chini kwa dakika chache "bila kila kitu." Geuza mzoga juu ya kifua na kwa kisu kikali ukate uti wa mgongo, ukifanya kwa harakati za kukata na kukata, kwanza kutoka upande mmoja, kisha kutoka upande mwingine. Kwa sababu fulani, mapema, wakati wa kukaanga, hukata kifua na tayari hueneza kama hiyo kwenye sufuria. Ni busara kukata kigongo. Kwanza, ina nyama kidogo sana na haifai sana kwa njia hii ya kupikia, ni tastier zaidi kupika mchuzi nayo, uti wa mgongo utatoa vipandikizi, mchuzi utakua tajiri. Pili, bado ni rahisi sana kueneza kuku bila kigongo. Pia ni bora kuondoa phalanges ya mrengo uliokithiri na mafuta kupita kiasi kutoka kwa mzoga. (Unaweza kuweka vipande vyote vilivyokatwa kwenye begi na kuiweka kwenye freezer.) Kama sheria, hauitaji kukata chochote cha ziada kutoka kwa miguu konda na matiti yaliyokusudiwa kukaanga kwenye sufuria. Kata kipande cha nyama ya paja (ikiwa umenunua nyama nyekundu isiyo na bonasi) vipande vidogo vya 20-30 g. Ikiwa inataka, sufuria: msimu na chumvi na viungo, nyunyiza na unga, panda kwenye yai lililopigwa na kusongesha mikate ya ardhini. Unaweza kufanya vivyo hivyo na minofu ya matiti.
Hatua ya 6
Fanya kupunguzwa kwa kina, nyembamba kwenye sehemu za kuku za nyama ili chumvi na viungo vitoe ladha ya tabia kwa chunk nzima, sio nje tu. Ni bora kuwafanya na kisu kidogo mkali, ukiwafanya kama mkia. Unaweza pia kujaza kupunguzwa na vitunguu kidogo vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari. Kwa kukosekana kwa vyombo vya habari, kata karafuu zilizosafishwa kuwa vipande na msimu wa kuku pamoja nao. Usisahau chumvi, pilipili, nyunyiza na manukato. Chukua mchanganyiko uliotengenezwa tayari kwa kupikia kuku kwenye sufuria. Au ujifanye mwenyewe, kwa mfano kwa kuchanganya karafuu na nutmeg na manjano. Vinginevyo, unaweza kutumia viungo moja, tuseme, paprika tamu. Ili kuku wako asichome wakati wa kukaanga, ni muhimu kufuata sheria mbili rahisi: chukua viungo vya hali ya juu tu na ujaribu kuzijaza kwenye mikato ambayo hufanywa kwenye massa, nje, kwa kweli, pia msimu, kwa idadi ndogo sana.
Hatua ya 7
Ikiwa hutaki unyunyizi wa aina hii, badala yake uweke baharini mapema kwenye mchanganyiko uliotengenezwa na mafuta ya mboga, maji ya limao na haradali. Kwa wale wanaopenda "uliokithiri" upishi, haradali inaweza kubadilishwa kwa asali. Lakini baada ya kusafishia kuku kwenye marinade kama hiyo, angalia kwa uangalifu sana wakati wa kukaanga, na mzoga wote na vipande vina hatari ya kuchoma. Ili kuzuia hili kutokea, jaribu kugeuza mara nyingi, kuzuia moto kufanya biashara yake ya ujanja.
Hatua ya 8
Choma kuku mwanzoni bila kufunika sufuria na kifuniko. Kwa kuchoma kitamu na ubora wa hali ya juu, inashauriwa sana kutengeneza ukoko wa haraka, ambao, kama ilivyokuwa, hufunga nyama na kuzuia juisi kutoka. Ikiwa kuku hufunikwa mara moja na kifuniko, bila shaka juisi itatoka halafu haitakuwa ya kukaanga tena, lakini itaoka. Wakati fulani, bonyeza kuku au kuku ambayo umechoma na vyombo vya habari chini ya sufuria - vinginevyo itachukua muda mrefu kukaanga. Vyombo vya habari husaidia wote kufupisha wakati wa kupika, na kufikia sare yake.
