Sangara ni moja ya samaki wa kawaida nchini Urusi. Inapatikana katika maji safi ya mabwawa makubwa, mabwawa, mito, maziwa. Unaweza kutengeneza supu ya samaki wa jadi na kitamu sana kutoka kwake, au unaweza kupata caviar isiyo ya kupendeza. Ili kuifanya iwe kitamu sana, unahitaji kuitia chumvi kwa usahihi.
Ni muhimu
-
- kisu nyembamba nyembamba;
- scoops mbili au sufuria ndogo;
- lita moja ya maji;
- uma wa chuma;
- chujio kidogo;
- mafuta ya alizeti;
- jar safi ya glasi;
- chumvi nzuri.
Maagizo
Hatua ya 1
Hamisha caviar kutoka kwenye chombo kilichomo kwenye chombo kingine safi, kama vile kijiko au sufuria. Chukua kisu kikali, kirefu na nyembamba. Kwa kisu hiki, punguza ovari zote (mifuko ya caviar iliyochukuliwa kutoka kwa samaki) na harakati kali za kukata. Baada ya hapo, unapaswa kupata misa sare.
Hatua ya 2
Chukua kijiko kikubwa au sufuria na mimina chumvi mwamba (vijiko viwili vyenye mviringo) ndani yake. Kisha mimina lita moja ya maji kwenye jar au chombo kingine, mimina kwenye kijiko ambapo chumvi iko. Koroga na kuifuta kwa maji, ambayo ni, tengeneza brine - suluhisho la chumvi la mezani.
Hatua ya 3
Weka brine kwenye moto, chemsha, na kisha mimina kila kitu kwenye caviar (kama maji na chumvi nyingi zinaweza kutumiwa ikiwa una hadi jar ya lita moja ya caviar). Usimimine brine yote, kwa sababu kuna mchanga mwingi kwenye chumvi. Kama matokeo, unapaswa kuwa na caviar iliyojaa brine ya moto.
Ifuatayo, chukua uma wa chuma na koroga caviar kwa mwendo wa duara kwa dakika mbili. Baada ya hapo, chukua kichujio kizuri mikononi mwako na uanze kuchukua caviar kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye chombo kingine. Rapa atakuwa chafu sawa na haijulikani. Katika hatua hii, hauitaji kusubiri brine ikimbie kabisa ungo.
Hatua ya 4
Tengeneza brine mara ya pili (lita moja ya maji, vijiko kadhaa vya chumvi na slaidi): weka moto, chemsha, mimina caviar, koroga na uma na uondoe filamu. Baada ya kumwagika tena na brine, caviar inapaswa kuwa safi, kila yai imegawanywa.
Tengeneza brine tena (kwa mara ya mwisho, mara ya tatu), jaza caviar, changanya na upate caviar safi na ya uwazi. Baada ya hapo, toa caviar yote na kichujio (na subiri kama dakika mbili kwa brine yote kukimbia kwenye ungo) na uweke sahani safi.
Hatua ya 5
Unapokwisha kuweka caviar yote, chukua chupa ya mafuta ya alizeti na jar ambapo utaweka caviar. Mimina mafuta chini ya jar na kijiko cha caviar ndani yake na kijiko. Mara tu kila kitu kitakapowekwa, chukua kijiko kidogo, chaga chumvi safi nayo na uimimine kwenye caviar. Ikiwa unapenda caviar yenye chumvi sana, kisha chukua kijiko kamili cha chumvi (bila slaidi), na ikiwa sivyo, basi kijiko cha robo cha kutosha. Ifuatayo, changanya chumvi na caviar, chaga na kijiko kikubwa juu, mimina mafuta zaidi na funika na kifuniko cha glasi (nyingine pia inawezekana).
Weka jar kwenye jokofu kwa masaa 4-5, na baada ya hapo unaweza kula na vijiko, panua mkate, uwe na vitafunio..
