Coriander hutumiwa katika dawa za kiasili, ubani na utengenezaji wa sabuni, lakini imepata umaarufu mkubwa katika kupikia. Wapishi huongeza mbegu, mizizi na wiki ya mwaka huu wa kupendeza kwa sahani.
Coriander ni moja ya mimea maarufu ya viungo, imekuzwa katika nchi za Mediterania na Asia kwa zaidi ya miaka elfu tatu. Inashangaza, coriander na cilantro ni viunga viwili tofauti ambavyo vimetengenezwa kutoka kwa mmea mmoja. Wapishi wenye ujuzi wanashauri kuongeza coriander kwenye sahani za mikunde, saladi na karoti, sill ya chumvi, kondoo na kupat na vitunguu. Baristas mara nyingi hunyunyiza coriander kwenye kahawa, kinywaji hiki hupa nguvu siku nzima.
Cilantro ni majani mchanga ya coriander na ladha kali na safi. Ni muhimu katika vyakula vya Caucasus, zinaongezwa kwenye sahani Kusini Mashariki mwa Asia. Cilantro hutumiwa mara nyingi kwa supu na saladi.
Mbegu za Coriander hutumiwa msimu wa samaki na nyama. Zinawekwa kwenye viazi, supu, saladi, jibini, soseji na michuzi. Ili kuongeza ladha ya viungo, msimu huu uko kwenye sahani na kabichi ya Peking, kabichi nyekundu na kabichi ya savoy. Mama wa nyumbani huongeza mbegu kwenye nyanya za makopo, uyoga, matango, kabichi na mizeituni.
Mimina coriander ya ardhi kwenye sahani kwa uangalifu sana. Jambo ni kwamba ina mafuta muhimu. Ikiwa kitoweo hiki kitaachwa wazi kwa siku kadhaa, kinazorota. Sahani iliyo na coriander kama hiyo itaonja haradali na unyevu. Usiongeze viungo vya ardhi kwa vyakula ambavyo vitafunuliwa na joto kali. Ikiwa bado unahitaji kunyunyiza coriander kwenye steak au kukata, ni bora kutumia kitoweo kipya cha ardhi.
Coriander inaweza kupatikana katika mchanganyiko mingi wa India. Inakwenda vizuri na pilipili na vitunguu. Sahani hupata harufu nzuri na ladha ikiwa pilipili nyeusi, celery, jira, fennel au jira huongezwa pamoja na coriander.
