Turmeric ya ardhini ni chakula kikuu cha kitoweo katika tamaduni nyingi za upishi. Inaweza kununuliwa tayari kwa karibu duka lolote la duka au duka la vyakula. Turmeric ni ya familia ya tangawizi. Wakati wa kuvuna, inaonekana kama mzizi wa tangawizi.
Inayo ladha kali, kali inayopatikana katika sahani nyingi za India Mashariki, na vile vile kuenea moto na Hindi Magharibi. Turmeric ina rangi ya rangi ya machungwa ambayo hubadilika kuwa manjano ya dhahabu ikikaushwa. Turmeric pia inajulikana kama zafarani za India.
1. Turmeric ya chini huongezwa kwa masala (mchanganyiko wa viungo vya India) ili kuongeza ladha kwenye sahani. Turmeric huongezwa kwa poda ya curry na kuweka curry, kama vile tangawizi, pilipili, jira na coriander. Manukato na manukato mengine hukaushwa juu ya oveni, kisha chini na kuongezwa kwa masala.
2. Sahani za kuku zimetiwa manjano. Turmeric inaongeza ladha ya joto na kali kwa nyama ya kuku. Tumia peke yake, au pamoja na viungo vingine vya kuku wa kuku, au kama nyongeza ya mchuzi. Kuku iliyomalizika itakuwa na rangi ya manjano ya dhahabu ladha.
3. Manjano ya ardhini hutumiwa katika sahani za mboga au na maharagwe na dengu ili kuongeza ladha na rangi. Inakwenda vizuri na sahani za viazi na cauliflower. Turmeric pia inaongeza ladha ya viungo kwenye curry ya mboga.
4. Kwa safroni au mapishi ya haradali kavu, unaweza kutumia manjano. Ina ladha kali kuliko manukato haya, lakini hutoa sahani rangi sawa ya manjano. Haradali ya Amerika imeandaliwa kwa msingi wa manjano.
5. Turmeric safi hutumiwa kwenye michuzi na mchuzi kwa supu. Turmeric safi imeandaliwa kutumiwa kwa njia sawa na mizizi ya tangawizi: peel na kusugua massa ya rangi ya machungwa. Turmeric safi ina ladha nyembamba zaidi kuliko kavu iliyokaushwa.
