Caviar imekuwa ikizingatiwa kama bidhaa bora. Walakini, kwa muda mrefu imekoma kupungukiwa, na caviar ya aina tofauti na kwa bei tofauti ilionekana katika maduka. Bidhaa hii ina mayai yaliyosindikwa na chumvi ya spishi fulani za samaki. Pike sangara caviar ni ya manjano, au ndogo, anuwai. Ikiwa una nafasi ya kuitia chumvi, fuata maagizo.
Maagizo
Hatua ya 1
Tumia samaki safi tu kwa salting. Wakati wa kuwachinja samaki, ondoa kwa uangalifu matumbo kutoka kwake. Tenga caviar, ikiwezekana na ovari nzima, ili usimimine bile juu yake. Ovari huitwa viungo ndani ya tumbo la mwanamke, kufunikwa nje na filamu ya kunyooka, na ndani iliyo na mayai.
Hatua ya 2
Caviar ya kuvunjika imeandaliwa katika hali ya viwandani. Katika kupikia nyumbani, caviar ya samaki wadogo, pamoja na pike-sangara, inaitwa roe. Weka yastiki iliyoandaliwa katika sahani ya kina kirefu. Unaweza kutumia kichocheo cha kujifanya kutenganisha mayai kutoka kwa filamu za elastic. Ni fimbo ya mbao na mgawanyiko mwishoni. Vijiti vifupi vya mbao vinaingizwa kwenye mashimo yaliyotayarishwa haswa. Kwa msaada wa kifaa kama hicho, unaweza kutenganisha mayai kutoka kwa filamu.
Hatua ya 3
Punguza kwa upole mayai yanayosababishwa kupitia ungo, ambazo seli zake ni kubwa kidogo kuliko mayai. Kwa hivyo, utaitakasa mafuta, mabaki ya filamu na mayai yaliyoangamizwa. Funika caviar na chumvi na koroga hadi unene. Unaweza kuongeza vitunguu na pilipili iliyokatwa wakati unachochea. Mimina katika kijiko cha cream (kwa 200 g ya caviar - 25 ml). Maziwa hayapaswi kuharibiwa na kuchochea, lakini itaongeza kidogo sauti. Baada ya saa, toa fuwele za chumvi ambazo hazijaingizwa kwenye caviar.
Hatua ya 4
Njia nyingine ya salting pike sangara caviar ni pamoja na roe nzima. Zisafishe kwa maji, chaga kila chumvi na uweke kwenye bakuli vizuri kwenye safu. Funika kila safu na chumvi tena. Loweka hadi kupikwa siku 12-14.
Hatua ya 5
Ukiamua kulaa caviar kwa kutumia brine - suluhisho iliyojilimbikizia ya chumvi, weka mayai ya kuchemsha kwenye chumvi kwenye sanduku la kuunganishwa au pipa kwenye safu zenye mnene. Brine inayosababishwa, ikinyunyiza chumvi caviar, itaanza kutoka nje, na caviar itabaki kavu. Hifadhi bidhaa iliyopikwa kwenye pipa lingine lililofungwa vizuri au sanduku mahali pazuri na joto lisizidi digrii +5.
