Kupoteza unyevu wakati wa mchakato wa kukausha, matunda hupungua kwa kiasi, lakini huhifadhi yaliyomo kwenye kalori ya matunda na seti kamili ya vitu vya kufuatilia. Kwa hivyo, ukibadilisha pipi na matunda yaliyokaushwa, haupaswi kuzitumia kwa idadi kubwa.
Lishe nyingi ni pamoja na matunda safi katika lishe ya kila siku, lakini kulinganisha kiwango kilichopendekezwa na matunda yaliyokaushwa inamaanisha kupata kalori mara 3-5 zaidi. Kujua uwiano huu, unaweza kupata zaidi kutoka kwako kwa kuchukua wachache wa zabibu, tini au plommon barabarani au kazini. Kwa kweli, kuchukua nafasi ya glasi ya matunda, ¼ ya matunda yaliyokaushwa ni ya kutosha.
Kinachotokea wakati wa mchakato wa kukausha
Mabadiliko muhimu zaidi yanayotokea kwa matunda mapya wakati wa mchakato wa kukausha ni kwamba hupoteza unyevu. Wataalamu wa teknolojia wanasema kuwa unyevu bado unabaki ndani ya 20%, lakini hupungua na kuathiri yaliyomo kwenye kalori nyingi. Kwa mfano, ikiwa kuna kcal 44 katika 100 g ya parachichi, basi ikikaushwa, 20 g tu ya misa hii itabaki na yaliyomo ndani ya kalori.
Lakini maudhui ya kalori ya matunda yaliyokaushwa yanaweza kuwa ya juu zaidi ikiwa mtengenezaji hapo awali ameweka matunda safi kwenye syrup. Matunda ambayo ni tamu katika ladha au sio mkali sana kwa rangi hukabiliwa na teknolojia hii. Sirafu imetengenezwa kwa kiwango cha 150 g ya sukari kwa lita 1 ya maji. Inaonekana ni kidogo, lakini kuna sukari ya ziada. Wakati wa kununua matunda yaliyokaushwa katika duka kwenye ufungaji, unapaswa kuuliza ikiwa sukari ya sukari ilitumika. Ingawa sio kila mtengenezaji anataja hii.
Inaaminika kuwa matunda yaliyokaushwa hutofautiana na yale safi tu katika yaliyomo kwenye kalori, wakati vitamini na madini hubakia katika uwiano sawa. Lakini hii inategemea sana teknolojia ya kukausha. Wazalishaji wakubwa mara nyingi hua matunda katika maji ya moto ili kuharakisha mchakato. Kitendo kinachukua dakika chache tu, lakini kwa sehemu zinaharibu vitamini.
Kisha kukausha hufanywa kwa mitambo kubwa - dehydrators kwa joto la digrii 70-80, hadi 2/3 ya unyevu uvuke. Baada ya hapo, joto hupungua hadi 45-55, kulingana na aina maalum ya matunda. Kupitisha hatua zote za teknolojia ya uzalishaji, matunda huhifadhi kalori na vijidudu, ambavyo vina kiasi sawa sawa na kile safi.
Tunajikausha
Njia ya uhakika, angalau kidogo kupunguza yaliyomo kwenye kalori, ni kukausha mwenyewe. Hasa ikiwa matunda haya yanatoka kwenye bustani yako mwenyewe. Kuna njia kadhaa, pamoja na oveni na kukausha matunda maalum, ambazo zinauzwa anuwai. Watu wengine wanapendelea kutumia oveni ya microwave. Yote hii inaweza kuunganishwa chini ya jina moja - kukausha bandia.
Walakini, usisahau juu ya njia ya zamani "ya zamani", wakati maapulo na peari hukatwa vipande nyembamba vimewekwa kwenye karatasi safi na kushoto kwenye chumba chenye hewa kwa wiki mbili. Ni wazi kwamba kasi sio ile inayopatikana kwenye mashine ya kukausha umeme, na unahitaji kuchagua siku zenye jua na mara kwa mara koroga na kuchochea matunda yaliyokaushwa yajayo. Lakini watahifadhi vitamini zaidi na hawataongeza kalori kutoka kwa sukari ya sukari.
