Vitunguu vilivyochapwa ni kivutio kizuri cha nyama. Ladha yake ya uchungu huweka sahani yoyote ya nyama, iwe shish kebab yenye harufu nzuri, nyama ya kupikwa iliyopikwa juu ya moto wazi, au nyama iliyochomwa kutoka kwenye oveni ya nyumbani. Vitunguu ni nzuri sio safi tu, bali pia huchafuliwa kulingana na mapishi anuwai. Tumia dakika chache kwenye marinade ya kupendeza, na meza yako itapambwa na sahani safi ya kitunguu safi ya kebabs.
Ni muhimu
- Vitunguu vilivyochapwa na pete:
- Vitunguu 2-3 vya kati
- Vijiko 3 vya sukari
- Chumvi kijiko
- Mililita 75 za siki (asilimia 9 ya DV)
- Gramu 200 za maji
- Vitunguu katika siki ya balsamu na haradali:
- Kitunguu 1 kikubwa
- Kijiko 1 cha haradali
- Kijiko 1 siki ya balsamu
- Bana ya chumvi na pilipili
- Vijiko 2 mafuta ya mboga
- Vitunguu vilivyowekwa kwenye juisi ya nyanya:
- Vipande 4-5 vya balbu
- Kikundi 1 cha iliki
- Vijiko 3 vya nyanya
- Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti
- Kijiko 1 cha siki 9%
- Kijiko 1 cha sukari na chumvi
- Vitunguu vilivyochapwa na limao:
- 2 vitunguu vikubwa
- Limau 1 ya kati
- Kijiko 1 cha chumvi na sukari
- Kijiko 1 mafuta ya alizeti
- Bana ya pilipili nyeupe ya ardhi
- Vitunguu vilivyochorwa kwenye asidi ya citric:
- 2 vitunguu
- 6 g asidi ya citric
- 100 ml ya maji
- Kijiko 1 cha chumvi
- 1 bud ya karafuu
- Jani 1 la bay
- Bana 1 ya pilipili nyekundu, mdalasini, pilipili nyeusi iliyokatwa
- Vitunguu vilivyotiwa na pete kwa Kigiriki:
- Vitunguu 2-3 vya kati vya vitunguu vya lettuce tamu
- Mililita 100 za mafuta
- Mililita 75 ya siki ya balsamu
- oregano
- Vitunguu vilivyochapwa:
- Gramu 500 za vitunguu vidogo
- 2 lita ya siki ya apple cider
- Gramu 150 za sukari ya kahawia
- Kijiko 1 cha chumvi
- Kijiko 1 cha pilipili mpya
- pilipili nyekundu ya moto ya anuwai ya Cyrano
- kwa idadi ya makopo
- Kijiko cha 1/2 haradali ya Kifaransa
- 1 kijiko karafuu
- Jani la Bay
Maagizo
Hatua ya 1
Vitunguu vilivyochapwa na pete.
Chagua sahani ambayo unaweza kusafishia vitunguu. Jani la glasi lenye shingo pana au bakuli ambayo unaweza kufunika na sahani au sahani itafanya. Chambua kitunguu na ukate pete na kisu pana. Weka vitunguu kwenye bakuli iliyoandaliwa. Weka sufuria ndogo kwenye jiko, mimina maji ndani yake, ongeza chumvi na sukari. Kuleta maji kwa chemsha, kukumbuka kuchochea. Maji yanapochemka, ongeza siki na uzime moto mara moja. Mimina marinade ya moto juu ya kitunguu na funika kwa kifuniko au sahani. Acha marinade iwe baridi na weka kitunguu kwenye jokofu. Vitunguu vilivyowekwa baharini kwa njia hii vinaweza kuliwa mara tu baada ya kupoza, lakini vitakuwa laini zaidi kwa siku.
Hatua ya 2
Vitunguu vilivyowekwa kwenye siki ya balsamu na haradali.
Unganisha kitunguu na haradali, iliyokatwa kwenye pete nyembamba au pete za nusu. Chumvi na pilipili. Msimu wa vitunguu na mafuta yoyote ya mboga, ikiwezekana iliyosafishwa, ili kusiwe na harufu kali. Mimina katika siki ya balsamu. Wote giza na nyepesi watafanya kazi, lakini wapishi wanapendekeza kutumia balsamu ya manjano kuweka vitunguu kutoka giza. Koroga vizuri kwa mikono yako au spatula ya mbao ili kuweka pete za vitunguu zisivunjike. Na tuma sahani kwenye jokofu kwa masaa 1.5. Kitunguu hiki hukamilisha sio tu steaks au kebabs, lakini pia huenda vizuri na sandwich.
Hatua ya 3
Vitunguu vilivyowekwa kwenye juisi ya nyanya.
Ondoa maganda kutoka kwa balbu zote na uwatie kwenye maji baridi kwa saa. Kata ndani ya pete 4-5 mm nene. Chop parsley na changanya na kitunguu. Joto mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukausha, ongeza nyanya ya nyanya na 200 ml ya maji moto. Ongeza chumvi na sukari. Chemsha mchanganyiko kwa zaidi ya dakika 10. Ongeza siki na uondoe sufuria kutoka kwa moto baada ya dakika. Weka vitunguu kwenye mitungi au vyombo vya plastiki, juu na marinade na kofia. Ikiwa una mpango wa kuhifadhi vitunguu vilivyochaguliwa kwenye juisi ya nyanya wakati wa msimu wa baridi, pre-sterilize makopo kwa dakika 10, na baada ya kufunga, zifungeni na vifuniko vya chuma. Acha kupoa kabisa kwenye joto la kawaida. Vitunguu vilivyowekwa kwenye vyombo vya plastiki au vyombo vingine vinaweza kuhifadhiwa hadi siku 7 kwenye jokofu.
Hatua ya 4
Vitunguu vilivyochapwa na limao.
Chambua vitunguu, kata pete nyembamba za nusu. Koroga pilipili nyeupe ya ardhi. Piga ngozi ya nusu ya limau kwenye grater nzuri - kijiko moja ni cha kutosha. Kata limau kwa nusu na kamua maji ya limao kupitia vidole vyako ili kuzuia mbegu kuingia kwenye juisi. Futa chumvi na sukari katika vijiko 3 vya maji ya joto, ongeza mafuta na maji ya limao hapo, ongeza zest ya limao. Weka kitunguu kilichokatwa kwenye bakuli la kina, mimina juu ya marinade na ukae kwa dakika 30-60. Futa kioevu, vitunguu vinaweza kutumiwa mara moja.
Hatua ya 5
Vitunguu vilivyowekwa kwenye asidi ya citric.
Chemsha maji na asidi ya citric kwa dakika 1, ongeza viungo vingine vyote. Weka kitunguu, peeled na ukate pete za nusu, kwenye jarida la glasi, funika na marinade inayochemka. Acha kitunguu kipoe kwenye jar. Vitunguu vilivyochapwa kwenye asidi ya citric vinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi siku 7.
Hatua ya 6
Vitunguu vilivyotiwa na pete kwa Kigiriki.
Kuna idadi kubwa ya aina ya vitunguu vya saladi tamu, wakati mwingine, bila kujua jina halisi, huitwa vitunguu vya Kihispania au nyekundu, ingawa vitunguu tamu sio lazima kuwa na rangi nyekundu. Aina hizi ni pamoja na Red Baron, Carmen, Exibishen. Kitunguu hiki ni kamili kwa kuokota haraka na kwa raha huongeza ladha ya kebab. Ni nzuri sana na kebabs za kondoo wa kondoo. Chambua kitunguu, kata pete na uweke kwenye mfuko wa zip. Mimina mafuta, siki ya balsamu na oregano ndani ya begi. Zunguka begi, itikise na upake kitunguu kwa masaa 6-8. Vitunguu vile vinaweza kuwekwa kwenye saladi ya mboga mpya iliyotumiwa na nyama.
Hatua ya 7
Vitunguu vilivyochapwa.
Ikiwa umezoea kutunza kila kitu mapema, basi haitakuwa ngumu kwako kuokota vitunguu mwezi mmoja kabla ya kuanza kwa msimu wa "barbeque". Vitunguu vidogo vidogo vinaenda vizuri na nyama ya nguruwe yenye mafuta. Chambua vitunguu na loweka usiku kucha katika brine ya lita mbili za maji na vijiko 4 vya chumvi. Futa brine asubuhi. Andaa mitungi ya glasi iliyokosolewa. Changanya siki ya apple cider, sukari ya kahawia, haradali na pilipili mpya. Panga vitunguu, pilipili kali, majani ya bay, na karafuu kwenye mitungi. Mimina marinade baridi juu, funika na jokofu. Kitunguu kitakuwa tayari kwa mwezi.
