Asali ya nyuki asilia ina ladha tofauti na mali ya uponyaji. Asali ya asili ina karibu macro- na microelements zote, vitamini, Enzymes, homoni na mafuta muhimu. Dutu hizi zote hupatikana katika asali ya asili kwa uwiano mzuri, kwa sababu mali zao zina faida kubwa kwa afya ya binadamu. Walakini, asali ya nyuki ya dawa mara nyingi hughushiwa. Kwa hivyo, wakati wa kuichagua, ni muhimu sana kuweza kutambua ikiwa ni bidhaa ya kikaboni au bandia.
Maagizo
Hatua ya 1
Kuna asali nyingi bandia katika maduka na kwenye masoko. Kuna wasaidizi waaminifu: asali ya maua, iliyokusanywa kutoka kwa nekta ya maua ya asali, imechanganywa na asali ya asali ya kiwango cha chini (kutoka kwa tamu ya wadudu kwenye majani ya mimea). Asali kama hiyo, tofauti na asali halisi, ni nata kupita kiasi. Pia kuna msaidizi wa asali kutoka kwa nyuki waliolishwa sukari. Uongo kama huo sio rahisi kutofautisha hata kwenye maabara. Lakini pia kuna bandia za ukweli zisizo na haya, ambazo hupatikana kwa kuchanganya syrup ya sukari na asidi ya citric na kuipasha moto. Asili ya bandia ya "asali" hii imefichwa: kwa rangi - na kutumiwa kwa dandelion, na kwa harufu na ladha - na kiini cha asali na mafuta ya waridi. Kwa ushawishi, "mafundi" huongeza vipande vya asali kwa surrogate. Wakati huo huo, bidhaa hiyo ina ladha ya kula kabisa, lakini hakuna vitamini au Enzymes ndani yake. Na, kwa kweli, surrogate kama hiyo haina mali ya kipekee ya uponyaji wa asali ya asili.
Hatua ya 2
Asili ya asili ya asali ni muhimu sana, haswa ikiwa unaitumia kwa matibabu au mapambo. Asali ya Lindeni ni ya harufu nzuri, ya uwazi, ya rangi ya manjano na hata yenye rangi ya kijani kibichi. Asali ya Melilot inaweza kuwa isiyo na rangi kabisa. Ni muhimu sana kwa gastritis yenye asidi ya chini. Asali ya Buckwheat ina rangi nyeusi, ina ladha ya tart na ina uchungu kidogo, ina chuma na protini nyingi kuliko asali nyeupe. Madaktari wanapendekeza asali ya acacia ya kioevu kwa watu wenye uzito zaidi na wagonjwa wa kisukari.
Hatua ya 3
Wakati wa kununua asali, unaweza kumwuliza mfanyabiashara kuonyesha cheti cha ubora: kulingana na sheria, muuzaji lazima awe na cheti kwa kila aina ya asali. Walakini, bado kuna maabara machache yenye idhini ya kutoa vyeti, na uchambuzi wa asali ni biashara yenye shida. Kwa hivyo, usimamizi wa soko mara nyingi hupunguzwa na mahitaji ya pasipoti ya apiary na cheti cha mifugo.
Hatua ya 4
Asali ya maua ya asili ina harufu ya kupendeza, tofauti na surrogate, ambayo haina harufu. Isipokuwa tu ni asali ya maua (kwa mfano, kutoka kwa chai ya Willow), ambayo ina harufu ya hila au haina kabisa.
Hatua ya 5
Muundo wa asali uliobuniwa sio ishara ya kutokuwa wa kawaida au uthabiti. Asali iliyofunikwa iliyo na muundo mwembamba, iliyokaushwa vizuri au inayofanana na mafuta ni hali ya kawaida ya asali ya asili. Ni kioevu tu katika msimu wa joto. Asali hii inaweza kubadilishwa kwa urahisi kuwa kioevu ikiwa utaiweka kwenye umwagaji wa maji kwa joto la digrii 40-45.
Hatua ya 6
Sio ngumu kutambua uchafu katika asali. Ili kufanya hivyo, weka sampuli ya asali (ikiwezekana, kutoka chini ya sahani) kwenye chombo kidogo cha glasi na ongeza maji yaliyosafishwa kwa uwiano wa 1: 2. Ishara za asali ya kujitolea itakuwa: suluhisho la mawingu na rangi ya iridescent; mvua ya mashapo na vitu vya kigeni visivyoweza kufutwa (kwa mfano, vumbi la sukari).
Hatua ya 7
Ongeza matone kadhaa ya asidi au siki kwenye suluhisho la asali. Ikiwa kuchemsha au kutoa povu hutokea, i.e. kutakuwa na kutolewa kwa dioksidi kaboni, ambayo inamaanisha kuwa kuna mchanganyiko wa chaki katika asali.
Hatua ya 8
Kisha weka matone kadhaa ya tincture ya iodini 5% kwenye suluhisho. Mmenyuko wa samawati wa suluhisho unaonyesha uwepo wa mchanganyiko wa unga au wanga.
Hatua ya 9
Ongeza suluhisho la 5-10% ya lapis (nitrati ya fedha) kwa suluhisho la asali na maji yaliyotengenezwa. Hakutakuwa na mashapo katika asali safi ya asili. Ikiwa mvua inagunduliwa, basi hii inaonyesha uwepo wa mchanganyiko wa syrup ya sukari (molasses ya sukari).
Hatua ya 10
Unaweza pia kutumia njia nyingine ya kutambua asali ya asili. Kwa 5 cm3 ya suluhisho la asali katika maji yaliyotengenezwa, unahitaji kuongeza 22.5 cm3 ya pombe ya methyl (kuni) na 2.5 g ya siki ya risasi. Uwepo wa molasi unaweza kuamua na mashapo mengi ya manjano-nyeupe.
Hatua ya 11
Kwa kuwa sio kila aina ya kupitishwa kwa asali inayoweza kujitambulisha kwa organoleptic, uchunguzi wa kina zaidi wa asili na ubora wa asali ya maua pia hufanywa kwa kutumia njia maalum za maabara na kemikali.
