Mara tu inapokuja kula vizuri au kupoteza uzito, basi kila mtu kwanza anafikiria juu ya faida za shayiri. Walakini, kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa asidi ya phytic ndani yake, wataalamu wa lishe hawapendekezi kula shayiri zaidi ya mara 2 kwa wiki. Baada ya yote, asidi hii ya ujinga "inaiba" kalsiamu kutoka kwa mwili.
Kwa kweli, asidi ya phytic haipatikani tu kwenye oatmeal. Nafaka yoyote, jamii ya kunde, mbegu mbichi na karanga, na chembechembe za ngano ni nyingi katika dawa hii. Kuna asidi nyingi ya phytic kwenye matawi. Lazima niseme kwamba hapo juu ni vyakula vyenye faida zaidi, vyenye afya ambavyo ni muhimu sana kwa kila mtu. Lakini kila kitu ni nzuri kwa kiasi. Asidi ya Phytic huanza kutenda kwa hasara yetu tu wakati inakusanya katika mwili kwa kiwango kizuri.
Inashirikiana ikiwa haikuwezekana kuipunguza wakati wa kupikia, ndani ya utumbo na kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, zinki, shaba, chuma, na inazuia ngozi yao na mwili. Kwa kuongezea, asidi ya phytic inhibitisha shughuli za Enzymes ambazo zimeundwa kuvunja protini.
Kwa hivyo, unapaswa kuzingatia kwa uzito kabla ya "kwenda" kwenye lishe ngumu ya shayiri kwenye maji, kunde na karanga mbichi. Kama matokeo, unaweza kuongoza mwili wako kwa demineralization. Walakini, usiogope. Unahitaji tu kuzingatia kipimo katika kila kitu na ujifunze kupika vizuri nafaka nzima. Hiyo ni, chachua kwanza.
Ruminants hutoa enzyme maalum katika rumen - phytase, ambayo inakuza ngozi bora ya asidi ya phytic. Microflora ya matumbo ya mwanadamu pia ina uwezo huu, lakini kwa idadi ndogo sana. Uzalishaji wa phytase unaweza kuamilishwa kwenye nafaka zenyewe, ambazo hufanyika wakati wa mchakato mrefu wa kuloweka (masaa 12-24).
Lakini unahitaji kuzingatia kwamba huwezi kula nafaka kwenye maji ya moto kabla ya kuchemsha, kwa sababu kwa joto la digrii 80, phytase itaanguka kwa dakika 10 tu, na hakutakuwa na athari. maji yanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida, au digrii 40. Fermentation ni bora katika mazingira tindikali, kwa hivyo unaweza kuongeza matone kadhaa ya maji ya limao au asidi ya maliki.
Nafaka tofauti zina uwezo wa kutoa kiasi tofauti cha phytase ili kuvunja asidi ya phytic. Kwa hivyo, shayiri, mahindi, mtama, mchele wa kahawia, hata kwa kuloweka kwa muda mrefu, hauwezi kuondoa yaliyomo kwenye asidi ya phytic. Kwa hivyo, unapaswa kula tu vyakula hivi mara chache. Na upike tu baada ya kuloweka kwa siku.
