Eel ni samaki wa kawaida wa umbo la nyoka. Kuna mapishi mengi kwa utayarishaji wake na kila moja ina sifa zake, na kuifanya iwe kitamu sana, laini na ya kunukia.
Ni muhimu
-
- Eel katika mchuzi wa kijani:
- eel - 1, kilo 5-2;
- maji - glasi;
- yai - vipande 3-4;
- limao - vipande 2;
- mafuta - glasi 1;
- divai nyeupe - ¾ glasi;
- mimea (mint
- mjuzi
- chervil
- parsley na chika) - 1 rundo kila mmoja;
- chumvi
- pilipili kuonja.
- Eel ya samawati:
- eel - vipande 4 (gramu 200 kila moja);
- divai nyeupe - glasi 2;
- maji - kijiko ¾;
- siki (na mimea) - vijiko 3;
- chumvi - kijiko 1;
- jani la bay - vipande 2;
- haradali - ½ kijiko;
- sage - kijiko 1;
- pilipili nyeusi - vipande 10;
- vitunguu - gramu 100;
- karoti - gramu 100;
- celery (mizizi) - gramu 100;
- iliki - 1 rundo.
- Eel na horseradish:
- eel - gramu 500;
- farasi - gramu 100;
- unga - kijiko 1;
- mafuta ya mboga - vijiko 3;
- chumvi
- siki 3% - kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa sahani hii kubwa ya Ubelgiji, chagua eels ndogo. Suuza vizuri kwenye maji baridi na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Kisha ondoa vichwa, futa ngozi kwa uangalifu na ukate mizoga vipande vidogo takriban sentimita 5 kwa urefu.
Hatua ya 2
Mimina mafuta kwenye sufuria na kuweka vipande vya eel hapo, chumvi, pilipili na nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri (mint, sage, chervil, parsley na chika).
Hatua ya 3
Weka moto wa wastani na chemsha, ukichochea kila wakati kwa dakika 10-15, kisha ongeza divai nyeupe na maji ili kioevu hiki kifunike kabisa eel. Punguza moto na simmer kwa muda wa dakika 12-15.
Hatua ya 4
Wakati samaki wanapika, andaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, piga viini vizuri kwa whisk au mchanganyiko, ongeza maji ya limao na piga tena.
Hatua ya 5
Ondoa sufuria ya samaki kutoka kwa moto, uhamishe eel kwenye sinia, mimina juu ya mchuzi na uache ipoe. Basi tu utumikie.
Hatua ya 6
Ili kupika eel "bluu", chukua vipande vya samaki, safisha kabisa kwenye maji baridi, lakini usikauke.
Hatua ya 7
Kata vitunguu na karoti kwenye pete.
Hatua ya 8
Kata laini mizizi ya celery na uacha parsley kwenye kundi.
Hatua ya 9
Weka mboga na mboga kwenye sufuria, ongeza maji, divai, siki na simmer kwa dakika 20-30.
Hatua ya 10
Kisha weka vipande vya eel kwenye sufuria, chumvi na pilipili, ongeza haradali, sage, jani la bay na uweke moto mdogo. Chemsha kwa muda wa dakika 15-20.
Hatua ya 11
Weka eel iliyokamilishwa kwenye sahani na utumie.
Hatua ya 12
Kawaida, viazi zilizopikwa na saladi ya mboga hutumiwa kama sahani ya kando ya eel ya bluu.
Hatua ya 13
Ili kupika eel na horseradish, weka horseradish iliyokunwa kwenye grater nzuri kwenye sufuria iliyotiwa mafuta kwenye sufuria, weka horseradish iliyokunwa kwenye grater nzuri, weka samaki juu. Ongeza maji, chumvi, siki na chemsha hadi nusu ya kupikwa.
Hatua ya 14
Kisha futa sehemu ya mchuzi, ongeza unga na siagi, changanya kila kitu vizuri na mimina misa inayosababishwa ndani ya samaki. Chemsha kwa dakika 15-20. Hamisha sinia na utumie moto.
