Matango ya chumvi kwa msimu wa baridi yanahitaji maarifa na ustadi, kwa sababu ikiwa haijasoma kuhifadhi mboga, basi vibarua vya kazi vitaharibika. Brine itawingu kwanza, na kisha makopo uwezekano "utalipuka".
Kwa nini kachumbari kwenye mitungi hugeuka mawingu
Ni ngumu sana kufikia brine wazi ya glasi kwenye mitungi na kachumbari, kwa sababu bila kuongeza asidi, mboga mara nyingi hutoa kihifadhi - asidi ya lactic, ambayo inalinda matunda kutoka kuharibika, kwa hivyo haupaswi kupiga kengele ukigundua kuwa brine imekuwa mawingu kidogo - hii ni mchakato wa asili. Ikiwa, baada ya siku tatu, brine imekuwa ya mawingu kiasi kwamba matango yenyewe hayaonekani ndani yake, wakati Bubbles (povu) zinaonekana juu ya uso wake, basi hii inaonyesha kuzorota kwa bidhaa hiyo.
Kuna sababu kadhaa za mawingu ya brine:
- matumizi ya sahani zilizosafishwa vibaya, mimea, mboga;
- sterilization haitoshi ya vyombo vya jikoni: makopo na vifuniko;
- matumizi ya aina zisizofaa kwa matango ya kuokota (kwa mfano, saladi, ambayo haikusudiwa kuhifadhiwa kwa muda mrefu);
- kupotoka kutoka kwa mapishi (matumizi ya bidhaa zisizofaa, kwa mfano, uingizwaji usioidhinishwa wa chumvi ya kawaida ya mwamba na chumvi iliyo na iodized).
Nini cha kufanya ikiwa kachumbari kwenye mitungi na matango inakuwa ya mawingu
Ikiwa kwa wakati fulani kachumbari kwenye mitungi na matango huanza kugeuka mawingu, ni bora kutosubiri, ukitumaini kwamba asidi ya lactic itazuia ukuaji wa bakteria. Katika kesi hii, inahitajika kufungua mitungi na nafasi zilizoachwa wazi, mimina brine kwenye sufuria ya enamel, chemsha na chemsha kwa dakika tano juu ya moto mdogo, kisha mimina utungaji wa kuchemsha kwenye mitungi na kusonga na mpya Vifuniko vya kuzaa. Udanganyifu huu ni wa kutosha kuokoa matunda ya makopo kwa msimu wa baridi.
Inawezekana kula matango ikiwa brine imekuwa mawingu
Mawingu ya brine na kachumbari ni mchakato wa asili. Ikiwa chakula kinatiwa chumvi bila kuongeza siki au vihifadhi vingine, basi siku chache baada ya kuweka chumvi, brine inaweza kuwa na mawingu kidogo, kwani mboga hutoa asidi ya lactic, kihifadhi asili cha asili. Matango kama hayo yanaweza kuliwa bila hofu ya afya.
