Matango ya makopo ni vitafunio vingi ambavyo vinaweza kuchukua nafasi ya mboga safi kwenye meza katika msimu wa msimu wa baridi. Walakini, wakati mwingine shida ya kukasirisha hufanyika - brine kwenye jar huwa na mawingu, na matango hupoteza muonekano wao wa kupendeza. Kwa nini hii inatokea?
Sababu kuu kwa nini brine kwenye matango ya makopo inakuwa na mawingu ni utayarishaji usiofaa wa sahani ambazo zimeandaliwa. Ili kuepusha kero hii inayokasirisha, makopo lazima yaoshwe kabisa na maji ya joto na soda ya kuoka, sabuni au wakala wa kusafisha, na kisha suuza vizuri sana na sabuni. Kuzaa kwa kutosha kunaweza pia kusababisha matango mawingu, kwa sababu vijidudu vilivyohifadhiwa wakati huo huo hula chakula cha makopo na hutoa gesi. Ili kuzuia hili, mitungi ambayo imesafishwa mara kadhaa na maji ya joto inapaswa kuwekwa chini juu ya mvuke. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo juu ya aaaa au juu ya sufuria yenye shingo nyembamba. Ni muhimu kuweka sahani juu ya mvuke kwa dakika 2-3, na kisha kuziweka na shingo zao kwenye kitambaa safi. Vifuniko vya bati, vilivyooshwa kabla, lazima zichemswe kwa dakika 3-5. Kisha songa jar vizuri. Kufungwa kwa makopo kuvuja pia husababisha malezi ya tope katika brine, kwa sababu vijidudu huingia kwenye kopo na hewa. Wanakula yaliyomo, wakitoa bidhaa taka ndani ya brine. Kuepuka kuharibika kwa matango ya makopo, mboga zote na viungo (kwa mfano, majani ya currant, bizari, n.k.) lazima zioshwe kabisa katika maji ya joto kabla ya kuziweka kwenye mitungi. na, haswa, chips kwenye shingo ya taya zinaweza pia kutoa nafasi kwa hewa iliyo na vijidudu kupenya kwenye matango yaliyovunwa. Kama, licha ya utayarishaji mzuri wa sahani na chakula, matango ya makopo bado huwa na mawingu, basi sababu ya hii ni lactic Fermentation ya asidi. Inatokea wakati hakuna siki ya kutosha kwenye brine. Hali hiyo inaweza kusahihishwa kwa kutoa brine yote kutoka kwenye mitungi, suuza matango na kuyamwaga na marinade yenye nguvu. Ikumbukwe kwamba sio kila aina ya matango yaliyokusudiwa kuweka makopo. Kwa hivyo, baada ya kukunja matango ya saladi kwenye mitungi, jitayarishe kwa brine kuwa na mawingu na kupata mashapo. Hupaswi pia kutumia chumvi iliyo na iodized kwa kuweka makopo na kuweka kazi za joto.
