Polenta ni sahani asili ya Italia nzuri ya Kaskazini. Hapo awali, ni chakula rahisi, cha wakulima ambacho kimekuwa sahani ya kawaida kwa wakati, hata katika mikahawa ya gharama kubwa. Imeandaliwa kutoka kwa grits ya mahindi, ikipata sahani mkali, tamu kidogo, lakini kitamu sana.
Polenta tofauti kama hiyo
Polenta yoyote imeandaliwa kutoka kwa viungo vitatu vya msingi, muhimu - mahindi ya ardhini, kioevu na chumvi. Wakati huo huo, anuwai ya aina tofauti ya sahani hii ni ya kushangaza, na sio hata suala la bidhaa za ziada ambazo hii ya upande wowote katika chakula cha ladha imejumuishwa kikamilifu. Ladha ya polenta inategemea kusaga unga, wakati mwingine kama nafaka ndogo, juu ya kile kinachochemshwa - maji, mchuzi, kwenye mchanganyiko wa moja au nyingine na divai nyeupe, kwenye maziwa. Polenta inaweza kufanywa kuwa laini na laini, au unaweza kutengeneza toleo kali zaidi ambalo linapaswa kuwa baridi, kuoka na kukatwa.
Kichocheo Mpole cha Polenta Creamy
Wakati wa kupikia polenta inategemea kusaga nafaka. Chakula kikali zaidi kinaweza kupikwa kwa muda wa saa moja, saga bora kabisa hutumiwa kwa kupika "papo hapo" polenta - dakika 5-8 inatosha. Ili kutengeneza polenta laini, laini, chukua:
- glasi 1 ya nafaka za ukubwa wa kati;
- glasi 3 za maji;
- kijiko 1 cha chumvi.
Chukua sufuria iliyo na uzito wa chini na kuleta vikombe 2 2 vya maji kwa chemsha juu ya moto wa wastani. Katika bakuli, unganisha polenta na chumvi. Chukua whisk, ongeza kikombe 1 cha maji baridi kwenye nafaka na upepete kidogo. Hatua hii itazuia uvimbe kutoka kutengeneza uvimbe baadaye.
Polepole na kwa uangalifu ongeza mchanganyiko kwa maji yanayochemka, ukiongeza yaliyomo kwenye sufuria kila wakati. Endelea kupiga whisk mpaka polenta ikichemka tena. Punguza moto chini na upike polenta kwa dakika 15-20 za ziada kulingana na maelekezo ya kusaga na vifurushi. Koroga mara nyingi ikiwa unataka polenta laini, yenye hewa. Ikiwa unataka polenta mnene, koroga mara nyingi.
Unaweza kuongeza vijiko 2 vya parsley iliyokatwa na basil na kijiko 1 cha majani safi ya thyme kwenye polenta iliyokamilishwa. Wakati mwingine Waitaliano huweka majani ya sage safi kwenye polenta. Ikiwa unataka kuongeza prosciutto ham au jibini iliyokunwa kama Parmesan, Fontina, au Cheddar kwa polenta, punguza kiwango cha chumvi kwenye mapishi.
Polenta iliyokaanga na iliyooka
Ili kupika polenta, kupika uji mwinuko kama ilivyoelezewa kwenye mapishi ya awali. Uipeleke kwenye sahani ya kuoka. Poa kidogo, funika na foil na jokofu kwa masaa 4 hadi 12. Kata polenta iliyohifadhiwa vipande vipande na kaanga kwenye siagi iliyoyeyuka kwenye skillet. Fry juu ya joto la kati hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ni mtindo kuoka polenta iliyopozwa ambayo imesimama kwenye jokofu mara moja. Ili kufanya hivyo, weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi 170 ° C na uoka kwa dakika 20-25. Baridi kwa dakika 5 na ukate vipande.
