Polenta - punje za mahindi zilizopondwa, katika karne zilizopita zilizingatiwa chakula cha wakulima. Ilipikwa katika sufuria kubwa za shaba, inayojulikana nchini Italia kama "paiolo". Tangu mwisho wa karne ya 20, polenta imepata umaarufu kati ya gourmets na imekuwa sahani iliyosafishwa zaidi. Polenta ilianza kutumiwa na michuzi anuwai: uyoga au nyama, ongeza mboga, kunde na jibini. Sasa, sahani za polenta pia zinaweza kupatikana kwenye menyu ya mgahawa.
Ni muhimu
- - 200 g ya champignon;
- - 100 g ya jibini la mozzarella;
- - 900 g polenta;
- - kitunguu 1;
- - matawi 2 ya thyme;
- - 1 karafuu ya vitunguu;
- - kikundi 1 cha parsley;
- - zafarani kwenye ncha ya kisu;
- - 1/2 glasi ya divai nyeupe kavu;
- - Vijiko 3 vya mafuta;
- - 400 g nyanya za makopo;
- - pilipili nyeusi ya ardhi (kuonja);
- Kwa polenta (kwa huduma 4):
- - lita 1 ya maji;
- - 250 g ya grits ya mahindi;
- - chumvi;
Maagizo
Hatua ya 1
Chambua karafuu ya vitunguu na vitunguu na ukate laini. Weka uyoga uliosafishwa kwenye colander, suuza kidogo chini ya maji baridi, kavu na ukate. Chumvi vitunguu na kitunguu saumu kwenye mafuta hadi uingie.
Hatua ya 2
Kisha ongeza uyoga na kaanga kidogo kwa dakika 5. Koroga kila wakati na spatula ya mbao wakati wa kukaanga uyoga. Mimina divai kwa upole na chemsha juu ya moto mkali. Chambua nyanya, ponda kwa uma (ponda) au blender.
Hatua ya 3
Ongeza molekuli ya nyanya kwenye uyoga, changanya. Punguza moto hadi kati na simmer kwa muda wa dakika 20. Mwisho wa kupika, ongeza zafarani, iliki iliyokatwa na thyme. Msimu na pilipili nyeusi na chumvi ili kuonja.
Hatua ya 4
Polenta inaweza kutayarishwa kwa kujitegemea na mapema. Mimina 1L ya maji yenye chumvi kwenye sufuria yenye ukuta mzito (chuma cha chuma au shaba) na chemsha. Hatua kwa hatua ongeza mchanga wa mahindi kwenye sufuria, ukichochea kila wakati na spatula ya mbao. Joto la joto linapaswa kuwa karibu na kiwango cha kuchemsha ili kusiwe na uvimbe. Kisha punguza moto na upike polenta kwa dakika 30, ukichochea mara kwa mara.
Hatua ya 5
Polenta iliyokamilishwa itaanza kutenganishwa na kuta na chini, na ukoko utaonekana kwenye kuta. Ikiwa polenta inaendelea, ongeza nafaka. Ikiwa nene sana - vijiko vichache vya maji ya moto. Weka polenta kwenye bodi ya kukata, sura, baridi na utumie kuandaa chakula.
Hatua ya 6
Kata polenta iliyokamilishwa vipande vipande na uweke kwenye sahani iliyotiwa mafuta na mafuta. Polenta iliyokamilishwa itakuwa rahisi kukata ikiwa unashikilia kisu katika maji ya moto kwa muda. Kata jibini la mozzarella kwenye vipande nyembamba, weka juu ya polenta.
Hatua ya 7
Panua kitoweo cha uyoga kilichopikwa na kilichopozwa kidogo juu kwenye safu iliyosawazishwa. Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° na uoka kwa dakika 20-25. Ondoa polenta tayari, kata sehemu na utumie moto.
