Saffron inaitwa mfalme wa manukato na viungo vya wafalme - haishangazi kuwa ni viungo ghali zaidi ulimwenguni. Ili kuvuna kilo 1 ya viungo, unahitaji kutumia masaa 400 kusindika maua ya crocus ya zambarau 80,000. Baada ya yote, ni unyanyapaa wake ambao huitwa zafarani - viungo vya ulimwengu vyote ambavyo vinaweza kuongeza ladha laini iliyosafishwa na harufu kwa idadi kubwa ya sahani.
Maagizo
Hatua ya 1
Inachukua safroni kidogo kuongeza rangi, ladha na harufu kwenye sahani. Kwa hivyo, haitumiwi kama mimea mingine, ikiongeza Bana au kupima na vijiko. Infusion hufanywa kutoka kwa zafarani. Inatosha kuloweka 1 g ya viungo katika 150 g ya maji ya moto au maziwa kwa dakika 30-60, na unaweza kuitumia bila hofu ya kuzidi kipimo na kupata sahani ya uchungu sana. Safroni kavu hupoteza harufu yake haraka, kwa hivyo ni bora kuihifadhi kama tincture ya pombe. Kwa utengenezaji wake, chukua 10 g ya viungo kwa 100 ml ya pombe na incubate kwa angalau masaa 12. Tincture ya pombe pia hupunguzwa katika kioevu chenye joto. Ongeza matone 3-5 kwa lita 1 kwa supu na mchuzi. Poda ya Saffron haina haja ya kupunguzwa, lakini hutumiwa kwa uangalifu mkubwa.
Hatua ya 2
Saffron haiendi vizuri na manukato mengi, ikikatisha ladha yao na harufu, lakini kuna manukato ambayo inalingana nayo. Hizi ni mdalasini, rosemary, thyme, manjano na pilipili. Safroni hutumiwa sana katika vyakula vya Kiarabu, India na Mediterranean, haswa na mchele na dagaa. Buaybes nzuri au paella ya Uhispania haifikiriwi bila zafarani. Weka kwenye pilaf, risotto na mabwawa ya mchele.
Hatua ya 3
Saffron ni viungo vya kupendeza vya watunga. Inatoa rangi nzuri ya dhahabu kwa bidhaa zilizooka, kwa hivyo hukandwa kwenye unga wakati muffins, mkate, mikate, biskuti zinaoka. Safroni kidogo ilikuwa lazima iongezwe kwa keki za Pasaka kwa ladha na uzuri.
Hatua ya 4
Saffron hutumiwa katika utayarishaji wa tinctures, liqueurs, siagi na watunga jibini wanapenda viungo hivi. Viungo hivi huongezwa kwenye sahani moto dakika chache kabla ya kupika, lakini kwa bidhaa zilizooka - wakati wa kukanda unga. Pia, wakati wa kupika, huiweka kwenye jibini, siagi na vinywaji vyenye pombe.
Hatua ya 5
Ikiwa unaongeza zafarani kidogo kwenye siki, ongeza vitunguu na thyme kwake, unapata mavazi safi na yenye kunukia ya saladi. Safroni huwekwa kwenye chai tamu nyeusi, kinywaji hiki huitwa Kashmiri. Inasaidia kupunguza shinikizo la damu, kupunguza maumivu wakati wa hedhi, na kushawishi hamu ya kula. Saffron haipendekezi kwa wajawazito kwani inaweza kusababisha damu ya uterini na kusababisha kutoa mimba.
