Unaweza kufungia uyoga mbichi na joto. Ikiwa utafanya hivyo kulingana na sheria, wakati wa msimu wa baridi unaweza kupika kutoka kwao kitoweo cha uyoga chenye harufu nzuri, supu yenye harufu nzuri, choma ya viungo kwenye sufuria, omelet dhaifu zaidi ya Uhispania.
Mapendekezo ya jumla
Utawala muhimu zaidi ni kwamba uyoga lazima awe safi kwa kufungia! Uyoga mchanga wa boletus na porcini, pamoja na russula, nguruwe, uyoga na volushki zinafaa kwa kufungia wakati wa mchana. Uyoga wa siagi na boletus unahitaji kusindika mara baada ya kukusanywa.
Kwa kufungia, ni bora kuchukua vielelezo vidogo, vikali na vijana, ikiwezekana visivyovunjika. Inategemea sana vigezo viwili vya mwisho - kuonekana kwa uyoga baada ya kupunguka na ladha yao, haswa harufu. Haipendekezi kuwaosha kabla. Unaweza kutikisa majani, ardhi na takataka zingine kutoka kwao. Uyoga hunyonya maji kwa urahisi, ambayo, wakati imeganda, hugeuka kuwa barafu.
Jinsi ya kufungia uyoga mbichi
Njia rahisi ya kufungia uyoga ni safi na kamili. Uyoga ulio na sifongo chini ya kofia inapaswa kugandishwa safi tu. Hizi ni pamoja na boletus, nyeupe na boletus. Wakati wa kupikwa, watakuwa maji mengi na watapoteza ladha yao nyingi baada ya kupunguka.
Ili kuokoa nafasi kwenye jokofu, uyoga lazima ukatwe kabla. Wakati huo huo, vielelezo vidogo vinaweza kugandishwa kabisa, vitatumika kama mapambo mazuri kwa sahani nyingi. Ukweli, mwanzoni lazima iwe na nguvu, vinginevyo uyoga baada ya kupungua hautaweka sura yao.
Panua uyoga ulioandaliwa kwenye tray kwenye safu nyembamba na uweke kwenye freezer kwa masaa 12-15. Wakati huu, wanapaswa kuwa na wakati wa kufungia. Joto katika chumba inapaswa kuwa ya juu. Weka uyoga uliohifadhiwa kwenye mfuko wa plastiki na urudi kwenye freezer kwa joto la kawaida.
Uyoga mzuri wa kufungia kwa njia hii ni uyoga, uyoga wa boletus, uyoga wa misitu, uyoga wa boletus, chanterelles.
Jinsi ya kufungia uyoga wa kuchemsha
Njia hii ya kufungia inafaa kwa uyoga uliovunjika ambao umepoteza uwasilishaji wao, lakini uyoga wa kitamu na safi. Chemsha, sio kwa muda mrefu - kama dakika 5. Weka uyoga kwenye colander na uacha maji yamiminike kwa dakika 30-50. Baada ya hapo, uyoga unaweza kufinya kidogo kwa mkono ili kuondoa unyevu usiohitajika. Baada ya hapo, lazima ziwekwe kwenye kontena safi au begi iliyobanwa na kuwekwa kwenye freezer.
Hesabu idadi ya uyoga kwenye kontena ili uweze kutumia begi moja au chombo kuandaa sahani moja.
Unaweza pia kufungia uyoga wa kukaanga. Ili kufanya hivyo, kaanga uyoga safi kwa kiwango kidogo cha mafuta ya mboga kwa muda wa dakika 15-20, hadi unyevu kupita kiasi uvuke. Panga uyoga kilichopozwa kabisa kwenye mifuko na kufungia. Ili wasipoteze harufu yao isiyo na kifani na ladha tamu wakati wa kukaanga, uyoga unaweza kukaangwa kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni. Kwa kukaranga vile, hauitaji hata mafuta, kwani uyoga utapikwa kwenye juisi yao wenyewe.
Uyoga uliohifadhiwa kwa kutumia njia hii ni bora kama kujaza kwa mikate, mikate, kuku.
Uyoga uliohifadhiwa unaweza kuhifadhiwa kwa muda gani
Uyoga uliohifadhiwa unapaswa kuhifadhiwa -18 ° C kwa msimu wa baridi. Maisha yao ya rafu sio zaidi ya mwaka. Baada ya kufuta kabisa, tumia uyoga mara moja, na hakuna kesi uwaache kwa "baadaye" kwenye jokofu.
Jinsi ya kufuta uyoga vizuri
Kumbuka kwamba uyoga, kama bidhaa nyingine yoyote, haipaswi kugandishwa tena. Vinginevyo, utaishia na uji wa maji, usio na ladha.
Futa uyoga polepole. Ili kufanya hivyo, tu uhamishe kwenye rafu ya chini ya jokofu na uondoke kwa masaa 12-20.
