Katika siku za zamani, mboga mpya na matunda zilipatikana tu wakati wa msimu wa mavuno, sasa - mwaka mzima. Ukweli, nje ya msimu ni ghali, lakini hii sio mbaya. Shida ni kwamba mboga inayoitwa mapema sio tu haileti faida yoyote, lakini pia inaweza kusababisha madhara makubwa! Ukweli ni kwamba zawadi nyingi za maumbile, zinazokuja kwetu kwa makumi ya tani kutoka nchi zenye moto, hubeba kiasi kikubwa cha nitrati na dawa za wadudu - vitu vinavyolinda mimea kutokana na shambulio la wadudu na kuharakisha ukuaji wao. Na hata ikiwa upimaji wa maabara unafunua mkusanyiko wa dutu hizi zenye sumu, hakuna kanuni ya kisheria ya kujiondoa sokoni. Kwa hivyo usalama wa watumiaji unabaki kuwa kazi ya mtumiaji mwenyewe. Kwa hivyo, ni muhimu kujua ukweli kadhaa muhimu.
Nitrati ni nini?
Nitrati ni misombo isiyo ya kawaida, chumvi ya asidi ya nitriki, bila ambayo hakuna mmea unaoweza kukuza. Nitrati hupatikana katika mbolea za kikaboni (mbolea, majivu) na zile zisizo za kawaida zinazozalishwa na njia za viwandani. Kwa wanadamu, nitrati ni sumu na slags. Wakati huo huo, mwili wetu yenyewe hutengeneza misombo kama hiyo, lakini hutolewa kabisa na figo, matumbo na ngozi. Ikiwa mchakato huu wa kuondoa unafadhaika, mtu huyo huwa mgonjwa sana. Ni wazi kwamba tunapotumia nitrati kwa kiasi kikubwa na chakula, tunasababisha magonjwa, kwa kupakia tena viungo vya utu. Unawezaje kukabiliana na hili?
Jinsi ya kutambua?
Inahitajika kujua kwamba nitrati haziko kwenye "pembezoni" ya mboga au matunda, lakini huchukua msingi wake. Kwa hivyo, na kabichi kila kitu ni rahisi - unahitaji tu kuondoa kisiki. Fanya takriban sawa na maapulo, ukate msingi. Wakati wa kuchagua karoti za mapema, beets au viazi, chukua iliyo ndogo kwa saizi: mazao ya mizizi yaliyokua ni ishara wazi ya kuzidi kwa mbolea zenye nitrojeni. Vivyo hivyo, na matango: madogo, na ngozi nyembamba ya miiba, rangi na kufifia haraka huwa na kiwango cha chini cha nitrati, na kubwa, yenye ngozi nene - badala yake. Ni ngumu zaidi na nyanya: ni ngumu kuhukumu ziada ya nitrati kwa muonekano wao. Nyanya inahitaji kukatwa - msingi mweupe unaonyesha ziada ya nitrati. Unahitaji kuchagua wiki kwa muonekano: juicier majani yanaonekana, rangi yao ni tajiri, nitrati zaidi zinao.
Je! Nitrati ziko chini?
Muulize muuzaji au soma kwenye lebo ambapo haya au matunda au mboga zilikuja katika nchi yetu. Kama sheria, katika nchi zilizo na hali ya hewa thabiti ya joto na mchanga wenye rutuba, hakuna haja kubwa ya kuongeza nitrati. Salama zaidi ni matunda na mboga zilizopandwa katika nchi za ikweta na kitropiki - Amerika Kusini, Asia Kusini, Afrika. Lakini matunda ya Uropa na Kituruki mara nyingi huwa na ziada ya nitrati.
Inaaminika kuwa nitrati zinaweza kumeng'enywa, lakini hii haijathibitishwa katika mazoezi. Karoti za kuchemsha au beets hazina viongezeo vyenye hatari kuliko zile mbichi. Lakini mavazi sahihi ya saladi au mchuzi kwa sahani ya kando inaweza kuwa kinga halisi dhidi ya athari mbaya za nitrati. Ili kufanya hivyo, muundo wao lazima ujumuishe viungo vinavyozuia mabadiliko ya nitrati kuwa nitriti mwilini (ya mwisho ni agizo la ukubwa hatari zaidi kwa athari ya sumu). Wasaidizi hawa wanaosaidia ni pamoja na matunda yote ya machungwa, haswa ndimu, machungwa na matunda ya zabibu. Ikiwa chakula kitaoshwa na juisi mpya iliyokamuliwa kutoka kwa matunda haya, hatari ya sumu ya nitrati ni ndogo. Juisi ya komamanga, siki ya balsamu, mafuta ya mboga pia yana athari ya kuzuia nitrati.
