Kebab ladha zaidi bila shaka ni ile iliyopikwa katika maumbile na mikono yako mwenyewe. Sahani inapaswa kutayarishwa kulingana na mapishi ya kawaida yaliyohifadhiwa huko Georgia na Armenia. Sio bila sababu kwamba nchi nyingi zinakubali kuwa ni shish kebab ya jadi ambayo ndio ladha zaidi.
Ni muhimu
- - barbeque;
- - mishikaki;
- - mzabibu au kuni ya matunda;
- - shingo, laini au kiuno cha nyama ya nguruwe au kondoo;
- - viungo;
- - viungo;
- - maji ya limao.
Maagizo
Hatua ya 1
Baada ya kupata mimba kupika barbeque, jali mafuta muhimu. Kwa kweli, unaweza kununua mkaa, lakini inashauriwa kukaanga vipande vya nyama tu kwenye mizabibu au kuni ya matunda. Weka matawi ya matunda yaliyowekwa awali na mimea juu ya mafuta ili kuongeza ladha. Kaanga nyama juu ya moto mzuri ili kuunda ukoko wa crispy, kuweka juisi ndani ya vipande. Wakati wa kupikia wastani wa sehemu inapaswa kuwa dakika 15.
Hatua ya 2
Kebab ladha zaidi hupatikana kutoka kwa nyama, nyuzi ambazo hazijashughulikiwa sana mwilini. Chagua shingo na laini ya nyama ya nguruwe au kondoo. Kebab nzuri hupatikana kutoka kwa laini ya laini ya veal. Nyama haifai kwa sahani hii, kwani inakuwa ngumu sana na kavu wakati wa kukaranga. Nunua nyama safi kwa barbeque. Haipendekezi kuchukua bidhaa iliyokamilishwa iliyokatwa, kwani haiwezekani kutathmini ubora wake kabla ya kuandaa sahani. Nyama iliyohifadhiwa ina unyevu wa kutosha na inakuwa ngumu wakati wa kukaranga.
Hatua ya 3
Kichocheo kizuri cha kebab sio kila wakati ni pamoja na marinade. Kwa mfano, huko Armenia inaaminika kuwa ni ya kutosha kutumia viungo tu kupata chakula kitamu cha kushangaza. Ikiwa unaamua kuoka nyama hiyo, iweke kwenye marinade kwa angalau masaa 2. Vipande vyenye maridadi vinaweza kuchanganywa na mimea, viungo na mafuta ya mboga. Loweka nyama ngumu zaidi kwenye maji ya limao au komamanga, siki ya meza. Athari nzuri hupatikana kwa kusafirisha nyama kwenye maji ya madini ya kaboni.
Hatua ya 4
Kwa nyama ya nguruwe, tumia tarragon, basil, parsley, cilantro. Mwana-kondoo huenda vizuri na iliki, Rosemary na basil. Kwa veal, chukua cilantro, basil, na kitoweo cha hop-suneli. Kumbuka kwamba basil safi ina ladha kali wakati wa matibabu ya joto, kwa hivyo ni bora kutumia mimea kavu. Usiweke vipande vya nyama zaidi ya 5-6 kwenye mishikaki, ukisambaza sawasawa na usiache nafasi tupu kwenye mishikaki.
