Juisi ni mbadala nzuri kwa mboga na matunda, haswa wakati wa msimu wa baridi na masika. Asilimia mia juisi ya asili hupatikana kidogo na kidogo kwenye rafu za duka. Kwa hivyo, ni bora kuandaa juisi safi mapema kwa msimu wa baridi.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua matunda yaliyoiva tu, ambayo hayajaguswa na wadudu na magonjwa kwa juisi. Suuza matunda na mboga katika maji baridi ya bomba. Lakini usiwameze kwa muda mrefu, vinginevyo watapoteza vitamini B na C.
Hatua ya 2
Ondoa mbegu kutoka kwa cherries, squash, parachichi, peach, sanduku la mbegu kutoka kwa pears na maapulo, na ganda na ukate karoti na malenge vipande vipande. Punguza juisi kwa kutumia juicer, kwa mikono kupitia cheesecloth au upitishe tunda kupitia grinder ya nyama na safu ya waya ya plastiki. Tafadhali kumbuka kuwa vitamini nyingi huharibiwa wakati juisi inawasiliana na chuma. Punguza matunda na maji ya moto au panda kwenye colander kwa sekunde chache kwenye maji ya moto, halafu punguza.
Hatua ya 3
Chagua juisi ya kubonyeza kwanza - ndio muhimu zaidi. Ikiwa, baada ya kubonyeza, bado kuna kiwango cha kutosha cha juisi kwenye massa, mimina pomace na maji kwa kiwango cha lita 1 ya maji kwa lita 10 za massa kwa masaa 3-4, kisha uipitishe kwa vyombo vya habari tena. Hifadhi juisi hii isiyojulikana ya vyombo vya habari vya pili na vya tatu kando.
Hatua ya 4
Fafanua juisi. Ili kufanya hivyo, shika kupitia safu kadhaa za chachi au kitambaa. Baada ya hapo, pasha juisi kwenye umwagaji wa maji na uipate moto kwa muda wa dakika 4 kwa joto la 75-80 ° C, ukiondoa povu kila wakati. Chill juisi mara moja - weka chombo kwenye maji baridi kwa masaa 2. Mimina kinywaji wazi kwenye chombo kingine ukitumia bomba la mpira. Walakini, sio lazima kufafanua juisi hata.
Hatua ya 5
Changanya juisi za asili ili kuongeza ladha na harufu. Kwa mfano, juisi kutoka kwa cherries, squash, currants huenda vizuri na juisi za apple na peari. Changanya cherry, raspberry, blueberry, cranberry, currant na juisi kutoka kwa maapulo, gooseberries. Tamu juisi ya siki kidogo (sukari haipaswi kuwa zaidi ya 20% ya jumla) au punguza na maji. Ongeza asidi ya citric kwa juisi tamu.
Hatua ya 6
Andaa juisi za mboga na matunda na massa - malenge, nyanya, peach, plum. Wao ni matajiri katika fiber na pectini. Ili kufanya hivyo, chemsha misa iliyovunjika hadi laini, ongeza maji 10-20%. Baada ya hapo, piga misa kupitia ungo na matundu laini na uchanganya na sukari ya sukari iliyotengenezwa kwa kutumiwa kwa matunda na sukari.
Hatua ya 7
Hifadhi juisi iwe ya moto au ya kula. Kwa chaguo la kwanza, joto juisi hadi 75 ° C, chuja na chemsha kwa dakika 2-3. Kisha mimina ndani ya sahani iliyosafishwa na ununue kifuniko. Kwa upendeleo, kuleta juisi hadi 80 ° C, wakati moto bado, chuja kupitia cheesecloth na upate joto hadi 90 ° C, mimina ndani ya chombo kilichosimamishwa na upake maji kwenye joto la 85 ° C: makopo 0.5 l dakika 15, 1 l - dakika 20, 2 l - dakika 25, lita 3 - dakika 35.
Hatua ya 8
Mimina juisi ndani ya jar chini ya kifuniko, kuwa mwangalifu kuweka hewa kidogo iwezekanavyo. Baada ya kushona, acha makopo kwa joto la kawaida kwa wiki 2. Chunguza benki. Ikiwa juisi ina mawingu, imechachuka au ina ukungu, kisha mimina kinywaji kwenye sufuria, chemsha kwa dakika 5 na utumie kuandaa kinywaji cha matunda na jelly.
