Zabuni ya nyama ya samaki mweusi ni mafuta kidogo kuliko nyama ya lax. Watu wengi wanaamini kuwa kwa sababu ya hii, trout iliyo na chumvi inageuka kuwa bland zaidi, lakini wamekosea, kwa sababu yote ni juu ya salting sahihi. Ukijaribu na viongeza tofauti, hakika utapata mchanganyiko mzuri wa ladha kwako.
Ni muhimu
- Kichocheo cha kawaida cha trout ya salting
- - mzoga wa trout wenye uzito hadi kilo 2;
- - vijiko 4 vya chumvi kubwa ya bahari;
- - vijiko 4 vya sukari iliyokatwa;
- - kijiko 1 cha pilipili nyeupe;
- - 100 g ya wiki ya bizari.
- Kijani cha trout kilicho na chumvi na zest ya limao
- - mzoga wa trout wenye uzito hadi kilo 2;
- - vijiko 4 vya chumvi kubwa ya bahari;
- - vijiko 4 vya sukari iliyokatwa;
- - zest kutoka limau 1.
- Trout yenye chumvi na asali na vodka
- - viunga 2 vya trout na uzani wa jumla hadi kilo 1.5;
- - Vijiko 3 vya chumvi bahari;
- - Vijiko 3 vya asali ya kioevu;
- - kijiko 1 cha pilipili nyeupe iliyokatwa;
- - kijiko 1 cha vodka.
- Trout "ya kulewa" na zest ya machungwa
- - kijiko 1 cha trout yenye uzito wa karibu 500 g;
- - Vijiko 2 vya gin;
- - 1 machungwa madogo;
- - 1 limau ndogo;
- - Vijiko 2 vya chumvi bahari;
- - ½ kijiko cha pilipili nyeupe iliyokatwa.
- Trout ya "Beetroot"
- - kitambaa cha trout yenye uzito hadi kilo 1;
- - Vijiko 2 vya sukari ya kahawia;
- - vijiko 4 vya chumvi kubwa ya bahari;
- - 50 ml ya vodka;
- - matunda 3 ya juniper;
- - 1 beet ya kati yenye uzito wa karibu 300 g;
- - 100 g ya wiki ya bizari.
Maagizo
Hatua ya 1
Kichocheo cha kawaida cha trout ya salting
Kata trout kwa vijiti viwili. Ili kufanya hivyo, weka samaki juu ya eneo la kazi na tumbo lake mbali na wewe na ufanye usiri nyuma ya gill na mapezi ya kifuani na kisu kikali pana, sawa na ridge ya samaki. Mara tu kisu kinapogonga kigongo, pindua digrii 90 na blade kuelekea mkia na, ukishikilia trout kwa nguvu kwa kichwa, pole pole vuta kitambaa kando ya mzoga, karibu na mgongo iwezekanavyo. Baada ya kukata minofu, geuza samaki na kurudia utaratibu. Tumia kibano kuondoa mifupa ndogo kutoka kwenye kitambaa cha trout. Punguza vipande nyembamba vya samaki pande zote za samaki. Zitatiwa chumvi kwa kasi na wakati trout nzima itakuwa tayari haitakuwa inedible. Suuza samaki chini ya maji ya bomba. Pat kavu na taulo za karatasi.
Hatua ya 2
Ponda pilipili nyeupe kwenye chokaa. Chop wiki ya bizari coarsely kutosha. Unganisha sukari, chumvi na pilipili. Weka kitambaa kimoja, upande wa ngozi chini, kwenye sahani pana na ya kina ya glasi, nyunyiza nusu ya bizari iliyokatwa, na kisha usambaze mchanganyiko wa viungo sawasawa na uinyunyize mimea tena. Weka kitambaa cha pili juu, wakati huu ngozi upande. Funika samaki kwa bodi ya kukata ndefu, nyembamba, kifuniko au kifuniko na bonyeza chini na mzigo.
Hatua ya 3
Friji trout. Pindua sandwich ya fillet chini kila masaa 12. Kioevu kidogo kinaweza kuunda kwenye chombo, kinyume na imani maarufu, sio lazima kuifuta. Samaki watakuwa tayari kwa masaa 48. Punguza kwa upole manukato na uikate vipande nyembamba na kisu kikali pana.
Hatua ya 4
Kijani cha trout kilicho na chumvi na zest ya limao
Jaza trout. Ondoa mifupa madogo, suuza samaki na kavu na taulo za karatasi, kata kingo nyembamba. Weka kipande kimoja kwenye kipande kipana cha kitambaa cha plastiki.
Hatua ya 5
Katika bakuli, changanya chumvi, sukari na zest ya limao. Weka mchanganyiko juu ya kijiko kilichoandaliwa na funika na nusu nyingine ya samaki, ngozi juu. Funga vizuri na kitambaa cha plastiki na jokofu kwa masaa 24. Suuza samaki aliyemalizika kidogo chini ya maji ya bomba, kavu na jokofu kwa saa moja, kisha ukate vipande vya karibu vya uwazi.
Hatua ya 6
Trout yenye chumvi na asali na vodka
Katika bakuli ndogo, changanya asali, vodka, chumvi na pilipili nyeusi mpya ili kuunda mchuzi mzito. Weka minofu yote ya trout, upande wa ngozi chini, kwenye kipande cha karatasi ya kuoka. Angalia mifupa yoyote madogo kushoto. Piga mchanganyiko wa asali-vodka kwenye kila kipande. Weka kipande kimoja juu ya kingine na nyama ndani na funika vizuri kwenye karatasi.
Hatua ya 7
Weka trout iliyofungwa kwenye sahani ya kina au sahani ya kuoka. Bonyeza chini juu na kitu gorofa na uweke uzito juu yake. Friji samaki kwa siku moja au zaidi. Kwa muda mrefu ukitia chumvi trout, nyama itakuwa mnene. Pindisha begi la samaki kila masaa 8 hadi 12. Suuza trout iliyokamilishwa chini ya maji ya bomba, kavu na ukae kwenye jokofu kwa muda wa saa moja ili kuruhusu harufu na ladha ziwe sawa. Kata samaki kwa vipande nyembamba, vya hariri, vyenye kung'aa.
Hatua ya 8
Trout "ya kulewa" na zest ya machungwa
Ondoa zest kutoka kwa limao na machungwa, punguza juisi kutoka kila machungwa. Katika bakuli ndogo, changanya chumvi ya bahari, sukari iliyokatwa, pilipili mpya, vijiko 2 vya kila machungwa na maji ya limao na kijiko kila moja ya zest.
Hatua ya 9
Panua kipande kikubwa cha filamu ya kushikamana kwenye uso wa kazi, juu ya mahali kipande kilichokunjwa mara mbili cha chachi ambacho ni cha kutosha kufunika kitambaa. Nyunyiza mchanganyiko uliotayarishwa juu ya jibini la jibini. Weka upande wa ngozi ya samaki chini kwenye cheesecloth. Drizzle na gin. Piga mchanganyiko wa viungo vilivyobaki sawasawa kwenye nyama ya trout. Funga minofu vizuri na chachi na kisha ushikilie filamu. Weka kwenye bakuli la kina au sahani na bonyeza chini na mzigo, weka kwenye jokofu kwa siku mbili hadi tatu. Pindua angalau mara moja kwa siku. Baada ya kulainisha samaki, safisha viungo kutoka kwa maji baridi na usisahau kuiweka kwenye jokofu kwa saa moja kabla ya kukata.
Hatua ya 10
Trout ya "Beetroot"
Ikiwa umechanganyikiwa na rangi ya nyama ya trout, ikiwa unataka rangi angavu, chumvi samaki na juisi ya beet. Suuza beets, peel na laini wavu, halafu changanya na vodka, sukari, chumvi na zest ya limao. Kata laini wiki ya bizari. Kusaga matunda ya juniper kwenye chokaa. Ongeza bizari na juniper kwa viungo vyote na uweke kwenye bakuli la blender, piga.
Hatua ya 11
Weka minofu ya trout, upande wa ngozi chini, kwenye sahani ya kuoka glasi. Tumia kidole chako juu ya nyama ili kuangalia mifupa yoyote madogo yaliyosalia kwenye samaki. Ikiwa utapata, ondoa na kibano. Vaa glavu nyembamba za mpira ili kuzuia mikono yako kutia doa na juisi ya beetroot. Piga mchanganyiko ulioandaliwa ndani ya samaki, uifunike na filamu ya chakula na bonyeza chini na mzigo. Weka trout kwenye jokofu kwa siku 2 hadi 4, mara kwa mara ukigeuza na kusugua kwenye mchanganyiko wa beetroot-spice tena. Samaki anapowekwa chumvi, futa kwa kitambaa cha karatasi na ukate vipande.
