Kila aina ya chakula ina sheria zake za kukata; zinaweza kutofautiana kutoka kwa sahani hadi sahani. Pia, sheria zinaathiriwa na sifa za kikanda za tumbo. Hasa, katika mazoezi ya upishi ya magharibi, mboga hukatwa kubwa zaidi kuliko mashariki. Hii ni kwa sababu ya mbinu za kawaida za matibabu ya joto.
Ni muhimu
- - bidhaa;
- - kisu;
- - bodi ya kukata.
Maagizo
Hatua ya 1
Piga nyama kwenye nafaka, iwe mbichi au iliyopikwa. Kwa madhumuni haya, inashauriwa kuchukua kisu kikubwa ("cleaver", "chef-kisu"), ambayo lazima iwe sio tu mkali, lakini pia imeimarishwa vizuri, yaani. usiwe na chips kwenye blade.
Kukata nyama zaidi kunategemea sahani ambayo utaitumia. Kwa mfano, kwa kupika, unaweza kukunja vipande kadhaa vya kung'olewa na kupigwa, na kisha ukate vipande vipande karibu 0.7-1 cm. Kama chaguo, ongeza upana hadi cm 2-3, kisha ugeuke bodi na urudie operesheni hiyo. ili upate cubes … Nyama ya kuchemsha ya saladi hukatwa kwa njia ile ile. Kama matokeo, unapaswa kupata vipande visivyozidi 0.5 cm kwa saizi.
Hatua ya 2
Ondoa minofu kutoka kwa samaki. Hii inapaswa kufanywa kwa kisu na blade ndefu nyembamba, katika harakati za mbele kutoka kichwa hadi mkia. Kisha kata vipande kwenye sehemu na kaanga.
Ikiwa unataka kukata lax au trout-chumvi-chumvi kwa kutumikia, endelea kama ifuatavyo. Gawanya samaki katika sehemu mbili, ingiza kisu ndani ya mwili karibu na kichwa, ukifikia uti wa mgongo, nenda kuelekea mkia. Kisha tenganisha viwimbi viwili na uondoe mifupa yote na kibano. Weka nyama kwenye ngozi na mkia mbali na wewe. Kukata kunapaswa kufanywa kushikilia kisu karibu kwa usawa, kwa njia hii tu vipande vitatokea kuwa nyembamba na vya sura ile ile.
Hatua ya 3
Chop kabichi nyeupe vipande vipande au ukate "checkers". Ili kufanya hivyo, ondoa majani ya kifuniko cha ardhi kutoka kwa kichwa cha kabichi, suuza na kausha, na kisha ukate kwa robo, ukivuka kisiki. Weka kipande cha kabichi kwenye ubao wa kukata na kata ndefu kutoka kwako na anza kukata. Karoti zinaweza kukatwa vipande vipande, vijiti, cubes, au vipande. Vitunguu - kwa cubes, pete na pete za nusu. Beets mara nyingi hukatwa vipande vipande au cubes. Champignons - kwa vipande nyembamba. Jani safi hukatwa.
