Wastani wa Urusi anajua kidogo juu ya vyakula vya jadi vya Kikorea, ingawa Rasi ya Korea inashiriki mpaka na Urusi. Vyakula vya Kikorea kwa njia zingine ni sawa na Kijapani na Kichina, lakini pia ina maelezo yake mwenyewe, kwa sababu ya hali ya hewa, anuwai ya bidhaa, na hata hatima ya diaspora ya Korea nje ya nchi.
Vyakula vya jadi vya Kikorea
Msingi wa vyakula vya Kikorea, kama vyakula vya nchi zingine za Mashariki mwa Asia, ni mchele. Inatumiwa kuchemshwa, na pia kukaanga, ikageuzwa kuwa unga na kufanywa kuwa tambi. Mchele kihistoria imekuwa na jukumu katika nchi sawa na ile ya ngano katika nchi za Ulaya.
Mbali na mchele, huko Korea pia hutumia buckwheat, wakiisaga kuwa unga na kutengeneza tambi kutoka kwayo.
Samaki na nyama zote hutumiwa sawa katika vyakula vya Kikorea. Nyama maarufu zaidi ni nyama ya nguruwe na nyama ya nyama. Pulkogi imeandaliwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe - kwa hii, nyama hukatwa kwenye plastiki nyembamba, iliyowekwa kwenye mchuzi wa soya na mafuta na kukaanga juu ya moto wazi. Katika mkahawa wa Kikorea, unaweza hata kutumiwa brazier maalum kwa hii. Nyama ya nguruwe inaweza kutumika kama msingi wa supu, na inaweza pia kutumiwa kukaanga. Kitamu cha kupendeza huko Korea kinachukuliwa kuwa mikia ya nyama ya nguruwe iliyoandaliwa haswa, ambayo kwa jadi iliwahi kwenye meza ya kifalme.
Samaki nchini Korea hutumiwa wote kukaanga na mbichi. Samaki ya kung'olewa, au heh, hutumiwa kama vitafunio. Pia katika Korea ya kisasa, gimpabs ni maarufu - mfano wa sushi ya Kijapani. Mara nyingi, samaki mbichi hutumiwa kama kujaza, lakini kimbabs pia inaweza kuwa nyama.
Vitafunio kadhaa moto hutolewa na kila chakula cha jioni cha Kikorea. Ya kuu ni kimchi, kabichi ya Wachina iliyochomwa na vitunguu na paprika. Kwa njia nyingi, mbinu ya kupikia ya sahani hii ni sawa na mtindo wa Kirusi wa kabichi ya kuokota, lakini kimchi ni spicier sana. Wakorea wanaamini kuwa kupikia kimchi ni moja wapo ya viunga vya ubora wa upishi, ambao haupatikani kwa akina mama wa nyumbani.
Kutumikia sahani za Kikorea pia ni maalum. Kwa kawaida, kila mgeni hupewa chaguo la vitafunio vya kitamu, na kozi kuu katika hali nyingi ni bibimbap - bakuli la kina la tambi au mchele, ambayo nyama ya kukaanga au samaki, mboga za kitoweo na yai mbichi huongezwa.
Nyama ya mbwa hutumiwa Korea, lakini sio mara nyingi. Inatumiwa sana katika mikahawa maalum kama kiungo katika moja ya supu za jadi za Kikorea.
Makala ya vyakula vya Wakorea wa Soviet
Wakorea ambao walihamia USSR walilazimishwa kubadilisha vyakula vyao na kutokuwepo kwa bidhaa zingine za kawaida. Kama matokeo, kuna sahani ambazo Wakorea wanaoishi katika nchi yao hawajui hata. Mfano bora ni karoti ya Kikorea. Sahani hii inategemea kanuni ya utayarishaji sawa na kivutio cha jadi cha Kikorea, lakini kwa kutumia karoti inapatikana na bei rahisi nchini Urusi.
Sahani nyingine ya Kikorea ambayo ilionekana katika USSR ni pyanse, mikate iliyotengenezwa kwa unga wa chachu. ambayo hupikwa kwenye boiler mara mbili. Sahani hii, inaonekana, iliibuka kama mchanganyiko wa mila ya upishi ya Kikorea na mapishi ya Asia ya Kati, haswa, kwa utayarishaji na muundo, pyanse kwa njia nyingi hukumbusha manti. Pyanse inaweza kuwa kabichi na nyama, na mboga.
