Tambi ni moja ya viungo kuu katika vyakula vya Asia. Mara nyingi hupewa baridi na mchuzi anuwai au sahani moto, na pia huongezwa kwa saladi na supu. Kila nchi ya Asia ina aina zake za tambi, tofauti katika muundo na umbo.
Aina kuu za tambi katika vyakula vya Asia
Udon
Udon ni nene sana (2-3 cm nene), tambi laini iliyotengenezwa kwa unga wa ngano, chumvi na maji. Njia bora ya kupika ni tambi mpya. Tambi kavu za udon, ingawa zina ladha sawa, lakini zina muundo mnene. Tambi za Udon zina ladha ya upande wowote na mara nyingi huongezwa kwenye supu na ladha tofauti. Udon, kama aina nyingine yoyote ya tambi za Kijapani, hutumiwa baridi wakati wa kiangazi na moto wakati wa baridi. Kujaza kwa tambi pia huchaguliwa kulingana na msimu.
Soba
Soba imetengenezwa kutoka unga wa buckwheat na ina ladha ya nutty iliyotamkwa. Unga ya ngano huongezwa kwa aina kadhaa za tambi hizi, kwa hivyo zina gluteni. Walakini, tambi safi za buckwheat pia zinaweza kupatikana - zimesafishwa zaidi katika ladha na hazina gluteni. Soba inauzwa kavu, kama tambi ambayo tumezoea. Tambi za Buckwheat zinaweza kuwa na rangi kutoka kwa beige nyepesi hadi hudhurungi nyeusi. Soba ni kalori ya chini kuliko tambi za ngano, na kuifanya iwe chaguo nzuri kwa wale wanaotafuta kudumisha uzito wao. Tambi za Buckwheat zina matajiri ya manganese, magnesiamu na nyuzi za lishe, ambazo zinaweza kusaidia kupunguza viwango vya cholesterol. Soba inatumiwa ikiwa imehifadhiwa na mchuzi anuwai au mchuzi wa moto. Tambi za Buckwheat ni sahani ya jadi ya Mwaka Mpya huko Japani, na urefu wao unaashiria maisha marefu na yenye mafanikio.
Ramen
Ramen ni aina ya tambi nyembamba iliyotengenezwa na mayai, maji, na ngano. Tambi za Ramen hapo awali zilibuniwa nchini China, lakini hivi karibuni zilianza kutumiwa sana katika nchi zote za Asia kama chakula cha bei rahisi. Aina hii ya tambi ni bidhaa yenye kalori nyingi sana. Tambi hizi zina muundo mnene na zina rangi ya manjano. Kabla ya kukausha, tambi za ramen zimekaangwa kwenye mafuta na hutengenezwa kuwa briquettes za mstatili. Tambi kama hizo zimeandaliwa haraka sana na kwa urahisi - mimina maji ya moto juu yake na subiri dakika 2.
Tambi za mchele
Tambi za mchele ni vipande vya unga wa mchele. Haina ladha, lakini wakati huo huo inaridhisha sana. Urefu wa tambi za mchele ni karibu sentimita 50 (wakati hazijavunjwa kamwe wakati wa mchakato wa kupikia), na upana wa nyuzi unaweza kutofautiana kutoka milimita chache hadi sentimita 3. Tambi nyembamba za mchele hutumiwa mara nyingi kama mbadala ya tambi za cellophane. Kabla ya kuchemsha tambi za mchele, zinapaswa kulowekwa ndani ya maji kwa dakika 5-30 - wakati utategemea aina ya sahani inayoandaliwa. Kwa mfano, ikiwa tambi zimekusudiwa kutengeneza supu, basi dakika chache tu zitatosha kuloweka, baada ya hapo huchemshwa kwa dakika kadhaa kwenye mchuzi. Ikiwa tambi za mchele zimeandaliwa kuchanganywa na nyama, dagaa, au mboga, itachukua muda kidogo kuzama.
Tambi za Cellophane
Tambi za Cellophane pia huitwa tambi za glasi, kwani ni nyuzi nyembamba za kupita. Tambi hizi zimetengenezwa kwa wanga uliotokana na jamii ya kunde. Tambi za Cellophane hutumiwa mara nyingi kama mbadala ya tambi za mchele na kwenye safu za mboga. Tambi zilizomalizika huongezwa kwenye supu, iliyochanganywa na mboga za kukaanga au kukaanga sana, baada ya hapo huwa crispy. Ili kupika tambi za cellophane, unahitaji tu kuzitia kwenye maji ya moto kwa dakika 5-10, kwa supu na kukaanga sana - hii sio lazima.
Mwanamke
Somen ni tambi ndefu na nyembamba nyeupe za ngano. Tambi hizi hutolewa baridi na moto. Tambi za Somen zina ladha ya kupendeza na ni bora kwa kutosheleza njaa. Ili kutengeneza tambi za chembe, chemsha maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 2-3.
