Matango ya kung'olewa ni kivutio cha jadi ambacho hukuruhusu kutofautisha lishe yako katika kipindi cha vuli-baridi. Vyakula vya Kirusi haziwezi kufikiria bila hiyo. Inaonekana kwamba hakuna kitu ngumu katika mapishi ya nafasi kama hizi: nikanawa, weka kwenye chombo kinachofaa, kilichojazwa na maji safi ya chumvi … Walakini, sio kila mtu anajua jinsi ya kuweka matango ya chumvi kwenye mitungi ili iwe crispy hadi chemchemi.
Siri 5 za kutengeneza kachumbari za crispy
1. Ikiwa unataka kujifunza jinsi ya kuweka matango ya chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi ili iweze kuburudika vizuri na isiwe laini na mashimo, kwanza kabisa, chagua malighafi kwa uangalifu. Chagua mboga ambazo ni ngumu kwa kugusa, zenye ngozi nene, ndogo, karibu saizi sawa, na chunusi. Jaribu matango kadhaa kutoka kwenye zao moja na uhakikishe kuwa hayana ladha kali.
2. Crispy pickles hupatikana tu na maji safi kabisa! Kwa kweli, unahitaji chemchemi ya kijiji; katika mazingira ya mijini, sanaa ya chupa inafaa. Maji ya bomba yanaweza kusafishwa vizuri kwa kuifanya kuyeyuka. Ili kufanya hivyo, mimina kioevu kwenye chupa za plastiki au mitungi ya glasi, sio juu, toa vipande vya kwanza vya barafu. Kisha gandisha maji hadi nusu, futa maji ambayo hayajagandishwa, toa barafu kwenye chombo kisichofunguliwa kwa joto la kawaida. Kwa kweli, lazima ubonyeze, lakini kachumbari katika maji melt itageuka kuwa kitamu sana!
3. Loweka matango kabla ya kuweka chumvi ikiwa unataka yawe crispy na thabiti. Mimina mboga kwenye bakuli safi na maji baridi, weka kwa masaa 3-5, kisha uondoe na suuza na maji ya barafu. Tafadhali kumbuka: ikiwa matango yamechukuliwa hivi karibuni, wakati wa kuloweka unaweza kufupishwa, ikiwa zamani, inaweza kuongezeka.
4. Crispness ya mboga yenye chumvi, pamoja na utajiri wa ladha yao, inategemea kile unachoweka kwenye mitungi pamoja na malighafi kuu. Chagua chumvi kubwa ya mwamba. Mizizi na majani ya horseradish hupa matango crispness. Seti ya kawaida ya kachumbari ladha - matawi ya cherry, miavuli ya bizari, majani ya currant, allspice, vitunguu. Unaweza pia kuongeza majani ya mwaloni, mnanaa, mimea na ujaribu msimu. Majani yote yanapaswa kung'olewa au kung'olewa. Funika chini na viungo, uiweke kati ya tabaka za mboga, weka juu ya kipande cha kazi.
5. Matango ya salting kwenye mitungi, ili yawe crispy, inaweza tu kuwa kwenye chombo safi! Kwanza loweka vyombo kwenye suluhisho la soda, kisha suuza vizuri kwenye maji ya joto yenye sabuni. Suuza vizuri na suuza na maji ya moto. Kisha sterilize vifuniko katika maji ya moto. Loweka mitungi kwa dakika 5-7 juu ya mvuke au uiweke kwenye oveni kavu kabisa kwa joto la juu kwa dakika 10, kisha wacha kusimama na kifuniko cha oveni kufunguliwa kwa dakika 5-7 na uondoe na mittens kavu (taulo). Ili kuzaa kwenye oveni ya microwave, weka chombo kwa dakika 3 kwa nguvu ya watts 800, ukimimina maji kwa sentimita moja na nusu.
Mapishi ya tango yaliyokatwa
Mapishi tupu yanaweza kutofautiana kidogo. Ikiwa unataka matango ya chumvi kwenye mitungi ili iweze kusisimua hadi chemchemi, hakikisha kufuata sheria zilizoelezwa hapo juu kwa uteuzi wa malighafi, maji, chumvi, sahani. Weka mboga kwa wima na kwa nguvu iwezekanavyo.
Andaa matango, loweka, suuza, usikate chini. Kwenye kila chini ya mitungi iliyoboreshwa, weka karafuu 3 za vitunguu, tawi la cherry, miavuli 2-3 ya bizari, majani kadhaa ya currant nyeusi na horseradish. Weka mboga na funika na brine iliyoandaliwa kwa kiwango cha vijiko 2 kwa lita 1 ya maji safi.
Funga chombo hicho na vifuniko vya plastiki na uiweke kwenye chumba chenye joto la si zaidi ya 18 ° C mpaka mipako ianze kuvimba. Fungua mitungi, toa hewa ya ziada, kwa masaa 10-12. Baada ya hapo, weka chombo kilichofungwa kwenye baridi kwa uhifadhi wa kudumu.
Chaguo jingine la matango ya salting crispy ni pamoja na utayarishaji wa brine moto. Weka viungo kwenye mitungi iliyoandaliwa, na weka mboga nazo. Futa chumvi ya mwamba katika maji safi baridi kwa kiwango cha vijiko 3 kwa kila jarida la lita 3, kisha mimina matango na uacha kuchacha kwa siku 3. Futa kwa upole brine ya manukato, chemsha, jaza mboga mara moja na usonge chombo. Weka mitungi chini chini hadi itakapopoa, na kuifunga kwa blanketi ya ngozi.
