Mashabiki wa ubavu hakika watathamini sahani hii. Mbavu ya nyama ya ng'ombe ina ladha maalum, pia ni ya juu-kalori na yenye lishe, na mchuzi wa haradali-asali itasisitiza kabisa ladha yao. Mbavu za nyama ni nzuri sana kama kivutio cha bia baridi.
Viungo:
- Kilo 1 ya mbavu za nyama;
- 5 g mchuzi wa pilipili moto;
- 50 g ya asali yoyote ya kioevu;
- 50 g ya haradali ya meza;
- 40 g mchuzi wa soya;
- 3-4 karafuu za vitunguu;
- nusu ya limau;
- 40 g viungo (paprika, mchanganyiko wa pilipili, coriander).
Maandalizi:
- Kata mbavu vipande vidogo. Suuza vizuri chini ya maji ya bomba, ukiondoa vipande vidogo vya mfupa. Kavu na kitambaa na kuweka kando.
- Mimina asali na haradali kwenye bakuli ndogo, koroga. Mimina mchuzi wa soya, mchuzi wa pilipili, punguza juisi ya limau nusu. Usitupe nje limau iliyochapwa. Panda zest ya limao (kwa kiwango cha kijiko kimoja) kwenye grater nzuri na ongeza kwenye bakuli moja. Mimina katika mchanganyiko wa viungo.
- Kata karafuu zilizosafishwa za vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu au wavu laini, ongeza kwa viungo vyote. Koroga uthabiti mzima kwenye chombo hadi laini.
- Mimina misa inayosababishwa kwenye mbavu, changanya na jokofu kwa masaa 2. Mara kwa mara, mbavu zinapaswa kugeuzwa na kumwagika na mchuzi wa haradali-asali ambayo imetiririka chini ya bakuli.
- Baada ya muda kupita, toa mbavu kutoka kwenye jokofu na uhamishe kwenye begi (sleeve) kwa kuoka.
- Preheat tanuri (joto la ndani - 200 °), kisha weka karatasi ya kuoka na begi hapo, mbavu zitapika kwa saa 1. Baada ya muda, punguza joto la oveni hadi digrii 150 na subiri dakika nyingine 30, baada ya hapo sahani itakuwa tayari kabisa.
Mbavu za nyama zilizooka kwenye begi hutumiwa kama sahani tofauti.
