Kwa mara ya kwanza, cutlets za Kiev zilionekana nchini Urusi wakati wa enzi ya Empress Elizabeth. Kichocheo cha sahani kililetwa kutoka Ufaransa, kiliitwa "de volay". Baada ya Vita ya Uzalendo ya 1812, cutlets hizi zilipewa jina tena Mikhailovsky. Lakini mfupa wa kuku katika cutlets, akiiga mguu, alionekana kwanza kwenye mikahawa ya Kiev. Jaribu sahani hii nzuri kwa kutumia multicooker.
Kichocheo cha kuku cha Kiev katika jiko la polepole
Andaa viungo vifuatavyo kwa sahani: 300 g ya titi safi ya kuku, 40 g ya siagi bora, mayai 2, 100 g ya watapeli, 100 g ya unga, 40 g ya jibini ngumu, bizari, pilipili nyeupe, chumvi.
Kata viunga kwenye kifua. Ili kufanya hivyo, fanya ukato wa kina kando ya brisket, ukate kitambaa pamoja na bawa. Kata mfupa kutoka nyama. Chambua nyama na ngozi. Kata sehemu ya juu ya kitambaa, ondoa mishipa nyeupe, filamu na mafuta. Piga vipande na nyundo maalum kwa unene wa cm 0.5. Grate jibini. Unganisha siagi laini na jibini, pilipili, chumvi na bizari na jokofu ili kufungia.
Chukua vipande vya nyama na chumvi na pilipili. Weka kujaza ndani yao. Fanya sausage za mviringo na uziunganishe juu ya mifupa ya kuku. Ili kufanya hivyo, weka mbegu katikati ya kijiko kilichoandaliwa. Funga minofu vizuri sana ili kujaza kusiishe wakati wa kupikia. Weka cutlets zilizoundwa kwenye freezer kwa dakika chache.
Ikiwa kipande hakikunjiki na kioevu hutoka nje, funika shimo na kipande cha nyama iliyopigwa.
Andaa mkate. Piga mayai. Ondoa vipandikizi kutoka kwenye jokofu, viringishe kwenye unga, kisha kwenye yai, halafu kwenye mikate ya mkate, kisha tena kwenye yai na tena kwenye mkate wa mkate. Vipande vinapaswa kuwa na safu nyembamba ya kutu. Fry cutlets ya kuku ya kuku katika duka la kupikia la juu katika hali ya "Bake" na mafuta mengi. Siagi inapaswa kufunika patties angalau nusu. Wageuke baada ya dakika 15. Ili kusambaza kujaza sawasawa kote kwenye sehemu ya kukata, baada ya kumalizika kwa programu ya kupikia, acha sahani kwenye duka kubwa kwa dakika 5.
Kuku Kiev na uyoga kwenye jiko la polepole
Kwa cutlets ya Kiev na uyoga, chukua 300 g ya matiti ya kuku, 200 g ya uyoga, parsley kidogo, 40 g ya siagi, mayai 2, mafuta ya mboga, pilipili, makombo ya mkate, unga, chumvi.
Chop uyoga laini, kaanga kwenye mafuta. Friji na unganisha na parsley iliyokatwa vizuri na siagi laini. Weka mchanganyiko ulioandaliwa kwenye jokofu. Andaa kitambaa, piga nyundo, chumvi na pilipili. Weka mchanganyiko wa siagi na uyoga juu yake na ufunike vizuri.
Ili ujazo usivuje, lakini unabaki ndani ya kipande, uifunge kwanza kwenye kipande nyembamba sana cha kuku, na kisha tu ukate.
Weka patties kwenye freezer kwa dakika chache. Piga mayai. Ondoa vipandikizi kutoka kwenye freezer, viringishe kwenye unga, kwenye yai, kwenye mikate ya mkate, tena kwenye yai na tena kwenye mikate ya mkate. Mimina mafuta kwenye multicooker, uipate moto. Ingiza patties ndani ya mafuta kwa kutumia kijiko kilichopangwa. Weka hali ya "Kuoka" kwa dakika 30, baada ya dakika 15 kugeuza patties. Toa sahani iliyokamilishwa na utumie.
