Aina nyingi za safu ngumu zinajumuisha jibini la cream na aina anuwai za samaki. Ili kupata sahani halisi ya Kijapani, ni muhimu kuchagua aina sahihi ya jibini na kuchagua samaki sahihi.
Rolls, sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kijapani, imekuwa ya kawaida nchini Urusi hivi kwamba watu wengi huipika nyumbani peke yao. Ikiwa huko Japani safu za jadi ndio maarufu zaidi - nyembamba, na kiambato kimoja katika muundo, kilichofunikwa na jani la nori, basi nasi mihuri iliyobuniwa USA, kwa mfano, Philadelphia au California, ni maarufu sana. Zinajumuisha viungo kadhaa - inaweza kuwa samaki, dagaa, mboga, mayonesi, jibini laini. Kwa mfano, Filadelfia ni pamoja na jibini la cream na safu ya lax, kwa hiari inaongeza vipande vya tango, parachichi, eel, caviar. Ni ngumu zaidi kuandaa kitamu kama hicho nyumbani kuliko safu rahisi za jadi, lakini inawezekana ikiwa unachagua viungo vyema, safi na vya hali ya juu.
Je! Ni jibini gani la kuchagua kutengeneza roll?
Kijadi, kwa utayarishaji wa Filadelfia au safu zingine zilizo na kichocheo kama hicho, jibini la jina moja kutoka kampuni ya Amerika ya Kraft Foods hutumiwa - hii ni misa laini laini iliyotengenezwa na maziwa na cream. Lakini kwa roll nyumbani sio lazima kufuata kichocheo cha wamiliki - ni ngumu kupata jibini halisi la Philadelphia, kama sheria, inauzwa katika maduka makubwa makubwa na ina bei kubwa. Lakini unaweza kuibadilisha na kutumia wenzao - jibini la cream kutoka kwa kampuni zingine. Bidhaa za kampuni "Buko", "Natura", "Violetta", "Arla", "Almette" zina muundo na ladha inayofanana (ingawa ya mwisho haifai kutumiwa kwa safu kwa sababu ya mafuta yake mengi). Ni za bei rahisi na hupatikana katika duka mara nyingi. Unaweza kupata jibini zingine, jambo kuu ni kwamba ni jibini laini laini bila ladha.
Gourmets za kweli zinatangaza kuwa hakuna kitu kinachoweza kuchukua nafasi ya ladha ya "Philadelphia" kwa safu, na milinganisho ya jibini hii huharibu bidhaa tu.
Ni aina gani ya samaki wa kuchagua kwa kutengeneza rolls?
Kijadi, safu hutengenezwa kutoka samaki wa baharini au bahari, wale wa mto hutumiwa mara chache. Huko Japani, hula minofu ya samaki mbichi, safi sana bila mifupa na ngozi, lakini huko Urusi safu hizo ni za kutiliwa shaka, kwa hivyo hutumiwa tu bidhaa iliyotiwa chumvi, iliyochonwa au iliyosindika kwa joto. Aina maarufu zaidi za samaki kwa safu ni lax, makaa ya mawe, tuna, mackerel. Chaguo inategemea kichocheo, upendeleo wa ladha na uwezekano. Salmoni iliyochonwa au iliyowekwa chumvi kidogo inauzwa kila mahali, ikiwa unataka, unaweza kupata eel, tayari ni ngumu zaidi kupata mackerel au tuna kwenye duka.
Unaweza kuchanganya aina kadhaa za samaki kwenye kichocheo kimoja cha roll: kwa mfano, tofauti ya "Philadelphia" inajumuisha kutumia ukanda wa lax hapo juu, na kipande cha eel au tuna kinawekwa ndani.
Mapishi mengi zaidi ya "Russified" ya safu yanaonyesha kuweka sill ya chumvi ndani yao, samaki wa makopo - michezo au saury, lakini ladha yao itatofautiana sana kutoka kwa sahani ya kawaida ya Kijapani.
