Wapenzi wa pilipili waliojazwa wanaweza kuwaandaa kwa vitafunio kitamu kwa msimu wa baridi. Sahani hii pia hufanywa kwa sehemu ndogo kwa chakula cha kila siku na kwa likizo. Kujazwa kwa kabichi na mchanganyiko wa mboga vinafaa kwa kufunga, kwa siku zingine unaweza kuongeza yaliyomo kwenye kalori kwa kuichanganya na nyama. Marinades anuwai hutoa pilipili iliyofunikwa ladha ya asili.
Pilipili iliyojazwa na kabichi: siri za kupikia
Pilipili ya kengele ya kujaza inaweza kuwa ya sura na rangi yoyote, lakini sahani zilizo na matunda yenye rangi nyingi huonekana nzuri sana. Maganda yanapaswa kuchaguliwa laini, nyororo, na kuta nene, bila uharibifu wowote, mikunjo na matangazo.
Kawaida, kabla ya kujaza, juu ya pilipili na bua hukatwa kwa uangalifu - hii ndio kofia ya matunda. Panda husafishwa kutoka kwenye ganda la mbegu na kujazwa na nyama iliyokatwa. Katika mapishi mengine, pilipili hukatwa katika nusu na pia ikaachwa wazi - katika kesi ya pili, kivutio kitatembea kwa kasi.
Aina yoyote ya kabichi inaweza kutumika kwa kujaza pilipili tamu, ingawa kabichi nyeupe huchukuliwa mara nyingi. Inaweza kuwa sehemu pekee, au inaweza kuunganishwa na bidhaa zingine:
- uyoga;
- karoti;
- wiki;
- vitunguu;
- vitunguu;
- nyanya;
- jibini;
- mayai;
- nyama;
- nafaka, nk.
Marinade hutoa pilipili iliyojazwa, kabichi na mboga zingine ladha kali na crunch kidogo, na pia husaidia kuhifadhi maandalizi ya msimu wa baridi. Msingi wa kujaza kawaida ni:
- siki;
- chumvi;
- mchuzi wa soya;
- juisi ya nyanya;
- juisi ya limao;
- mafuta ya mboga.
Asili ya marinade hutolewa na viongezeo anuwai, kama vitunguu, bizari, basil, mdalasini, jira, karafuu, majani ya bay, asali na bidhaa zingine, kulingana na mawazo ya mpishi na upatikanaji wa viungo.
Pilipili iliyochapwa iliyojaa kabichi kwa msimu wa baridi
Kwa kichocheo cha kawaida cha pilipili iliyochonwa na kabichi, chagua kwanza kilo 1.5 ya maganda bila uharibifu wowote, kata vichwa na mabua na uchungue mbegu. Suuza vizuri kwenye maji ya bomba, kisha weka maji ya moto kwa dakika 10. Ondoa majani ya juu na kisiki kutoka kwenye uma wa kabichi, ukate laini majani yote. Tenga karafuu kutoka kwa vichwa vitatu vya vitunguu, ganda na ugawanye kila nusu urefu. Osha na kausha rundo la parsley vizuri.
Ondoa pilipili kutoka kwa maji ya moto, toa kwenye colander ili glasi maji. Jaza kila ganda na kabichi, weka nusu ya vitunguu juu (vipande 1-2 kwa pilipili) na funga na vifuniko - vilele vya maganda.
Jaza mitungi safi ya glasi na pilipili iliyojazwa na kabichi ili vifuniko vyote vya matunda viangalie juu. Funika na parsley. Katika lita moja ya maji, punguza viungo vya marinade:
- glasi ya mchanga wa sukari;
- kijiko cha chumvi iliyokaushwa kwa meza;
- glasi ya mafuta ya mboga.
Chemsha maji, mimina kwenye glasi ya siki 6% na mimina pilipili iliyojazwa na kabichi na marinade ya moto inayosababishwa. Weka mitungi na bidhaa zilizotengenezwa nyumbani kwenye oveni baridi na joto hadi 120 ° C. Sterilize kwa dakika 20, kisha ung'oa na ufunike na blanketi. Ruhusu kupoa kwenye joto la kawaida, kisha weka kwenye baridi kwa kuhifadhi muda mrefu.
Pilipili iliyochapwa iliyojaa kabichi na karoti
Kata kofia za maganda ya pilipili tamu nyekundu (kilo 2 tu), osha matunda ndani na nje, wacha maji yanywe. Tupa nje mabua, na ukate laini vilele vilivyotengwa kwa kisu. Osha karoti kubwa na kusugua kwenye grater ya kati, kata kichwa cha kilo cha kabichi nyeupe.
Blanch pilipili iliyoandaliwa katika maji ya moto kwa dakika tano, kisha uondoe na pindua upande ulio wazi. Unyevu kupita kiasi lazima utoke. Chambua ganda ndogo la pilipili moto vizuri sana na uchanganye na:
- karoti zilizokatwa;
- kabichi;
- vilele vya pilipili iliyokatwa;
- karafuu iliyokatwa ya kichwa cha vitunguu;
- chumvi kwa ladha;
- coriander kuonja.
Jaza pilipili na mchanganyiko mchanganyiko wa mboga, weka kwenye sufuria kubwa ya enamel. Mimina lita moja ya maji kwenye chombo tofauti na uongeze:
- glasi ya mchanga wa sukari;
- 140 ml ya siki 9%;
- Gramu 50 za chumvi coarse;
- Lavrushkas 2-3;
- mbaazi chache za allspice;
- glasi nusu ya mafuta ya mboga.
Chemsha marinade na mimina juu ya mboga ili ziingizwe kwenye kioevu. Punguza pilipili kidogo na kijiko, kuwa mwangalifu usisumbue utimilifu wa matunda yaliyojazwa. Funga kifuniko na uweke joto la kawaida kwa masaa 24. Baada ya hapo, weka pilipili iliyojazwa na kabichi na karoti ndani ya chumba cha jokofu. Vitafunio vilivyopozwa vinaweza kutumiwa na mboga na nyama.
Pilipili iliyosheheni kabichi, nyanya na mchele
Andaa maganda 12 ya rangi ya pilipili yenye rangi nyingi ili kuwekewa vitu: kata juu, toa mbegu, suuza maganda na kauka. Chambua vichwa kadhaa vya vitunguu, kata laini gramu 300 za kabichi nyeupe. Osha, kavu na kusugua karoti kadhaa kwenye grater ya kati.
Punguza nyanya 6 kubwa kwenye maji ya moto, toa na gundua haraka. Kisha kata massa ya nyanya katika cubes sawa. Chemsha gramu 150 za mchele hadi nusu ya kupikwa, toa kwenye colander.
Joto vijiko 3 vya mafuta ya mboga iliyosafishwa kwenye sufuria ya kina, kisha kaanga kitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza karoti na suka kwa dakika 3, weka nyanya kwenye sufuria na weka mboga kwenye moto wastani kwa dakika nyingine 2-3.
Unganisha kukaanga kwa mboga na kabichi, mchele, changanya kila kitu vizuri. Pilipili ya vitu na mchanganyiko unaosababishwa, funika na vilele. Weka maganda kwenye sufuria, mimina maji ya moto na chemsha chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa nusu saa. Baada ya hapo, futa mchuzi na baridi kidogo.
Ongeza kwa lita moja ya mchuzi:
- 3 majani ya bay;
- Vijiko 3 vya chumvi;
- glasi ya mchanga wa sukari;
- glasi ya siki ya meza;
- 170 ml ya mafuta ya mboga;
- Corollas 2-3 za bizari kavu.
Wakati marinade inakuja kuchemsha, ichuje na uimimine kwenye sufuria juu ya pilipili iliyojaa. Acha ndani ya chumba hadi asubuhi, kisha poa sahani. Pilipili inaweza kutolewa nje ya marinade na kutumika kama sahani ya kando kwa sahani za nyama.
Pilipili iliyochapwa iliyojaa kabichi na uyoga
Chakula hiki rahisi na kitamu kinapaswa kuandaliwa masaa 24 kabla ya kutumikia. Kwa huduma moja, utahitaji ganda kubwa la pilipili ya kengele, ambayo hukatwa kwa urefu kuwa nusu. Mabua yanapaswa kuondolewa, sehemu zote mbili za ganda zinapaswa kusafishwa na kukaushwa.
Kaanga gramu 100 za uyoga kwa dakika 15-20 kwenye mafuta ya mboga. Chop gramu 80 za kabichi nyeupe, kitunguu kidogo, changanya na uyoga, ongeza maji kidogo na chemsha hadi mboga iwe laini na kioevu kioe.
Jaza vipande vya pilipili na mchanganyiko wa uyoga na mboga. Weka kwa uangalifu maganda kwenye sleeve ya kuchoma na uweke kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Weka kwenye oveni kwa dakika 40.
Weka mboga iliyolainishwa kwenye bakuli la kina. Changanya kiasi sawa cha cream ya sour katika glasi nusu ya juisi ya nyanya iliyochapishwa, ongeza 30 ml ya mafuta ya mboga na vijiko kadhaa vya chumvi. Mimina maganda na ujazo unaosababishwa na marina kwa siku. Baada ya hapo, pilipili iliyojazwa iko tayari kula.
Pilipili iliyochapwa iliyojaa kabichi na maapulo
Andaa kilo moja na nusu ya pilipili tamu kwa kujaza: kata kofia na mabua, toa mbegu kutoka kwa matunda, suuza. Weka maji ya moto na uondoke kwa masaa 2.
Chop gramu 600 za kabichi nyeupe na saga na vijiko vitatu vya chumvi ya mezani hadi juisi ianze kutiririka. Suuza gramu 400 za maapulo, futa, peel, ukate na kisu. Ondoa maganda na ukate kichwa cha kitunguu kwenye pete nyembamba za nusu. Changanya mboga na massa ya matunda.
Ondoa pilipili laini kutoka kwa maji ya moto, weka na upande wazi chini. Unyevu unapokimbia kutoka kwa maganda, na wao wenyewe hupoa, uwajaze juu na matunda na mboga iliyokatwa na funga kwa vifuniko. Tupa lavrushkas 2-3, kikundi cha bizari kavu kwenye jarida la lita tatu na uweke pilipili iliyojazwa kwa karibu.
Pima lita moja na nusu ya maji ambayo pilipili ililainika, chemsha tena na uiweke kwenye moto wastani kwa dakika 5. Mimina mboga kwenye jar, funika na kifuniko, na baada ya dakika 10, mimina kioevu tena kwenye sufuria. Ongeza vijiko 3 vya chumvi la meza na sukari iliyokatwa, glasi ya siki 9% na chemsha. Mimina marinade juu ya pilipili iliyojaa na ung'oa.
Pilipili iliyojazwa na brokoli na nyama ya nyama iliyotiwa nyama
Gawanya gramu 200 za brokoli kwenye florets ndogo. Tembeza nyama laini ya nyama 300 pamoja na kitunguu kilichosafishwa kupitia grinder ya nyama na ungo mkubwa. Unganisha kabichi na nyama iliyokatwa, ongeza pilipili mpya na chumvi ili kuonja.
Grate gramu 100 za jibini ngumu kwenye grater nzuri. Osha maganda 8 ya pilipili ya kengele, kata kila urefu kwa nusu. Ondoa mbegu na vizuizi. Weka kabichi na nyama kwenye pilipili, nyunyiza jibini iliyokunwa.
Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka na mafuta ya mboga, kaza pilipili iliyojaa ndani yake na unga wa jibini. Bika mboga kwa dakika 45 kwenye oveni saa 180 ° C.
Futa juisi kutoka kwa pilipili iliyojazwa, punguza limao safi ndani yake, ongeza kijiko cha siki ya balsamu na glasi nusu ya mafuta. Suuza kundi la basil, kavu, toa majani na ukate laini. Chambua karafuu 4 za vitunguu na pitia vyombo vya habari vya vitunguu. Weka mimea na vitunguu kwenye mchanganyiko wa juisi, mafuta na siki, chumvi na pilipili ili kuonja.
Weka pilipili iliyowekwa ndani ya sufuria na funika na marinade, kisha funga kifuniko. Weka usiku mmoja kwenye chumba cha jokofu, kisha vitafunio vinaweza kutumiwa kwenye meza.
Pilipili iliyojaa mboga na mchele, na marinade ya soya
Shika gramu 200 za mchanganyiko uliohifadhiwa wa Kihawai (mchele au mboga, mchele, mboga mboga, na mahindi) kwenye joto la kawaida hadi utengane. Blanch 200 gramu ya broccoli iliyohifadhiwa katika maji ya moto kwa dakika 5, kisha ugawanye katika inflorescence ndogo.
Andaa gramu 200 za pilipili ya kengele kwa kujaza: kata kofia na mabua, toa mbegu, osha na kausha maganda. Unganisha brokoli na mchanganyiko wa Kihawai, ongeza chumvi kwa ladha, changanya vizuri na ujaze maganda. Funga kofia na mabua.
Pasha maji kwenye boiler mara mbili, weka pilipili iliyojazwa kwenye rack ya waya iliyotiwa mafuta na mboga. Mboga ya mvuke kwa dakika 40. Wakati huo huo, chambua na upitishe gramu 10 za vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu, kata matawi machache ya bizari. Changanya na glasi nusu ya mchuzi wa soya na kiwango sawa cha mtindi wa asili. Chumvi na pilipili ili kuonja.
Mimina pilipili iliyojaa moto na marinade ya soya. Hebu baridi kwenye joto la kawaida. Weka kwenye jokofu. Vitafunio vya kitamu na vya kuridhisha vinaweza kuliwa kwa masaa 3.
Pilipili na kabichi na marinade ya asali
Osha maganda ya pilipili tamu ya njano na nyekundu yenye ukubwa wa kati, safisha vizuizi na mbegu na blanch katika maji ya moto kwa dakika 5. Chambua kabichi nusu kutoka kwa majani ya juu, yenye uvivu, kata iliyobaki kuwa vipande nyembamba.
Katakata karafuu 5 za vitunguu iliyosafishwa na rundo la iliki, osha, peel na usugue karoti. Kata vichwa kadhaa vya vitunguu kwenye pete nyembamba za nusu. Koroga mboga iliyokatwa, jaza maganda ya pilipili na funika na kofia na mabua.
Weka pilipili iliyojazwa kwenye chombo cha glasi tasa, weka lavrushka, mbegu ya haradali na pilipili ili kuonja. Mimina lita 1 ya maji kwenye sufuria, weka viungo vya marinade hapo:
- Vijiko 2 vya asali ya asili;
- glasi ya siki 6%;
- Vijiko 4 vya sukari iliyokatwa;
- kijiko cha chumvi cha mezani.
Chemsha mchanganyiko unaosababishwa na mimina pilipili iliyojazwa mara moja, kisha ung'oa kwa msimu wa baridi.
Pilipili iliyojaa kabichi na marinade ya nyanya
Kata laini kilo 3 ya kabichi nyeupe. Osha karoti kadhaa kubwa, peel na wavu kwenye grater ya kati. Koroga mboga iliyokatwa na bizari iliyokatwa (rundo), chumvi kwa ladha. Acha kabichi na karoti kunywe kwa nusu saa.
Osha kilo 3 ya pilipili ya kengele, kavu, kata kwa nusu urefu. Ondoa mabua, mbegu, septa. Suuza tena na uondoe maji. Jaza sehemu za maganda na mboga na uziweke na nusu ya pili ya matunda.
Mimina lita 2 za maji ya nyanya yaliyokamuliwa hivi karibuni, vikombe 2 vya mafuta ya mboga, 150 ml ya siki 9% kwenye sufuria ya enamel. Weka moto, futa glasi ya sukari iliyokatwa na vijiko 4 vya chumvi wakati unachochea marinade. Kuleta kwa chemsha na fanya moto mdogo. Kupika kwa nusu saa. Weka pilipili iliyojazwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa, mimina juu ya marinade ya nyanya na usonge kwa msimu wa baridi.
