Kabichi iliyochapwa na siki ni njia ya haraka ya kutengeneza sauerkraut. Kabichi iliyochonwa inaweza kuhifadhiwa hadi siku 30 kwenye kabati na kwenye jokofu hadi miezi 3.
Kabichi iliyochapwa na vitunguu na pilipili ya kengele - kichocheo na picha
Kiasi kilichoonyeshwa cha viungo ni vya kutosha kwa makopo matatu ya gramu 700.
Viungo:
- Kilo ya kabichi nyeupe;
- Karoti 3 za kati (gramu 450);
- 2 pilipili nyekundu ya kengele;
- Lita 1 ya maji yaliyotakaswa;
- Vijiko 2 vya chumvi;
- Gramu 200 za sukari;
- 200 ml ya siki ya meza (9%);
- 100 ml ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- Mbaazi 9 za allspice;
- Pilipili 3 nyeusi;
- 4-5 majani ya bay.
Jinsi ya kuandaa saladi ya kabichi iliyochafuliwa kwa hatua:
Chemsha lita moja ya maji, ongeza chumvi, mafuta ya mboga, viungo vyote na sukari. Chemsha kwa dakika 5. Ondoa kwenye moto, mimina siki na uache ipoe kabisa.
Chop kabichi vipande vipande, chaga karoti zilizosafishwa kwenye grater ya Kikorea ya karoti ili kuifanya iwe nyembamba. changanya kwenye bakuli la kina.
Osha pilipili kabisa, toa vizuizi na mbegu zote. Kata pilipili ya kengele kuwa vipande na uongeze kwenye kabichi. Chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari na upeleke huko. Kuongezewa kwa vitunguu hufanya kabichi iliyochaguliwa kunukia.
Ikiwa unapenda jira, ongeza kijiko kidogo cha cumin na koroga mboga. Huna haja ya kuziponda na kuziponda, vinginevyo kabichi haitakuwa crispy.
Weka theluthi ya kabichi iliyoandaliwa kwenye sufuria na uikanyage chini kwa mikono yako. Mimina katika theluthi moja ya brine. Ongeza theluthi nyingine ya kabichi na ponda kwa mikono yako. Ongeza theluthi nyingine ya brine. Weka safu ya mwisho ya kabichi, bomba na kumwaga kwenye brine.
Weka bamba juu na weka jarida la lita tatu juu yake kama uzani. Acha kwa joto la kawaida kwa siku moja kisha uweke kwenye jokofu. Baada ya siku kwenye jokofu, weka kabichi kwenye mitungi, na unaweza tayari kula.
Kabichi iliyokatwa na maapulo
Mapishi ya asili. Maapulo yanahitaji ngumu, tamu na siki.
Viungo:
- Kilo 2 za kabichi nyeupe;
- Gramu 400 za karoti;
- Gramu 300 za pilipili ya kengele;
- Gramu 500 za maapulo;
- Kichwa cha vitunguu;
- Panda la pilipili nyekundu;
- 2 lita za maji yaliyotakaswa;
- Vijiko 4 vya kiwango cha chumvi coarse;
- Glasi ya sukari;
- 6% siki ya apple cider - 180 ml;
- Mbaazi 15 za pilipili nyeusi;
- Mbaazi 5 za allspice;
- Matawi 6 ya karafuu;
- 4 majani bay.
Maandalizi:
Kata kabichi pamoja na shina vipande 8. Osha pilipili ya kengele vizuri, kata shina na uondoe mbegu na vizuizi. Pia kata vipande 8 kwa vipande virefu. Jizatiti na glavu na weka begi ya cellophane kwenye bodi ya kukata. Suuza pilipili nyekundu moto, kata katikati na uondoe mbegu. Usiguse kwa mikono wazi ili kuepuka kuchoma.
Chambua karoti na ukate kwenye miduara takriban milimita 3 nene.
Chambua na ukate vitunguu vipande vipande.
Osha maapulo, toa mbegu na ukate, kama kabichi na pilipili, vipande 8.
Katika sufuria kubwa, kwanza weka kabichi, halafu karoti, vitunguu, pilipili, na mwishowe maapulo.
Kuleta maji kwa chemsha, ongeza viungo vyote, sukari, chumvi, chemsha kwa dakika tano, ondoa jani la bay na ongeza siki. Ondoa kwenye moto mara moja na mimina marinade juu ya kabichi.
Funika kabichi na sahani, weka jarida la lita 3 juu na uacha sufuria na kabichi kwenye meza. Subiri hadi itapoa kabisa na uhamishie kwenye jokofu. Subiri siku nyingine na uweke kwenye mitungi. Kabichi iliyochapwa na maapulo iko tayari kabisa kula.
Kabichi nyekundu iliyochaguliwa na beets
Kivutio kizuri sana. Spicy wastani, crispy. Maduka kwa miezi 3 kwenye jokofu.
Viungo:
- Kilo 2 za kabichi;
- Gramu 200 za karoti;
- Gramu 250 za beets;
- 8 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko bila slaidi ya pilipili nyekundu ya ardhi;
- Lita ya maji yaliyotakaswa;
- Vijiko 2 vya chumvi;
- Glasi (200 ml) ya sukari;
- Kioo cha siki ya apple cider;
- Miti ya pilipili nyeusi 8;
- Majani 4 ya bay;
- Nusu glasi ya mafuta ya mboga.
Jinsi ya kupika kabichi nyekundu:
Osha kabichi, kata shina na uondoe majani ya juu. Piga nasibu. Sio lazima kukata vipande nyembamba. Inapendeza hata wakati kabichi imekatwa vizuri.
Chambua na pima beets na karoti. Kichocheo kinaonyesha idadi ya mboga ambayo tayari imesafishwa. Kata beets na karoti kwa raundi. Kata miduara ya beetro vipande 4.
Chambua na ukate vitunguu vipande vipande nyembamba.
Chukua sufuria kubwa na weka mboga kwenye tabaka mbadala.
Chemsha maji, ongeza viungo vyote na mafuta. Chemsha kwa dakika 5, kisha ongeza siki na chemsha tena. Ondoa kwenye moto na mimina juu ya kabichi na brine ya kuchemsha.
Weka sahani bapa na uzito juu yake. Acha kabichi ili kupoa kabisa, na kisha uweke kwenye jokofu. Baada ya siku 5, unaweza kula. Kabichi kama hiyo imehifadhiwa kwenye mitungi chini ya vifuniko vya nailoni kwa miezi 3 kwenye jokofu.
Kabichi iliyochapwa na vitunguu na karoti
Inapika haraka sana, inageuka kuwa crispy. Chagua uma ambazo zina nguvu na ngumu. Unaweza kuongeza mbegu za caraway ukipenda.
Viungo:
- Kilo 2 za kabichi nyeupe;
- Gramu 150 za karoti;
- 4 karafuu ya vitunguu.
- Lita 1 ya maji yaliyotakaswa;
- Vijiko 2 vya kiwango cha chumvi isiyo na iodini;
- Vijiko 2 vya sukari;
- Mbaazi 4 za manukato;
- Pilipili nyeusi 10;
- Matunda 5 ya karafuu;
- 3 majani ya bay;
- 100 ml siki ya meza (9%).
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
Chop kabichi kwenye vipande nyembamba. Matumizi ya grater maalum au processor ya chakula itaokoa sana wakati. Ikiwa umepasua kabichi kwa mkono, kumbuka kuwa nyasi lazima ziwe nyembamba sana ili ziweze kusafirishwa haraka.
Chambua karoti na uwape grater ya Kikorea.
Katika bakuli la kina la plastiki, changanya karoti na kabichi kwa kusafiri baadaye. Usikunjike.
Chemsha maji na ongeza viungo. Usiongeze vitunguu au siki bado. Wacha marinade ichemke kwa dakika 7. Wakati huu, chambua vitunguu na ukate vipande. Baada ya dakika 7, mimina siki kwenye marinade, ongeza vitunguu na subiri hadi ichemke tena.
Toa jani la bay, acha viungo vingine vyote kwenye marinade. Mimina marinade ya moto juu ya kabichi na changanya vizuri. Acha kwenye chombo cha plastiki hadi itapoa kabisa, ikichochea mara kwa mara na spatula ya mbao.
Weka kabichi iliyopozwa kwenye mitungi na jokofu. Atakuwa tayari kwa siku moja.
Kabichi iliyochaguliwa haraka na tango na pilipili ya kengele
Hii tayari ni saladi kamili ya mboga iliyokatwa. Huandaa haraka, unaweza kula siku inayofuata.
Viungo:
- Kilo 2 za kabichi nyeupe;
- Gramu 300 za karoti;
- Gramu 100 za pilipili nyekundu ya kengele;
- 200 gramu ya matango;
- Lita 1 ya maji yaliyotakaswa;
- Kijiko cha chumvi kikali na slaidi;
- Vijiko 3 vya sukari;
- Kijiko cha jibini la kiini cha siki (70%).
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
Chop kabichi kwenye vipande nyembamba na virefu. Chambua karoti, toa mbegu na vizuizi kutoka kwa pilipili, na ukate "matako" ya tango.
Grate tango na karoti kwenye grater ya karoti ya Kikorea ili kutengeneza vipande vyembamba vyembamba. Kata pilipili kwenye vipande nyembamba vya muda mrefu na kisu kali.
Weka mboga iliyokatwa kwenye sufuria kubwa, ambapo unaweza kuongeza lita moja ya brine na uchanganya kila kitu vizuri.
Chemsha lita moja ya maji, ongeza chumvi na sukari. Chemsha kwa dakika 5. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza kiini na mimina brine inayochemka juu ya mboga iliyokatwa. Koroga na uache kupoa kabisa.
Weka kwenye mitungi safi, funga na kofia za nailoni na uhifadhi kwenye jokofu kwa mwezi.
Kabichi iliyochapwa na tangawizi
Thamani maalum ya vitafunio hivi vya kushangaza ni kwamba tangawizi huongezwa kwenye kabichi. Yaliyomo ya kalori tayari ni ya chini, na kuongezwa kwa tangawizi itasaidia kujiondoa pauni za ziada kwa kuboresha kimetaboliki. Lakini haifai kupelekwa na kabichi iliyochonwa, kwani ina idadi kubwa ya chumvi, ambayo inazuia utokaji wa maji. Kila kitu ni nzuri kwa kiasi.
Viungo:
- Kilo 2 za kabichi nyeupe;
- Gramu 200 za karoti;
- 1 pilipili nyekundu ya kengele;
- Gramu 70 za mizizi safi ya tangawizi;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- Lita 1 ya maji yaliyotakaswa;
- Vijiko 2 vya chumvi;
- Vijiko 3 vya sukari;
- Vijiko 3 vya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- Nusu kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi;
- 3 majani ya bay;
- 100 ml siki ya apple cider (6%).
Jinsi ya kutengeneza kabichi iliyochafuliwa nyumbani:
Chop kabichi kwenye vipande nyembamba kwa kutumia grater au processor ya chakula. Chambua na kusugua karoti kwa karoti za Kikorea kutengeneza majani mazuri. Osha pilipili ya kengele, toa bua na mbegu, kata vipande nyembamba. Chambua tangawizi, ukate pete nyembamba, nyembamba, na ukate pete hizo kuwa vipande.
Chambua na ukate vitunguu vipande vipande nyembamba.
Weka viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye sufuria kubwa na koroga kwa mkono. Huna haja ya kuponda kabichi, vinginevyo haitaanguka.
Ongeza viungo vyote vya marinade isipokuwa siki kwa maji ya moto. Chemsha kwa dakika 7. Ondoa jani la bay, mimina siki na chemsha tena.
Mimina brine ya kuchemsha juu ya kabichi.
Weka sahani bapa juu ya kabichi na uweke uzito juu. Acha njia hii mpaka marinade imepoza kabisa. Kisha chukua kabichi kwenye jokofu, na kwa siku itakuwa tayari kabisa kutumika. Gawanya kwenye mitungi na uhifadhi kwenye jokofu kwa mwezi.
Vidokezo vyenye msaada:
- Kwa kuokota, unaweza kutumia sio tu kabichi nyeupe, lakini pia kabichi ya Peking, kabichi nyekundu, kolifulawa.
- Ikiwa unatumia kabichi nyekundu au nyeupe kwa kuokota, zingatia uma. Inapaswa kuwa ngumu na mnene ili kabichi iwe crispy na sio siki.
- Unaweza kuongeza cranberries, apula, squash, pilipili ya kengele, karoti, beets na lingonberries kwa kabichi iliyochapwa.
- Ni bora kuongeza vitunguu wakati kabichi itatumiwa kwenye meza. Msimu na mafuta yasiyosafishwa ya mboga na ongeza vitunguu vingine vilivyowekwa kwenye siki, kata kwa pete za nusu. Kuongeza vitunguu kwenye kabichi wakati wa kuokota itapunguza sana maisha yake ya rafu.
- Cumin inaweza kuongezwa kwa kabichi iliyochapwa.
- Kama shada iliyotengenezwa tayari ya viungo, unaweza kuchukua kitoweo cha karoti za Kikorea.
- Hakikisha kupata majani ya bay kwenye marinade. Kabla ya kumwaga kabichi. Vinginevyo kutakuwa na uchungu.
- Unaweza kuongeza mimea safi kwa kabichi iliyochapwa. Lakini hii inapaswa kufanywa baada ya marinade kupoa kabisa.
