Kabichi Iliyochapwa Na Karoti: Mapishi Ya Picha Kwa Hatua Kwa Kupikia Rahisi

2024 Mwandishi: Brandon Turner | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 02:00

Sauerkraut inahitaji hali maalum ya uhifadhi na kipindi kirefu cha kuchachusha. Lakini mboga iliyochujwa, iliyokauka na siki, hupika haraka, pamoja na haraka, na bidhaa hiyo haina adabu zaidi katika kuhifadhi. Kuna siri kadhaa za kuokota bidhaa nyeupe ya kabichi na kuchanganya na viungo tofauti.

Kabichi iliyochonwa wakati wa mchakato wa kupika haiitaji kufungwa kwenye mitungi, lakini weka kila kitu kwenye vyombo. Na itafaa kwa matumizi kwa siku moja tu. Pia, tofauti na sauerkraut, bidhaa hiyo imehifadhiwa kikamilifu bila kuzaa kwa joto baridi kwa zaidi ya mwezi. Na sio gramu inayopoteza ladha yake bora, ukali, na muhimu zaidi - faida.

Hata anayeanza anaweza kushughulikia njia rahisi ya kuchukua hatua kwa hatua, lakini mapishi magumu zaidi, kama kabichi na beets na karoti au mkate wa tangawizi, inawezekana ikiwa idadi ya alama huzingatiwa.

Kabichi ya kawaida iliyosafishwa na karoti na vitunguu

Muundo:

• kichwa cha kabichi - 1pc. (Kilo 1.8);
• karoti za ukubwa wa kati - 1 pc.;
• vitunguu - meno 5;
• maji - 900 ml;
• chumvi - 30 g;
• sukari - 45 g;
• milima ya pilipili. - majukumu 15.;
• buds kavu ya karafuu - pcs 5.;
• majani ya laureli. - majukumu 3.;
• asidi asetiki 6% au 9% - 150 au 90 ml.

Mchakato wa kupikia kwa hatua:

1. Kwa vitafunio vyenye laini na laini, uma lazima iwe thabiti na thabiti. Chop kabichi katika vipande nyembamba sana na kisu kali. Unaweza kutumia grater ya kabichi au mchanganyiko na kiambatisho maalum.
2. Osha na ngozi karoti, chaga kwenye grater nzuri. Unganisha na kabichi kwenye bonde, jaribu kutobonyeza.
3. Marinade imetengenezwa kwa maji ya moto yanayochemka iliyochanganywa na viungo vyote. Hakuna haja ya kuongeza siki wakati marinade ya kabichi inachemka.
4. Chambua karafuu za vitunguu kutoka kwa maganda na ukate kwenye cubes ndogo. Ongeza kwenye marinade iliyopozwa kidogo, na kisha ongeza siki hapo.
5. Ondoa lavrushka. Mimina karibu maji ya moto kwenye bakuli la kabichi na koroga. Acha mpaka kila kitu kitapoa. Koroga viungo mara kwa mara.
6. Sambaza kwenye mitungi, juu na marinade ya kabichi iliyoandaliwa. Kutoka hapo juu, kati ya mpaka wa shingo na uso wa kabichi, acha kila cm 2-3. Weka kwenye jokofu na usahau bidhaa hiyo kwa siku 2-3. Kimsingi, vitafunio vinaweza kuliwa siku iliyofuata, hata hivyo, itapata ladha sahihi zaidi (yenye chumvi-tamu, laini na yenye juisi) siku ya 3.
7. Wakati wa kutumikia, mimina kivutio na mafuta ya mboga yenye kunukia. Na ikiwa unaongeza vitunguu safi iliyokatwa au wiki iliyokatwa, unapata saladi kamili ya vuli.

Kabichi na pilipili na karoti

Hii ni moja wapo ya njia za haraka kupika kabichi ya siki. Iko tayari kutumika kwa masaa 24 tu.

Muundo:

• kichwa cha kabichi - 1 pc. uzani wa kilo 1.8;
• karoti za kati - 1 pc.;
• pilipili tamu - 1 pc.;
• tango kubwa - 1 pc.;
• maji - 1 l;
• chumvi - 20 g;
• mchanga wa sukari - 50 g;
• siki 70% - 7 ml.

Mapishi ya kuokota hatua kwa hatua:

1. Chambua na ukate kabichi kwenye vipande nyembamba.
2. Chambua karoti zilizooshwa na ukate pamoja na tango kwenye grater nyembamba. Wakati wa kutoka, unapaswa kupata majani.
3. Osha pilipili ya kengele, ikatakate na ukate vipande vidogo vidogo.
4. Unganisha mboga zote zilizokatwa kwenye sufuria ya kina ya enamel, lakini usisisitize, ili juisi isianze kuunda.
5. Osha na uondoe dawa kwenye makopo kadhaa ya lita 2 na maji ya moto. Wajaze karibu kabisa na mchanganyiko wa mboga.
6. Marinade imepikwa haraka sana. Ongeza sukari na chumvi kwa maji ya moto, mimina katika siki.
7. Mimina yote haya, wakati wa moto, kwa kabichi na, ukifunga mitungi, ondoka kupoa. Ondoa mahali pazuri, chukua sampuli asubuhi. Bidhaa iko tayari kutumika. Unaweza kuihifadhi kwa karibu mwezi.

Mende wa Gurian

Kabichi ya rangi ya rasipiberi sio tu ina ladha nzuri ya beet, lakini pia inaonekana nzuri sana na inayoonekana. Ana maisha ya rafu ndefu - miezi miwili. Anajiandaa haraka.

Muundo:

• kichwa cha kabichi - 1 pc. uzani wa kilo 1.7-2;
• karoti kubwa - 1 pc.;
• beets za kati - 1 pc. (karibu 350 g);
• vitunguu - meno 8.;
• pilipili nyekundu moto - 1 pc. (inaweza kubadilishwa na ardhi);
• maji - 1 l;
• chumvi - 30 g;
• mchanga wa sukari - 150 g
• siki ya asili ya apple cider 6% - 180 ml;
• milima ya pilipili. - vipande 10.;
• laureli. karatasi - pcs 5.;
• Rast. mafuta - 100 ml.

Mapishi ya hatua kwa hatua:

1. Kata vizuri uma wote wa kabichi kwenye viwanja vya saizi sawa na 5 kwa cm 5. Ili kujiandaa kulingana na kichocheo hiki, kichwa cha kabichi lazima kiwe mnene, bila majani ya juu ya uvivu.
2. Osha beets mbichi na karoti kabisa ili kuondoa uchafu na ngozi, kata kwenye grater iliyo ngumu zaidi.
3. Ondoa mizani kutoka kwa vichwa vya vitunguu na uikate kwenye makombo makubwa.
4. Suuza na kung'oa pilipili, ukate pete nyembamba.
5. Mimina viungo vyote vilivyotayarishwa kwenye chombo kirefu na changanya na mikono yako, bila kusagwa.
6. Chemsha maji, changanya na chumvi na sukari, pilipili na utupe jani la bay. Baada ya dakika 8 tangu mwanzo wa kuchemsha, toa lavrushka na mimina kwenye siki, ikifuatiwa na mafuta.
7. Mimina kioevu kinachochemka kwenye bakuli juu ya mboga na funga kwa kifuniko pana, bonyeza chini juu na mzigo ili brine ipande juu ya kifuniko, na kabichi inene ndani ya bakuli.
8. Ruhusu kupoa kiasili na uweke mahali pazuri kwa siku 5.
9. Snack ya sherehe iko tayari, inaweza kuwekwa kwenye vyombo au mitungi na kuweka kwenye jokofu, inaweza kuhifadhiwa kwa miezi miwili.

Mkate wa tangawizi na karoti

Njia nadra ya kuunda kabichi iliyochapwa nyumbani, ladha ambayo hata gourmet ya kisasa zaidi haitapinga.

Muundo:

• kichwa cha kabichi - 1 pc. uzani wa kilo 2.1;
• karoti kubwa - 1 pc.;
• pilipili tamu - 1 pc.;
• mizizi safi ya tangawizi - 80 g;
• vitunguu - meno 6.;
• maji - 1, 4 l;
• chumvi - 30 g;
• sukari - 80 g;
• Rast. mafuta - 70 ml;
• pilipili nyeusi - 10 g;
• laureli. karatasi - 4 pcs.;
• siki ya asili ya apple cider 6% - 200 ml;

Kupika hatua kwa hatua:

1. Kabichi ya wavu kwenye grater maalum na majani.
2. Chop karoti kwenye grater mbaya. Kata pilipili. Chop vitunguu pia.
3. Ondoa ngozi kutoka kwenye mizizi ya tangawizi na uikate vipande vipande vya gorofa.
4. Changanya mboga zote na uache kusubiri mavazi.
5. Mimina viungo vyote vilivyobaki ndani ya maji ya moto, ongeza siki tu baada ya dakika 7, baada ya jani la bay kuondolewa.
6. Mimina maji ya moto kwenye kabichi na bonyeza chini na kifuniko chini ya shinikizo.
7. Acha brine iwe baridi na jokofu kwa siku. Unaweza kuihifadhi kwa mwezi 1. Kutumia kwa maandishi - siku inayofuata!

Kryzhavka iliyokatwa - kabichi ya Kiukreni na karoti

"Kryzhavka" inatafsiriwa kutoka Kiukreni kama "umbo-msalaba", kwani "kryzh" inamaanisha "msalaba". Kwa hivyo, ni wazi kwamba uma za kabichi lazima zikatwe sehemu nne tu - kupita, ili iwe sawa na mapishi.

Muundo:

• kichwa kidogo cha kabichi - 2 pcs. 700-900 g kila mmoja;
• karoti kubwa - 2 pcs.;
• pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
• vitunguu - meno 7;
• jira - 10 g;
• maji - 1, 2 l;
• sukari - 60 g;
• chumvi - 35 g;
• siki ya apple cider 6% - 140 ml;
• pilipili - 15 g;
• Rast. mafuta - 100 ml.

Mapishi ya hatua kwa hatua:

1. Chambua kichwa cha kabichi kutoka kwa majani ya juu, kata kwa njia nyembamba kwa sehemu 4, usiondoe msingi.
2. Chemsha maji na chemsha kabichi iliyoandaliwa ndani yake kwa dakika 8.
3. Hamisha kabichi kwenye maji ya barafu, badilisha maji mara kadhaa ili kryzhavka ipoke haraka.
4. Chambua na saga vitunguu kutoka kwa maganda.
5. Osha na kusugua karoti. Osha, ganda na ukate pilipili.
6. Kwa marinade, ongeza pilipili na sukari kwa maji ya moto, ongeza siki baada ya dakika 10, ukue. siagi na karoti. Na ondoa kutoka kwa moto.
7. Weka kabichi yenyewe kwenye bonde au sufuria, uifunike na mbegu za caraway na vitunguu. Mimina katika marinade ya moto.
8. Funga na kifuniko / sahani na usakinishe vyombo vya habari.
9. Subiri hadi kabichi iliyonyunyiziwa imepoe na ipeleke baridi.
10. Baada ya siku, mboga iliyochonwa inaweza kuonja kwa kuikata vipande vidogo.

Kabichi ya Crispy na karoti na maapulo

Muundo:

• kichwa kikubwa cha kabichi - 1 pc. uzani wa kilo 2;
• karoti za kati - pcs 5.;
• pilipili ya kengele - pcs 5.;
• maapulo - pcs 5.;
• vitunguu - meno 6.;
• pilipili nyekundu - 1 pc.;
• maji - 1, 8 l;
• chumvi - 70 g;
• mchanga wa sukari - 130 g;
• siki 6% - 140 ml;
• milima ya pilipili.- majukumu 25.;
• karafuu - pcs 8.;
• laureli. karatasi - 5 pcs.

Hatua za kupikia kabichi:

1. Kata uma kwa vipande 8 sawa bila kuondoa kisiki.
2. Chambua na ukate pilipili tamu kutoka kwa mbegu. Pilipili moto, pia, ili kuondoa shina na mbegu, kata vipande 4.
3. Chop karoti kwa pete sawa za nusu.
4. Chambua na ukate karafuu za vitunguu na kisu.
5. Suuza apple na ugawanye katika sehemu 6-8, toa msingi.
6. Weka kila kitu kwenye sufuria kubwa au panga kwenye mitungi. Inaweza kuwekwa kwa tabaka. Mwishowe - vipande vya apple.
7. Kwa marinade, ongeza vifaa vingi kwa maji ya moto. Baada ya dakika 8 baada ya kuanza kwa chemsha, mimina katika siki. Na kuzima inapokanzwa. Ondoa lavrushka kabla ya kumwaga mboga.
8. Funika bonde au sufuria na bamba ili hakuna kitu kinachoelea. Na subiri masaa 12 hadi marinade itakapopoa. Tuma kwa jokofu kwa siku kadhaa. Vipengele vyote vya sahani ni ladha.

Cauliflower marinated na karoti

Cauliflower ya marini inageuka kuwa ya kupendeza na ya kupendeza. Hakuna ukali, lakini tu bidhaa ya kitamu na yenye afya.

Viungo:

• kolifulawa - kilo 1;
• karoti kubwa - 1 pc.;
• pilipili ya msimu - 10 g;
• mchanga wa sukari - 15 g;
• laureli. karatasi - 2 pcs.;
• maji - 700 ml;
• karafuu - pcs 5.;
• chumvi - 20 g;
• 6% siki ya apple cider - 100 ml;
• Bana mdalasini na thyme.

Kupika kwa hatua:

1. Suuza cauliflower, kata vipande vyote vyeusi kutoka kwa inflorescence. Ugawanye katika matawi.
2. Chemsha maji ya moto yenye chumvi kwa muda usiozidi dakika 3-4 na upange kwenye mitungi iliyosafishwa.
3. Chambua na ukate karoti mbichi vipande vipande nyembamba. Tuma kwa inflorescences ya kabichi iliyowekwa kwenye benki.
4. Chemsha maji na kuongeza viungo vyote, chumvi, jani la bay na sukari kwake. Baada ya kupika, ongeza siki.
5. Kusambaza marinade, tembea na vifuniko vya chuma. Benki zimewekwa kichwa chini. Funga na blanketi ya joto.

Tricks ya pickling sahihi

Katika fomu iliyochonwa, sio kabichi nyeupe tu ni kitamu, lakini pia aina zingine za mboga: Beijing, nyekundu, na kolifulawa. Unaweza kujaribu aina ya Brussels.

Ni mnene tu, vichwa vikali vya kabichi vinafaa kwa mapishi yote. Huyu ndiye mdhamini wa crispness na juiciness ya bidhaa iliyokamilishwa. Unaweza kukata kabichi sio vipande tu, bali pia kwenye viwanja vya kiholela au hata robo (ikiwa uma ni ndogo).

Unaweza kuongeza sio karoti tu kwenye marinade, lakini pia maapulo, pilipili, lingonberries, cranberries, cherries, pamoja na squash na ranetki. Ni bora kuongeza vitunguu kwenye kabichi iliyochonwa, sio vitunguu. Mwisho una ladha iliyotamkwa sana ambayo itashinda viungo vingine vyote.

Ikiwa jani la bay haliondolewa kwenye marinade, basi katika mchakato wa kuingizwa, kabichi itapata uchungu.

Wote siki ya apple cider na zabibu au siki ya divai hufanya kazi vizuri kwa mboga. Siki ya balsamu haitumiki kwa maandalizi ya marinade (kwa sababu ya rangi yake ya mawingu). Chini ya kawaida, maji ya limao au machungwa hutumiwa.

Aina zote za mbaazi, coriander na karafuu ni viungo nzuri. Ili kuongeza ladha, unaweza kuongeza mbegu za caraway na rosemary, pamoja na pilipili kali ya pilipili.