Kuokota ni njia nzuri ya kuvuna uyoga kwa msimu wa baridi kali na baridi. Kwa njia hii, vitu vyote muhimu vinahifadhiwa, pamoja na harufu ya kushangaza na ladha. Uyoga wa porcini ni mzuri kwa kuokota. Vielelezo kamili, vikali tu vinapaswa kuchaguliwa. Hakikisha kutumia asidi na kila aina ya viungo.
Kuchuma na siki
Kichocheo hiki ni moja wapo ya njia rahisi na ya bei rahisi ya kusafirisha uyoga wa porcini.
Viungo:
- uyoga wa porcini, kilo 1;
- upinde, kichwa 1;
- siki (6%), 50 ml;
- chumvi;
- viungo vya kuonja (pilipili, majani ya bay, karafuu).
Andaa uyoga wa porcini: suuza vizuri, toa madoa yoyote, kata ndani ya cubes. Mimina maji 250 ml kwenye sufuria, weka majani ya bay na chumvi, chemsha. Chemsha uyoga hapo kwa dakika 20 hadi zabuni, kisha uitupe kwenye ungo au colander. Mimina kioevu chote kilichobaki kwenye chombo kingine, ondoa majani ya bay, ongeza siki, pilipili na karafuu. Kata kitunguu ndani ya pete, weka kwenye jarida la kuzaa.
Unaweza kutuliza jar kwa njia tofauti, kwa mfano, kwenye oveni, microwave au multicooker.
Weka uyoga uliochemshwa juu ya kitunguu na usonge jar. Inahitajika kuhifadhi nafasi zilizo wazi za uyoga wa porcini kwenye pishi au jokofu.
Kuoana na mchanganyiko wa mboga
Uyoga wa Porcini anaweza kusafirishwa na mboga, basi ladha yao itakuwa ya asili kabisa.
Ni rahisi kutengeneza saladi kutoka kwa tupu kama hiyo, na ni nzuri kwa kutumikia na viazi zilizochujwa na sahani zingine za kando.
Viungo:
- uyoga wa porcini, kilo 1;
- maji, 500 ml;
- pilipili tamu, kipande 1;
- siki (5%), 100 ml;
- karoti, 1 pc.;
- sukari;
- chumvi;
- viungo (pilipili, majani ya bay).
Loweka uyoga wa porcini ndani ya maji kwa dakika 10, ganda na ukate vipande vidogo. Andaa mboga zako. Grate karoti kwenye grater iliyokatwa, kata pilipili kwenye cubes. Weka sufuria na maji juu ya moto, baada ya kuongeza viungo, chumvi na sukari.
Baada ya kuchemsha, weka mboga ndani ya maji, mimina siki na upike kwa dakika 5. Weka uyoga kwenye marinade, chemsha kwa dakika 20 juu ya moto mdogo. Mimina ndani ya mitungi, baridi. Uyoga kama huo wa porcini iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwenye jokofu bila shida yoyote.
Kuokota uyoga mdogo
Kwa uhifadhi wa uyoga, unaweza kuchagua mdogo zaidi na mdogo zaidi, basi watakuwa dhaifu na wa asili. Uyoga kama huo hautakuwa mzuri tu kula, bali pia kupamba saladi za sherehe nao.
Viungo:
- uyoga wa porcini, kilo 1;
- siki ya apple cider, 120 ml;
- viungo (laureli, karafuu, pilipili, mdalasini, anise ya nyota);
- asidi ya citric, 1 g;
- chumvi;
- sukari, 1 tsp.
Suuza uyoga vizuri. Bila kukata, chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika 20, kisha utupe kwenye ungo au colander. Mchuzi unaweza kumwagika au kutumiwa kwa madhumuni mengine. Mimina maji safi safi kwenye sufuria, baada ya kuchemsha, ongeza 1 tbsp. kijiko cha chumvi, siki ya apple cider na uyoga, pika kwa dakika 20.
Mimina marinade pamoja na uyoga kwenye mitungi safi iliyosafishwa, songa mitungi. Uyoga wa porcini iliyobichiwa iliyoandaliwa kwa njia hii inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka 1.
