Katika vyakula vya watu wa Kituruki, mahali maalum huchukuliwa na sausage ya nyama ya farasi. Yeye daima ana nafasi kwenye meza ya sherehe. Sausage za farasi hutumiwa kwa aina tofauti - kuvuta sigara, kuchemshwa au kukaushwa. Imeongezwa kwa pilaf na naryn. Wale ambao wameweza kuonja kazy halisi iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya jadi hawatasahau ladha yake tajiri kwa muda mrefu. Inaaminika kuwa bidhaa hii yenye kalori nyingi huongeza shinikizo la damu. Kwa hivyo, haipaswi kutumiwa vibaya. Ni ngumu sana kupika sausage ya nyama ya farasi nyumbani.
Ni muhimu
-
- 60-70 cm ya matumbo;
- Kilo 1 ya nyama ya farasi;
- 500 gr. mafuta ya farasi;
- Kijiko 1 chumvi;
- 1 tsp pilipili nyeusi;
- 1 tsp jira (pia inajulikana kama cumin au cumin ya India).
Maagizo
Hatua ya 1
Kata nyama na mafuta ya nguruwe kwa vipande virefu (8-10 cm) karibu upana wa cm 2-3. Weka kwenye bonde ndogo. Nyunyiza na mchanganyiko wa chumvi, pilipili na jira. Futa kitoweo vizuri ndani ya nyama. Kila kipande kinapaswa kupakwa vizuri nao. Funika vyombo kwa kitambaa safi, chembamba (ikiwezekana cheesecloth). Weka mahali pazuri kwa siku moja ili "nyama iliyokatwa" iwe imefunikwa vizuri.
Hatua ya 2
Suuza koloni kabisa. Kugeuka na kusugua na chumvi. Acha kwa dakika 10. Futa filamu kutoka kwa kuta, na uacha grisi.
Hatua ya 3
Suuza baridi, ikifuatiwa na maji ya moto. Rudia utaratibu mara kadhaa. Kisha futa filamu zilizobaki tena. Pinduka nje.
Hatua ya 4
Funga ncha moja ya utumbo na uzi wenye nguvu au "shona" na dawa ya meno. Jaza kwa kubadilisha vipande vya nyama na vipande vya bakoni. Wakati kijivu kilichomalizika tayari, funga ncha nyingine ya utumbo. Weka kwenye sahani, funika na leso au kitambaa cha jibini. Ondoa mahali pakavu poa ili loweka kitoweo.
Hatua ya 5
Unaweza kuhifadhi kazy kwa siku kadhaa kwa kuitundika mahali pazuri. Ikiwa ni lazima, unaweza kuhifadhi sausage kwa miezi kadhaa kwa kuiweka kwenye unga chini ya safu ya cm 10-12.
Hatua ya 6
Kupika sausage. Weka bidhaa iliyomalizika nusu kwenye sufuria, jaza maji baridi (vijiko 5 vya maji kwa 1 kazy). Vitunguu na mimea vinaweza kuongezwa kwa ladha. Kupika juu ya moto mdogo kwa masaa 2. Wakati wa kuchemsha, toa povu na utobole sausage katika maeneo kadhaa na sindano au dawa ya meno. Mwisho wa kupikia, tupa kwenye colander. Baada ya maji kutolewa, suuza na maji ya moto. Weka colander kwenye sufuria uliyokuwa ukipika. Funika kwa kitambaa na ukae kwa dakika 5. Poa. Kata vipande visivyozidi 1 cm na upambe na pete ya vitunguu na mimea.
Hatua ya 7
Moshi wazimu na moshi mzito (joto karibu digrii 60 C) kwa masaa 18. Kisha jokofu kwenye digrii 12 C (masaa 2-3).
Hatua ya 8
Kausha wazimu katika msimu wa joto mahali penye hewa na jua. Mchakato huchukua wiki. Katika msimu wa baridi, unaweza kuifunika kwenye theluji kwa kipindi hicho hicho, halafu ikining'inize kwenye chumba giza na baridi kwa miezi 2-3.
