Mackerel yenye chumvi ni samaki ambaye sio vitafunio bora peke yake, lakini pia ni nyongeza nzuri kwa sahani za kando, na pia kiunga kikuu bora katika saladi nyingi. Salting makrill ni rahisi, lakini mapishi mengi yanayotolewa hutumia wakati mwingi kujiandaa. Ninashauri ujitambulishe na njia ya kuelezea ya salting mackerel.
Kichocheo hiki kinafaa kwa wale ambao hawana subira sana. Wakati wa kushikilia samaki kwenye brine kulingana na njia hii ni masaa mawili hadi matatu tu, na baada ya wakati huu, unaweza kuonja samaki salama yenye chumvi kidogo. Ikiwa inataka, wakati wa kuweka mackerel kwenye brine inaweza kuongezeka, katika kesi hii samaki watakuwa na ladha ya chumvi na harufu nzuri.
makrill moja;
- kitunguu kimoja;
- 1, glasi 5 za maji;
- 1, 5 kijiko cha chumvi;
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi;
- majani mawili ya bay.
Hatua ya kwanza ni kuandaa brine. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria, mimina glasi moja na nusu ya maji safi ndani yake na uweke moto. Mara tu maji yanapochemka, tupa ndani yake vijiko moja na nusu vya chumvi, pilipili, majani ya bay na kitunguu kilichosafishwa (ni bora kutumia kitunguu kisichosuguliwa, maganda yatampa brine rangi ya dhahabu, nayo zamu, itapaka samaki rangi kidogo, na hivyo kuifanya iwe ya kuvutia zaidi nje).
Punguza moto na chemsha viungo vyote kwa dakika 10-15. Ondoa sufuria na brine kutoka kwenye moto na uweke baridi, ukikumbuka kufunga sufuria kwa kifuniko.
Wakati brine inapoa, kata samaki. Ondoa kichwa na offal kutoka kwa makrill, suuza mzoga, kisha uikate vipande sawa sio zaidi ya sentimita mbili kwa upana. Weka vipande vya samaki kwenye jarida la glasi, uwajaze na brine iliyoandaliwa, funga kifuniko vizuri na uweke kwenye jokofu kwa masaa mawili hadi matatu.
Mackerel iliyotiwa chumvi kwa njia hii ina ladha dhaifu na harufu, kwa hivyo inafaa kwa karibu sahani zote za kando.
