Kupika kwa mvuke ni njia rahisi na ya haraka ya kupika chakula, huku kuruhusu kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubishi ndani yake. Bidhaa zilizopikwa kwa mvuke hazina lishe zaidi kuliko bidhaa zilizokaangwa, kukaushwa na hata zilizooka. Inaaminika kuwa chakula cha mvuke hakina ladha. Hii ni mbali na kesi hiyo, kwa sababu, tofauti na kupika, na matibabu sahihi ya mvuke, ladha na harufu hazitolewa.
Ni muhimu
-
- Kuku ya Steamed ya Cantonese:
- Uyoga wa kati wa shiitake wa kati;
- 750 g minofu ya kuku;
- chumvi
- pilipili;
- Vijiko 1 1/2 mchuzi wa soya
- Kijiko 1 cha divai ya mchele wa Kichina au sherry
- Kijiko 1 sukari ya kahawia
- Kijiko 1 mafuta ya ufuta
- Vijiko 1 1/2 vya unga wa mahindi
- Kipande 1 cha tangawizi (sentimita 2-3);
- 1 bua ya vitunguu ya kijani.
Maagizo
Hatua ya 1
Unaweza kupika mboga, mayai, dagaa, nyama ya nguruwe na kuku, na anuwai ya unga uliojaa. Walakini, haupaswi kula nyama ya nyama na nyama - nyama kama hiyo iliyokaushwa hukauka, hupoteza juisi na harufu yake.
Hatua ya 2
Kabla ya kukausha chakula, toa na ukate vipande vidogo, ikiwezekana ukubwa sawa, ili wapike kwa wakati mmoja. Weka chakula kwenye kikapu cha mvuke katika safu moja ili mvuke iweze kuipasha sawasawa.
Hatua ya 3
Tumia kiasi kidogo cha maji wakati wa kupika mvuke. Inatosha sentimita 2.5 za kioevu kinachochemka kuunda wingu thabiti la mvuke. Hakikisha kwamba maji hayachemi. Hakikisha kioevu ni angalau sentimita 3-4 chini ya kiingilio ambacho chakula kimelala.
Hatua ya 4
Hakikisha chakula kinachopikwa kimefunikwa vizuri na kifuniko. Hii itafupisha wakati wa kupika na kuzuia maji kuchemka haraka.
Hatua ya 5
Kabla ya kukausha nafaka - mchele, mtama, binamu, nk. - mimina maji ya moto juu yake.
Hatua ya 6
Makini na mapishi ya Wachina. Wachina ni mabwana mzuri wa upikaji wa mvuke; ni moja wapo ya njia tatu maarufu za kupikia katika vyakula vya mashariki. Mapishi yao ni pamoja na vivutio, kozi kuu na dessert.
Hatua ya 7
Kuku ya Steam ya Cantonese
Loweka uyoga kavu kwenye bakuli la maji ya joto kwa dakika 15-20. Punguza maji, kata uyoga vipande vidogo. Weka kijiko 1 cha kuingizwa kwa uyoga kwa marinade.
Hatua ya 8
Chop kuku vipande vipande. Tengeneza marinade na mchuzi wa soya, divai ya mchele, chumvi, sukari, mafuta ya sesame, kuingizwa kwa uyoga, na wanga wa mahindi. Koroga wanga vizuri, usiiache kwa donge. Marini kuku kwa dakika 10-15.
Hatua ya 9
Weka vipande vya kuku wa marini katikati ya kikapu au colander ambayo utaenda kupika, weka uyoga uliokatwa karibu, nyunyiza tangawizi iliyokatwa na vitunguu kijani juu. Funga kifuniko na upike kwa muda wa dakika 15-20. Kutumikia na mchele.
