Mkate wa nyama ni sahani ya jadi ya Uropa iliyoletwa Amerika na wakoloni na ikawa moja ya sahani ya kwanza ya vyakula vya kitaifa hapo. Msingi wa mkate wa nyama ni nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, kondoo, kuku au mchezo, viungo vya ziada vinaweza kuwa mkate, mayai, makombo ya mkate, pamoja na mimea na mboga mboga za manukato. Nyama kama hiyo imeoka ama kwa sura ndefu ya mstatili kwa keki, au kwa kutengeneza aina ya "mkate" kutoka kwenye karatasi ya kuoka.
Tofauti za kitaifa
Kichocheo cha mkate wa kwanza wa nyama tayari kilichapishwa katika kitabu maarufu cha karne ya 5 cha Kirumi kinachojulikana kama Apicius. Tangu wakati huo, sahani hii imekuwa na tofauti nyingi katika vyakula anuwai vya Uropa. Kwa hivyo huko Denmark roll kama hiyo inaitwa "sungura bandia" na imeandaliwa kutoka kwa mchanganyiko wa nyama ya nyama na nyama ya nguruwe na cubes za bakoni, iliyotumiwa na viazi zilizochujwa, mchuzi wa kahawia na jeli nyekundu ya currant. Katika Ugiriki, Hungary na Estonia, mkate wa nyama huoka kwa kuweka mayai ya kuku ya kuchemsha ndani ya roll. Pia huandaa toleo la mkate wa nyama katika vyakula vya Kiyahudi vinavyoitwa klops. Katika Jamhuri ya Czech, pamoja na mayai ya kuchemsha, matango yaliyokatwa hutiwa kwenye secana - kama wanavyoiita huko. Mlo wa nyama wa jadi wa Austria umeokwa umefungwa vipande vya bakoni. Polpettone ya Italia inaweza kujazwa na mayai ya kuchemsha au na ham na jibini.
Wakoloni wa Uholanzi walileta mkate wa nyama Amerika, lakini kwa miaka mingi, mapishi ya asili yamepata mabadiliko makubwa. Sahani hiyo ilipata umaarufu haswa wakati wa Unyogovu Mkuu wa Amerika, kwa sababu nyama iliyokatwa yenyewe inaweza kutengenezwa kutoka kwa nyama ya bei rahisi na hata mabaki ya nyama, na unaweza pia kuongeza unga wa oat na unga wa mahindi. Mlo wa nyama wa Amerika haufikiriwi bila ukoko wenye harufu nzuri, ambao hufanywa kwa kufunika roll na ketchup.
Mnamo 2007, kulingana na uchunguzi uliofanywa na jarida maarufu la Amerika la Utunzaji wa Nyumba, mkate wa nyama ulikuwa kati ya sahani kumi zinazopendwa sana na Wamarekani.
Nyama ya jadi ya Amerika
Kwa mkate wa jadi wa Amerika, utahitaji:
- kilo 3 za nyama konda ya nyama;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- mayai 2 ya kuku;
- gramu 300 za ketchup nene;
- kijiko 1 cha mafuta;
- kikombe 1 cha shayiri ya papo hapo;
- kijiko 1 cha chumvi;
- Bana ya pilipili nyeusi iliyokatwa.
Unaweza kuchukua nafasi ya nyama ya nyama ya nyama na nyama nyingine yoyote ya konda.
Preheat oven hadi 170C. Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na kaanga hadi uwazi kwenye mafuta ya moto ya mboga. Chill na changanya na nyama iliyokatwa, ongeza mayai, ketchup, shayiri, chumvi na pilipili. Kanda kwenye misa yenye kung'aa, yenye kung'aa na wacha isimame kwa muda wa dakika 10. Fomu mikate miwili na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi. Oka kwenye tundu la chini la oveni kwa dakika 60-70. Funika mikate ya nyama moto na foil na ukae kwa muda wa dakika 10 ili juisi ziingizwe ndani ya nyama badala ya kutoka nje wakati wa kukata. Nyama ya nyama inaweza kutumiwa joto au baridi.
